Bolinho de Mandioca Rápido

INGREDIENTES (rendeu 25 unidades)

2 xíc de chá de mandioca cozida e amassada

4 col de sopa de manteiga

4 col sopa de queijo ralado

4 col sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

salsinha picada a gosto
1/2 col chá páprica defumada (opcional)
pimenta calabresa a gosto (opcional)

amido de milho (para empanar)

1 ovos (para empanar)

farinha panko ou de rosca (para empanar)

MODO DE PREPARO

Amasse a mandioca cozida até ficar um purê macio.

Leve uma panela ao fogo baixo, coloque a manteiga, e quando estiver derretida, adicione a farinha, mexendo até obter uma espécie de massa.

Adicione o purê de mandioca, o queijo ralado, o sal, a pimenta e a salsinha.

Misture tudo muito bem até formar uma massa consistente, difícil de mexer. 

Se achar necessário pode colocar um pouquinho de água para facilitar. Retire do fogo.
Coloque a massa em outro refratário e  espere esfriar.

Sove a massa com as mãos, até obter uma massa firme, mas macia.

Faça bolinhas, utilizando uma colher como medida.

Empane as bolinhas, passando no amido de milho, no ovo e por ultimo na farinha panko.

Você pode congelar, levar para fritar no óleo quente, assar no forno, ou ainda assar na Airfryer.

Sirva quente.

PS: Se optar por congelar, pode levar do freezer direto para fritar. Pode ainda rechear com pedaços de queijo de sua preferência.