Espaguete com calabresa e bacon

INGREDIENTES (3 porções)

300 grs de espaguete

160 grs linguicinha calabresa fininha

50 grs bacon picado

1 tomate picado

1/2 cebola picada

queijo ralado a gosto
cominho em pó a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Espaguete ao pesto de salsão

INGREDIENTES (1 porção)

100 grs de espaguete

sal a gosto
pesto de salsão a gosto (veja aqui a receita)
azeite de oliva

Ninhos de massa recheados ao forno

INGREDIENTES

Ninhos de massa pré-cozido (usei de massa aletria)

Queijo parmesão ralado a gosto

Para o refogado de linguiça:

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada

1 col sopa de banha ou óleo

250 grs de linguiça fresca sem pele picada

Orégano (a gosto)

Pimenta do reino (a gosto)

Sal (a gosto)

2 col sopa cheias de molho de tomate

1 xíc chá de muçarela ralada

Para o molho:

2 xíc chá de molho de tomate pronto

1 xíc  chá de água

1/2 cebola picada

1 col sopa de banha ou óleo

manjericão picado a gosto (usei manjericão seco)

Macarrão de Arroz (Bifum) com mexilhão ao escabeche

INGREDIENTES (2 pessoas)

120 grs de macarrão de arroz

1 lata de mexilhões em conserva ao escabeche

salsa picada a goto

Macarrão instantâneoThai

INGREDIENTES

2 pacotes massa instantânea tipo Lamen

1 colher de sopa de cebolinha picada 

200 grs de brócolis (branqueado por 2 minutos)

6 col sopa de óleo

1 col chá de alho picado

4 col sopa de cebola picada

250 grs de carne magra cortada em tiras

1/2 xic chá de molho de ostra 

1/2 xíc chá de molhoo de soja 

2 col chá de pimenta-do-reino moída na hora

1/2 xíc chá de caldo de legumes

YakisobaTradicional

A tradicional Yakisoba, é um prato onde se discute sua origem, se é chinesa ou japonesa, mas com certeza muito apreciado por todos. Apesar de ser simples de elaborar, ela trás efetivamente algum trabalho, mas que você pode minimizar fazendo algumas etapas com antecedência.

INGREDIENTES

1 cenoura

200 grs de brócolis

200 grs de couve-flor

100 grs de repolho cortado em tirinhas

200 grs de  macarrão para yakisoba

250 grs de sobrecoxa de frango já limpa e desossada

200 grs de filé suíno

sal e pimenta-do-reino a gosto

300 ml de molho tonkatsu (veja aqui a receita)

óleo

Tempero da carne

2 col sopa de saquê mirim

2 col sopa de molho  shoyu

1 col sopa de amido de milho

1 pitada de sal a gosto (tome cuidado pois o molho Tonkatsu que vai ser usado já é salgado)

1 col sopa de gergelim preto

Espaguete com molho de coração de frango

INGREDIENTES (2 porções)

200 grs espaguete

200 grs de coração de frango limpo

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 tomate maduro picado

1 col sopa molho de tomate

salsa picada a gosto

1 col sopa de molho shoyu

pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Cominho pó a gosto

queijo ralado a gosto

1 col sopa de banha ou óleo para refogar

Modo de Preparo

Corte os corações ao meio no sentido do comprimento. Tempere com sal, pimenta e shoyu. Reserve.

Panqueca com Creme de espinafre

INGREDIENTES

Para a massa: (rende aproximadamente 7 panquecas, dependendo do tamanho)
1/2 copo de leite

1 ovo

1/2 copo de farinha de trigo

1 col  sopa de óleo

1 pitada de sal

1 col sopa azeite para untar a frigideira

para o recheio:
1 molho de espinafre (como o meu era bastante grande, utilizei meio)
Azeite
1 dente de alho picado
Sal a gosto
1 e 1/2 copos de leite
2 col sopa de farinha de trigo
1 col sopa margarina
noz moscada a gosto
1 xíc chá queijo muçarela ralado

Macarrão de Arroz (Bifum) com sardinha ao molho de tomate

INGREDIENTES (2 porções)

80 grs de macarrão de arroz
1 lata sardinha ao molho de tomate
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, regue o bifum com a água fervente, mexendo com um garfo para soltar os fios e deixe descansar por 2  a 3 minutos.

Macarrão de Arroz (Bifum) com Salmão e Shitake

INGREDIENTES (2 pessoas)

80 grs de macarrão de arroz
6 ou 7 tomates cereja cortado ao meio
10 grs de shitake seco  (depois de hidratado vai render 30 grs)
200 grs salmão fresco cortado em cubos
3 col sopa shoyu
1 col sopa óleo gergelim
Ciboulette (Cebolinha Francesa Verde fininha)

MODO DE PREPARO

Tempere o salmão com duas colheres de shoyu, misture bem para incorporar, e deixe na geladeira por uma hora.

Macarrão de Arroz (Bifum) com linguiça

INGREDIENTES (Para 1 pessoa)

50 grs de Macarrão de arroz

1/2 Pimentão Vermelho médio

1/2 Pimentão Verde médio

1 Gomo de Linguiça Defumada fininha(+ ou - 60 grs)

1/3 xíc chá de cebolinha verde picada

1 dente de alho picado

2 col sopa de molho Shoyu

1/2 col sopa de Óleo de Gergelim Torrado

1/4 col chá de Gengibre em pó

1/4 col chá de Açafrão da Terra / Cúrcuma

1 col sopa azeite

Espaguete à Caponata

INGREDIENTES

Massa espaguete 

Caponata pronta a gosto (veja aqui a receita da caponata xadrez e aqui a da caponata siciliana) 

Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

Azeite de oliva a gosto

PS: Se a massa for seca, utilize em torno de 100/115 grs por pessoa. Se for massa fresca use em torno de 150 grs por pessoa. Uma porção bem servida por pessoa.

Lasanha de Linguiça Calabresa

INGREDIENTES (quantidades para um refratário de aproximadamente 24 cm x 24 cm)

Da Lasanha
massa de lasanha o suficiente (aproximadamente 1/2 pacote de massa fresca)

250 grs de muçarela

250 grs de presunto 

queijo parmesão ralado a gosto
queijo muçarela ralado a gosto

Molho Linguiça

1 col sopa de banha ou óleo

2 dentes de alho picados 

1 cebola picada 
1 perna de linguiça calabresa

2 tomates picados
1 xíc chá  molho tomate
1/2 xíc chá vinho tinto seco

sal e pimenta do reino a gosto
cominho em pó a gosto

Macarrão de Arroz (Bifum) com frango e legumes

INGREDIENTES (2 porções)

60 grs de bifum

água fervente

2 col sopa de óleo

100 grs de peito de frango cozido e desfiado

sal a gosto

1/2 cenoura ralada fina

4 talos de salsão (ou aipo) cortados em fatias finas

1 dente de alho picado

1 col chá de óleo de gergelim

cebolinha verde picada a gosto

1/2 col chá de gergelim preto

Macarrão de arroz (Bifum) com Carne e shimeji

INGREDIENTES

70 grs de de macarrão de arroz (bifum)

200 grs coxão mole, alcatra, entrecot ou a carne de sua preferência em tirinhas

1/2  cebola picada

3 colheres de sopa de óleo  de sua preferência

100 grs de shimeji

1 xic chá couve chinesa cortada em tirinhas

1 cenoura média ralada ou cortada em tirinhas bem finas

1 xíc chá de broto de feijão, alfafa, trevo ou o de sua preferência

Shoyu à gosto

Gergelim a gosto

Sal

Espaguete a Putanesca

A história da origem deste prato é bastante interessante e remonta a cidade italiana de Nápoles. Existem três versões desta história e todas elas com algo em comum... A primeira diz que as prostitutas de Nápoles inventaram o prato, pois como ele era bastante rápido, podia ser elaborado entre um cliente e outro. Já a segunda afirma que o aroma do prato é que atraia os clientes a passarem no prostíbulo. A última versão diz que uma esposa que traia o marido todas as tardes, chegava tarde para preparar o jantar, e fazia este prato pois era rápido.

Histórias ou estórias a parte, o prato é realmente rápido e muito saboroso, o que nos leva a concordar com elas.

Rondelli de Ricota e Espinafre

INGREDIENTES

4 folhas de massa para lasanha  fresca

250 grs de ricota picada

1 maço de espinafre, limpo e picado

azeite

Queijo parmesão ralado a gosto

Molho branco ou molho de tomate ou molho de queijos (eu usei de queijos)

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, coloque azeite e quando estiver quente coloque o espinafre, deixe refogar bem até reduzir. Tempere com um pouco de sal.

Nhoque de Batata

INGREDIENTES

1 Kg de batatas

250 grs de farinha de trigo (aproximadamente)

1 ovo

Penne com molho de espinafre

INGREDIENTES (2 porções)

250 grs de massa tipo penne

1/2 cebola grane picada

2 dentes de alho picado

folhas de 1 maço de espinafre limpo e higienizado

1 colher de sopa de manteiga ou azeite

sal e pimenta

Obs: você pode substituir pela massa de sua preferência. 

Para o molho

200 ml de creme de leite

1 pitada de noz moscada ralada

sal e pimenta

2 col sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de manteiga

Penne com Molho de Gorgonzola e Iscas de Filé

INGREDIENTES (3 porções)

250 grs de massa tipo penne 

150 grs creme leite

2 col sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

350 grs de iscas de filé mignon

120 grs de queijo gorgonzola

2 col sopa sal grosso
lascas de queijo parmesão