Mogango cozido com sal

O mogango, também conhecido como moganga, é uma espécie de abóbora sem quase nenhum valor comercial, sendo mais conhecido em sítios do interior, que o cultivam para consumo próprio. Apesar disto, é rico em fibras, vitamina A e B e sais minerais como ferro, zinco, fósforo, potássio e magnésio.

Sua casca é muito dura de ser cortada, sendo que algumas pessoas chegam a usar uma serra de açougueiro. A casca continua dura mesmo depois de fervida.

INGREDIENTES

Mogango

Sal a gosto

Água

Costela a Moda Caipira

INGREDIENTES

1 kg de costela

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 envelope creme de cebola

1 copo de vinho branco seco

chimichurri a gosto

2 tomates picados

3 espigas de milho (cortadas em 3 ou 4 pedaços)

4 batatas descascadas

Óleo ou banha

1 xíc chá de molho de tomate

Cebolinha a gosto

Coentro a gosto

Bolinho Batata-Doce

INGREDIENTES (rende aproximadamente 16 unidades)

500 gramas de batata-doce

1 col sopa de manteiga derretida

1 ovo batido

½ cebola picada

4 col sopa de farinha de trigo

1 col sopa de salsinha picada

1 col sopa de cebolinha verde picada

2 colheres (sopa) de farinha de rosca integral

1 pitada de açúcar

Sal a gosto

1/2 col chá de pimenta caiena

Óleo para fritar

PS: Caso queira com tempero mais forte, aumente as medidas a gosto.

Risoto de Abobrinha e Calabresa

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo

250 grs de linguiça calabresa

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 abobrinha pequena

1/2 xíc chá de vinho branco seco

750 ml de caldo de legumes ou carne (eu utilizei caldo de carne caseiro)

1 colher de sopa de manteiga gelada

1/2 xíc chá queijo parmesão ralado

Pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Caipirinha de Carambola

INGREDIENTES

100 ml de cachaça ou vodka
açúcar a gosto
1 carambola fatiada
Gelo Picado

MODO DE PREARO

Reserve uma fatia da carambola para decorar, e o restante coloque em um pilão com o açúcar e soque bem.

Passe para uma coqueteleira, adicione a cachaça ou vodka e o gelo picado e agite bem. Sirva em copo baixo e decore com a fatia de carambola na borda.

Pastéis de Nata

Minha primeira incursão nos pastéis de nata. Ficou bastante bom, mas com certeza não é um pastel de Belém, até porque a receita original é guardada a 7 chaves.

INGREDIENTES

1 rolo Massa folhada (300 grs)

150 g de açúcar

50 g de farinha

1 pau de canela

1 rodela de casca de limão

6 ovos (2 inteiros e 4 gemas)

1/2 litro de leite

Açúcar

Canela em pó

Iscas de Fígado bovino Crocantes

INGREDIENTES

250 grs de fígado de boi, cortados em iscas

1 col chá de sal

suco de 1 limão

2 dentes de alho picados

1 col chá de pimenta caiena

1 xíc chá de fubá (eu utilizei farinha de milho flocada)

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Misture o alho picado com o sal, e em um pilão, macere bem até obter uma pasta. Miture a pimenta caiena e o suco do limão, e tempere as iscas com esta pasta.