Bolinho de Berinjela com Calabresa e Queijo

Um bolinho diferente, com um ingrediente pouco utilizado para tal. Diferente e gostoso.

INGREDIENTES

2 col sopa de azeite

1 cebola média bem picada

2 dentes de alho picados

1 gomo (170 grs) de linguiça calabresa picada (passe no processador)

1 berinjelas média ralada (no ralo grosso_

1 xíc chá de farinha de trigo

quadradinhos de queijo para rechear (muçarela, gorgonzola, coalho, ou a seu gosto)

1 ovo batido para empanar

farinha panko ou de rosca para empanar (se usar farinha de rosca, misture ervas picadas)

PS: rendeu 19 bolinhos

MODO DE PREPARO

Coloque o azeite em uma panela e quando estiver quente, adicione a cebola e o alho para refogar. 

Adicione a linguiça calabresa e deixe refogar bem.

Acrescente a berinjela e deixe-a murchar e começar a secar os liquidos. Mexendo sempre, acrescente a farinha até que a mesma incorpore ao refogado e fique uma massa firme.

Tire da panela, deixe esfriar bem.

Utilizando uma colher de sopa com medida, faça bolinhas e recheie com o queijo. 

Passe  no ovo batido e depois na farinha panko ou de rosca. Caso queira uma crosta bem grossa, volte a passar no ovo e novamente na panko ou farinha de rosca.

Neste ponto você pode levar para congelar individualmente e depois armazena-los em sacos plásticos. Você pode levar direto do freezer para a fritadeira.

Frite em óleo quente ou se preferir, como foi o meu caso, leve para a Airfryer.

Sirva quente com molhos e mostardas a seu gosto.