Bolinho de Peixe (Biru) com batata

O Biru, é um peixe de água doce, só encontrado em rios, lagoas e açudes da América do Sul. É muito parecido com o Lambari, chegando no máximo a uns 12 cms de comprimento. Tem muito espinho.

Eu optei por ele, pois tinha muitos em virtude de uma pescaria ocorrida em um açude da zona sul do estado, mas você pode usar qualquer peixe.

INGREDIENTES

850 grs de Biru limpo, sem escamas, sem cabeça e rabo

350 grs de Batata

1 cebola média picada miúda ou no processador/mixxer

3 dentes de alho picados

2 folhas de louro

3 ou 4 col sopa farinha de trigo (para dar liga)

Salsa bem picada a gosto

Pimenta Caiena moída a gosto

Noz moscada ralada a gosto

cebolinha verde bem picada a gosto

1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes, picada

sal a gosto

2 ovos

Farinha Panko para empanar

Berinjela empanada

INGREDIENTES

1 berinjela grande

1 litro de água  (para deixar a berinjela de molho)

4 col sopa de vinagre

Páprica a gosto

2 dentes de alho picados

3 col sopa de molho de soja

1 xíc de farinha de trigo

3 col sopa de amido de milho

1 col chá de sal

Água (o suficiente para dar ponto na massa)

Farinha de mandioca para empanar 

Pão de queijo com batata-doce

INGREDIENTES

2 xíc de batata-doce cozida na água e amassada
2 ovos
4 col de sopa de azeite de oliva
2 xíc de polvilho doce
1 xíc de queijo ralado
Chia a gosto

Sal a gosto

PS: rende aproximadamente 20 unidades.

Broa de fubá mineira

INGREDIENTES

250 grs de fubá medio

250 grs de açúcar

250 grs de farinha de trigo

100 ml de leite

2 ovos

100 grs de margarina

1 col sopa de sementes de erva doce

1 col sopa rasa de fermento químico em pó

Almôndega vegana de berinjela

INGREDIENTES

1/2 cebola média picada

4 dentes de alho picados

1 berinjela média, cortada em cubos pequenos

1/2 xíc chá de cebolinha-verde picada

1/2 xíc chá de tempero verde picado

3/4 xíc chá de flocos de aveia

1/2 xíc chá de água

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1 col chá de paprica

1 col sopa rasa de orégano seco

azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Leve uma panela ao fogo com azeite, e quando estiver quente, refogue a cebola e o alho. 

Ceviche de Banana-da-terra

INGREDIENTES

2 Banana-da-terra

1/2 Cebola roxa média picada

1/2 Pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada miúdo

Tempero verde picado a gosto

Coentro picado a gosto

Limão siciliano e taiti a gosto

Azeite

Sal e pimenta do reino

Farofa de casca de banana

INGREDIENTES

1/2 cebola picada

1 tomate picado

1/2 xíc chá de salsa picada

1/2 xíc chá de cebolinha verde picada

1 dente de alho picado

Cascas de 4 bananas lavadas

óleo vegetal

1 ovo batido

1 xíc chá de farinha de mandioca

Sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem as cascas, e pique miúdo.