Lula salteada com bacon

A receita original é com anéis de lula. Eu utilizei apenas cabeças de lula, e ficou ótimo, talvez até melhor do que com os anéis.

INGREDIENTES

50 grs de bacon picado

200 grs de lula limpa em rodelas finas

2 col sopa de azeite

cebolinha verde picada a gosto

1 col chá de paprica defumada

1 col chá de molho de pimenta

Suco de 1/2 limão

Sal a gosto

1 dente de alho picado

Crocantes de Aipim

Eis aqui um belo de um aperitivo, simples, rápido e gostoso.

INGREDIENTES

500 g de mandioca

azeite de oliva a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PS: Nas fotos abaixo, eu usei 200 grs de aipim, que renderam 6 crocantes. 

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200 graus. Pegue uma assadeira de preferencia antiaderente e unte com óleo. reserve.

Descasque o aipim e passe no ralo grosso do ralador.

Berinjela à parmegiana com azeitona

INGREDIENTES

1 Berinjela média

1 ou 2 tomates

1 a 2 azeitonas por fatia de berinjela
3 dentes de alho

Azeite

Sal

Orégano

Muçarela ralada

MODO DE PREPARO

Lave a berinjela, e corte em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura.  Polvilhe um pouco de sal e deixe escorrer em uma peneira.
Leve uma frigideira ao fogo, e quando estiver quente coloque as fatias de berinjela temperadas com azeite, uma pitada de sal e orégano. 

Cupcake salgado de fiambres e salsicha

INGREDIENTES

200 grs de fiambres e salsicha (Usei salsicha, presunto e peito de peru)

2 xíc chá de farinha

3 ovos

1 1/3 xíc chá de leite

1/3 xíc chá de manteiga derretida

2 col de chá rasas de fermento em pó quimico

1 col chá de sal

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180 graus e unte as formas de cupcake com óleo.

Pique os fiambres e a salsicha em pequenos pedaços. Reserve.

Pimentão recheado com calabresa e queijo

INGREDIENTES

2 pimentões (verde, vermelho ou amarelo) ao seu gosto

2 pernas de linguicinha calabresa fininha (aproximadamente 150 grs)

5 col sopa de queijo muçarela ralado

1 col sopa de orégano seco

2 col sopa de tempero verde picado

sal e pimenta a gosto

azeite de oliva
Farinha Panko para polvilhar

MODO DE PREPARO

Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e a parte branca. 

Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque em um refratário ou forma e regue com azeite e reserve.

Ceviche de salmão simples

INGREDIENTES

250 grs de salmão

suco de um limão1/2 cebola roxa média cortada em fatias finas

1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada

3 colher sopa de shoyu

1 col chá açúcar

MODO DE PREPARO

Deixe a cebola de molho na água fria com uma colher de chá de açúcar por uns 15 minuto para tirar a acidez. Lave em água corrente e escorra bem.

Corte o salmão em cubos médios. Coloque em uma tigela, acrescente o suco de limão, a cebola, a pimenta, o shoyu e mexa bem.

Deixe no refrigerador por aproximadamente 30 minutos antes de servir.

Berinjela empanada com molho de pimenta

Fica muito crocante e saboroso. Pode ser servido como aperitivo, entrada ou acompanhamento.

INGREDIENTES

Para a berinjela

1 berinjela cortada em fatias finas (0,4 ou 0,5 cm)

Sal a gosto

pimenta-do-reino  a gosto

amido de milho 

2 ovos batidos com uma col sopa de água

queijo parmesão ralado

farinha de milho grossa ou fubá

Óleo para fritar

Para o Molho

1 pimenta dedo-de-moça picada

4 col sopa de molho de tomate

6 col sopa de azeite

6 col sopa de vinagre

1 folha de louro

2 cravos-da-índia

1 col chá páprica doce

Batata bolinha aperitivo

Mais uma receita de batatinhas aperitivo. O que muda nesta receita em relação as duas outras já aqui apresentadas, são os ingredientes do tempero.  Veja aqui as receitas de Batatinha calabresa e Batatinha aperitivo em conserva publicadas anteriormente.

INGREDIENTES

1 kg de batatinhas bolinha, lavadas e com casca
1/2 xíc chá de vinho branco seco
1 col sopa de mostarda Dijon
1 cebola média bem picada
1/2 xíc chá de azeite de oliva
salsa verde e cebolinha verde picadas a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
pimenta calabresa a gosto (opcional)

Mini Pizza de Massa Folhada

INGREDIENTES

1 retângulo de massa folhada congelada (utilizei um pedaço de aproximadamente 25 x 35 cm)

1/2 xíc chá de molho de tomate

queijo muçarela ralado a gosto

tomate seco a gosto

fatias finas de tomate a gosto

queijo brie a gosto

azeitonas verdes a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

pesto a gosto

orégano a gosto

PS: você pode usar a cobertura que quiser. Solte a criatividade.

Chips de Batata Doce

INGREDIENTES

1 batata doce grande

azeite de oliva

sal a gosto

pimenta do reino a gosto (opcional)

queijo parmesão ralado (opcional)

paprica defumada (opcional)

orégano (opcional)

MODO DE PREPARO

Lave a batata doce e descasque. Corte em fatias finas, utilizando um mandolim.

Coloque em uma travessa e espalhe azeite de oliva.

Pastel de Ricota, muçarela, tomate e orégano

INGREDIENTES

1 pacote de massa de pastel médio (12 unid)

100 grs ricota fresca

50 grs de muçarela ralada

1 col sopa de azeite

50 grs tomate cereja fatiado

2 col sopa de orégano

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 gema de ovo

1 col sopa de água

óleo para untar assadeira

Bolinho de arroz com espinafre

INGREDIENTES (rende aproximadamente 12 bolinhos)

1/2 maço de espinafre

1 xícara de arroz cozido

2 ovos batidos

4 col sopa de queijo ralado

4 col sopa de farinha de rosca

2 col sopa de azeite de oliva

1/2 cebol picada

pimenta do reino a gosto

sal  a gosto

Ovo de codorna temperado

INGREDIENTES

30 ovos de codorna cozidos e descascados

1 col sopa de azeite

2 dentes grande de alho

1 col sobremesa de orégano seco

1 col chá de páprica defumada

1 pitada de sal

azeite de oliva a gosto

pimenta-do-reino  a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira coloque 1 colher de azeite e os alhos espremidos. Leve ao fogo até dourar.

Pastel de forno com ricota e espinafre

INGREDIENTES

1 pacote de massa de pastel médio (12 unid)

100 grs ricota fresca

200 grs folhas espinafre limpas e higienizadas

1 dente de alho descascado e amassado

1 col sopa de azeite

2 col sopa de requeijão ou outro queijo cremoso

2 col sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 gema de ovo

1 col sopa de água

óleo para untar assadeira

Bolinho de espinafre

INGREDIENTES

180 grs de espinafre fresco e limpo

1 cebola picada

½ xícara de queijo ralado

2 col sopa de mangteiga

2 col sopa de azeite de oliva

3 col sopa de farinha de trigo

1 1/2 xíc chá de leite

1 pitada de sal

1 xícara de farinha panko ou de rosca

2 ovos para empanar

MODO DE PREPARO

Corte o espinafre grosseiramente.

Figos com pesto, parmesão e azeitonas verdes

INGREDIENTES

Figos maduros

1 azeitona verde (cortada a meio) por figo

queijo parmesão ralado a gosto

Pesto de manjericão (veja aqui como fazer)

aceto balsâmico

MODO DE PREPARO

Higienize os figos e corte ao meio no sentido do comprimento. Disponha sobre cada metade uma azeitona cortada ao meio. Polvilhe queijo parmesão a gosto e espalhe meia colher de chá de pesto por cima. Salpique com algumas gotas de aceto balsâmico.

Figos com queijo brie e mel

INGREDIENTES

Figos maduros

1 fatia de queijo brie por figo

Mel a gosto

MODO DE PREPARO

Higienize os figos e corte ao meio no sentido do comprimento. Coloque uma fatia de queijo sobre cada metade de figo. Espalhe mel a gosto e leve ao forno rapidamente para derreter o queijo.

Figos com ricota, azeitonas e castanhas do Pará

INGREDIENTES

Figos maduros

1 azeitona preta (cortada ao meio) por figo

creme de ricota

pimenta do reino moída na hora

castanhas do Pará picadas

MODO DE PREPARO

Higienize os figos e corte ao meio no sentido do comprimento. Espalhe sobre as metades uma colher de chá generosa de creme de ricota. Sobre esta coloque uma azeitona cortada ao meio. Polvilhe com castanha do Pará picada.

Ceviche de Salmão e Manga

INGREDIENTES

250 grs de filé de salmão

1/2 manga madura mas firme (em torno de 250 grs)

1/2 cebola roxa media cortada em tiras

1 tomate pequeno, sem sementes picado

1/2 pimenta dedo de moça picada sem sementes

Coentro fresco picado a gosto

Suco de 1/2 laranja

2 col sopa de molho de soja (shoyu) 

PS: Se quiser adicionar sal, fique a vontade, mas lembre que o molho de soja já é bastante salgado.

MODO DE PREPARO

Corte o salmão em cubos de aproximadamente 1 cm, e mantenha no refrigerador enquanto prepara os demais ingredientes.

Corte a manga também em cubos pequenos, a cebola em tiras e o tomate picado.

Misture todos os ingredientes, regue com o suco de laranja e o molho de soja. Misture bem e mantenha no refrigerador até o momento de servir.

Sirva com torradas, tortilhas, o simplesmente como entrada.

Bolinho de mandioquinha com calabresa

Mandioquinha, também conhecida por batata-baroa, batata-salsa, batata fiúza ou ainda cenourinha-amarela. Não importa o nome, é muito versátil e gostosa.

INGREDIENTES

300 grs mandioquinha cozida e espremida

170 grs de queijo muçarela ralado

1 xíc chá de Salsinha picada

Pimenta a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

1 xic chá de linguiça calabresa picada miúdo

2 ovos

Farinha de trigo até dar ponto na massa (usei 6 col sopa)

Para empanar:

Ovos

Farinha de rosca