Crocantes de Aipim

Eis aqui um belo de um aperitivo, simples, rápido e gostoso.

INGREDIENTES

500 g de mandioca

azeite de oliva a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PS: Nas fotos abaixo, eu usei 200 grs de aipim, que renderam 6 crocantes. 

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200 graus. Pegue uma assadeira de preferencia antiaderente e unte com óleo. reserve.

Descasque o aipim e passe no ralo grosso do ralador.

Natana Cuveé Rouge 2018

País de origem:  África do Sul, região de Western Cape
Vinícola: Marianne Wines
Safra: 2018

Amadurecimento: Rápida passagem por barricas de carvalho.

Composição: Syrah  Pinotage, Merlot, Cabernet Sauvignon 
Teor Alcoólico: 14,5%
Guarda: 4 anos

Características: Apresenta uma cor rubi, com um olfativo frutas vermelhas, especiarias, leve defumado. Vinho de corpo entre leve e médio, acidez agradável, taninos macios

Faixa de Preço (06/2020): Em torno de  R$ 50,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha espetinho de carne com legumes, empadão de frango, sanduíche de copa e queijo branco, espaguete a carbonara, berinjela à parmigiana, e queijos semiduros.

A Vinícola Marianne Wines é considerada uma vinícola-boutique, já produzindo vinhos também na região de Saint-Émilion na França.

Minha avaliação:

Sardelli D.O.C.G. Chianti 2018

País de Origem: Itália,  região da Toscana
Vinícola: Cecchi
Safra:  2018
Vinho Tinto Seco

Composição: Sangiovese (100%) 
Teor Alcoólico: 13,0%
Amadurecimento em tanques de aço inox

Características: Cor vermelho rubi, com olfativo de frutas frescas, como groselhas e cerejas, com nuance de violeta e um traço de folhas secas. Vinho leve, frutado, com acidez viva e taninos macios.

Guarda: até 4 anos
Faixa de Preço (06/2020): Em torno de  R$ 50,00
Ideal ser servido em temperatura de 16 graus

Harmoniza com bolinho de mandioca com carne seca, burritos de carne com queijo, lasanha de berinjela, rocambole de carne, massas, e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Risoto Alho-poró e gorgonzola

INGREDIENTES

1 xíc chá  de arroz arbóreo

1 xíc chá  vinho branco seco

100  grs de queijo gorgonzola picado

750 ml de caldo de legumes

1 talo de alho-poró médio (apenas a parte branca)

1 cebola pequena picada

2 col sopa de manteiga

Queijo parmesão ralado a gosto

Azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Eu utilizei um caldo de legumes com muita folha de alho-poró, para caracterizar bem o gosto.

Reserve um pouco de alho-poró para decorar os pratos ao final.

Costelinha de porco assada com mel e limão

INGREDIENTES

1 kg de costela de porco

Suco de 1 limão

1 copo de vinho branco seco

3 dentes de alho amassados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Chimichurri a gosto

2 col sopa de mel diluídas no suco de 1/2 limão

MODO DE PREPARO

Tempere a costelinha com o sal, pimenta, alho, chimichurri, vinho e o suco de limão. Deixe pelo menos umas 3 horas no refrigerador para o tempero curtir bem.

La Sogara Bardolino Doc 2018

País de Origem: Itália, região de Caprino Veronese
Vinícola: La Sogara

Safra: 2018
Vinho Tinto Meio Seco
Amadurecimento de 4 meses em tanques de inox

Composição: Corvina (70%), Rondinella (20%) e Molinara (10%)

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor rubi, com aroma intenso de frutas negras, como cassis e mirtilo, além de notas balsâmicas e com um final muito macio.

Faixa de Preço (06/2020): Em torno de  R$ 60,00

Ideal ser servido a temperatura entre 16 e 18 graus

Harmoniza com Filé Mignon, Suinos e Codornas. Massas ao molho sugo e lasanha à Bolonhesa. Risoto de Tomate secos, Marguerita e tomates verdes. Queijos Gouda, Brie e Gruyere.

Minha avaliação:

Rosa Dell'Olmo Barbera D'Asti D.O.C.G 2018

País de Origem: Itália, região do Piemonte
Vinícola: Terre da Vino

Safra: 2018
Vinho Tinto Meio Seco

Composição: Barbera

Teor Alcoólico: 13,0 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor vermelho rubi profundo, com aromas de frutas vermelhas. No paladar é seco, rico com textura sedosa.

Faixa de Preço (06/2020): Em torno de  R$ 60,00

Ideal ser servido a temperatura entre 16 e 18 graus

Harmoniza com Frango Agridoce, Yakisoba, Rolinho Primavera e Risoto de Cogumelos.

Minha avaliação:

Bruschetta de Gorgonzola, figo e mel

INGREDIENTES

1 pão italiano 

Azeite a gosto

queijo gorgonzola fatiado

1 dente de alho

figos fatiados

Mel

Obs: as quantidades são proporcionais ao numero e bruschettas.

Bruschetta de queijo Brie com geleia de damasco

INGREDIENTES

1 pão italiano 

Azeite a gosto
1 dente de alho

fatias de queijo brie

geleia de damasco
Pimenta branca a gosto

Obs: as quantidades são proporcionais ao número de bruschettas.

Creme de alho-poró e batata (Vichyssoise) com muçarela maçaricada

INGREDIENTES (2 porções)

1 1/2 xíc chá de alho-poró cortado em rodelas (usando somente a parte branca)

1 caixinha de creme de leite (200 grs)

500 ml de caldo de galinha

2 xic chá de batatas descascadas em cubos

2 col sopa de manteiga sem sal

1/2 cebola picada

Noz-moscada a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

muçarela ralada a gosto para gratinar

Risoto de Alho-Poró e bacon

Um risoto de sabor excepcional, onde o segredo está em refogar a cebola, o alho-poró e o arroz na gordura da fritura do bacon.

INGREDIENTES (1 pessoa)

1 xíc chá  de arroz arbóreo

1/2 cebola média bem picada

2 col sopa de manteiga

1 xíc chá vinho branco seco de boa qualidade 

700 ml de caldo de legumes

120 gramas de bacon picado

queijo parmesão ralado a gosto

1/2 alho-poró grande picado em rodelinhas bem finas 

lascas de alho seco

Salada verde com queijo brie, figo e carambola

INGREDIENTES

Mix de folhas verdes

3 figos frescos cortados em 6 partes cada um
1 carambola madura fatiada

70 grs de queijo brie

amêndoas

Para o molho

A mesma quantidade de aceto balsâmico e azeite de oliva

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes do molho, mexendo bem para incorporar.
Monte as folhas verde, rasgando com as mãos e misturando-as bem.

Caipirinha de uva com vinho branco

INGREDIENTES

1 xíc chá de  uva verde de preferência sem sementes

2 xíc chá vinho branco gelado

2 col sopa de açúcar

folhas de hortelã a gosto (opcional)

gelo a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte as uvas ao meio, e com um socador, esmague bem.

Coloque em uma coqueteleira, adicione o açúcar, o vinho e as folhas de hortelã.

Agite bastante.

Coloque gelo a gosto em uma taça, e adicione a mistura da coqueteleira.

Sirva em seguida.

Salada de figo fresco e fígado de frango

INGREDIENTES

1 col sopa de manteiga

1/2 cebola roxa média cortada em fatias finas

tomilho a gosto

40 grs de bacon picado

150 grs de fígado de frango limpos cortados em pedaços graúdos

sal e pimenta-do-reino a gosto

2 col sopa de vinagre de vinho tinto 

Mix de folhas verdes para salada (usei alface e radiche)

3 figos maduros cortados em 4 partes

azeite de oliva extravirgem para regar

Macarrão instantâneoThai

INGREDIENTES

2 pacotes massa instantânea tipo Lamen

1 colher de sopa de cebolinha picada 

200 grs de brócolis (branqueado por 2 minutos)

6 col sopa de óleo

1 col chá de alho picado

4 col sopa de cebola picada

250 grs de carne magra cortada em tiras

1/2 xic chá de molho de ostra 

1/2 xíc chá de molhoo de soja 

2 col chá de pimenta-do-reino moída na hora

1/2 xíc chá de caldo de legumes

Quinta de São João 2018

País de Origem: Portugal, região do Tejo

Vinícola: Pinhal da Torre

Safra:  2018
Vinho tinto seco
Amadurecimento de 3 meses em barricas de carvalho

Composição: Touriga Nacional, Trincadeira , Alicante Bouschet, Tinta Roriz

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor rubi, com aromas de frutas vermelhas maduras e um leve tostado. Vinho de corpo médio, taninos presentes e acidez refrescante.

Faixa de Preço (05/2020): Em torno de  R$ 40,00
Guarda: 5 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Harmoniza com risoto de paio,fraldinha na brasa com farofa, alcatra com cebola caramelizada, espaguete de pupunha com molho pomodoro.

Minha avaliação:

Tago 2018

País de Origem: Portugal, região do Tejo

Vinícola: Pinhal da Torre

Safra:  2018
Vinho tinto seco
Amadurecimento de 3 meses em barricas de carvalho

Composição: Tinta Roriz, Trincadeira , Castelão, Touriga Nacional

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor rubi, com aromas de frutas vermelhas frescas, trufas, maçã e um leve tostado. Vinho fresco, jovem, taninos finos e boa acidez

Faixa de Preço (05/2020): Em torno de  R$ 40,00
Guarda: 5 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Harmoniza com bolinho de carne seca, cupim assado, risoto de queijo, almôndega de soja ao molho de tomate, frango ao molho de vinho com purê de pupunha.

Minha avaliação:

De Bortoli Family Selection Syrah 2019 Rose

País de Origem: Austrália, Região de Riverina

Vinícola: De Bortoli

Safra:  2019
Vinho Rose Meio Seco

Composição: Syrah

Teor Alcoólico: 12,50 %
Amadurecimento 

Características: Cor rosa vibrante e intensa, olfativo de frutas vermelhas. Paladar seco e refrescante.
Guarda: 3 anos

Faixa de Preço (06/2020): Em torno de  R$ 59,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 14 graus

Harmoniza com Carnes vermelhas grelhadas

Minha avaliação:

De Bortoli Family Selection 2016

País de Origem: Austrália, Região de Riverina

Vinícola: De Bortoli

Safra:  2017
Vinho Tinto Meio Seco

Composição: Syrah e Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 13,70 %

Características: Cor rubi de intensidade média, olfativo de  frutas vermelhas, como o morango. Vinho com taninos suaves.

Faixa de Preço (06/2020): Em torno de  R$ 59,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 14 graus

Harmoniza com massas ao molho vermelho

Minha avaliação:

Tapioca de Fubá

INGREDIENTES (4 tapiocas médias)

1 xíc chá de goma de tapioca
1 xíc chá de farinha milho em flocos
Sal a gosto
Recheio a gosto (eu usei linguicinha calabresa picada frita e queijo coalho picado)