Feijão Carioquinha

INGREDIENTES

200 grs de feijão carioquinha

200 grs de filé suíno em cubos

2 folhas de louro

50 grs de bacon cortado em cubos pequenos

1/2 perna de linguiça calabresa fatiada grossa e cortada em 4

1/2 cebola grande

1/2 pimentão vermelho pequeno picado

2 dentes de alho picado

1 sache de tempero para feijão

Tempero verde picado a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

Estrogonofe de Frango diferenciado

O nome diferenciado é em função de alguns ingredientes não muito comuns em estrogonofe, como o açafrão, azeitona e gengibre. Mas uma coisa é certa, fica muito bom.

INGREDIENTES

350 grs peito/filé de frango cortado em cubos e temperado

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

1/2 xíc chá azeitona verde sem caroço fatiada

1 xíc chá de champignon fatiado

1/2 col chá rasa de gengibre em pó

1 pitada de pimenta calabresa

1 cx creme de leite

noz-moscada ralada a gosto

azeite ou margarina para refogar

3 col sopa de requeijão cremoso

1/2 col chá açafrão

2 col sopa catchup picante

1 col sopa mostarda amarela

Purê de Mandioquinha

A mandioquinha também é conhecida como batata-baroa, batata-salsa, batata fiúza, cenourinha-amarela ou ainda como cenourinha-branca.

INGREDIENTES

2 envelopes de caldo de legumes

1 e 1/2 xíc de chá de leite

1/2 kg de mandioquinha sem casca

2 colheres de sopa de margarina

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a mandioquinha, 1 envelope de caldo, cubra com água e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até ela estar bem macia para ser amassada.

Repolho à Carbonara

INGREDIENTES

150 grs de repolho fatiado bem fino

1/2 cebola média cortada em rodelas finas

30 grs de bacon picado em cubos pequenos

2 gemas

3 col sopa de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

azeite de oliva

Berinjela empanada

INGREDIENTES

1 berinjela com casca

1 ovo

Sal a gosto

Farinha de rosca

Farinha panko

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Lave a berinjela, e corte em rodelas de 1 cm de espessura.

Feijão Branco com Lulas e Chorizo espanhol

INGREDIENTES

250 grs de feijão Branco

200 grs de lulas em anéis

100 grs de chorizo vermelho espanhol cortado em fatias finas

2 cebolas médias

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

1 col sopa de coentro picado

1/2 copo de vinho branco seco

1 lata de tomate pelado em cubos

Sal a gosto

Azeite de oliva

Feijão Branco à italiana

INGREDIENTES

250 grs feijão branco
250 grs linguiça calabresa, sem pele e cortada em rodelas

1 lata de tomate pelado

1 cebola picada
2 dentes de alho picados

2 col sopa de óleo (soja, milho, canola, etc)
1 sache tempero de feijão
2 folhas de louro

orégano a gosto

Suflê de Batata Frita

Sabe aquela batata frita que sobrou do almoço??? ela pode ganhar cara nova de uma maneira muito fácil.

Suflê com miolo da Abobrinha

INGREDIENTES

miolo de 3 abobrinhas

2 col sopa de manteiga

1 cebola picada

alho a gosto

2 col sopa de farinha de trigo

1 1/2 copo de leite

3 ovos

2 col sopa de queijo parmesão

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque a cebola e o alho para dourar  na manteiga, e quando a cebola estiver transparente junte o miolo da abobrinha picado.

Guarnições para Carne de Porco

BATATA HASSELBACK SIMPLES ( ou Batata Sanfonada)

5 batatas médias
Sal a gosto
1 col sopa de azeite de oliva por batata
Alecrim a gosto

MAÇÃS e CEBOLINHAS ASSADAS

maçãs cortadas em 6 gomos
cebolinhas de conserva  sem casca e cortadas ao meio
azeite de oliva a gosto
2 col chá de açúcar
Sal a gosto

Grão-de-bico com carne moída

INGREDIENTES

250 gramas carne moída

1/2 cebola picada

1 tomate picado

1/2 pimentão vermelho picado

1 dente de alho picado

6 azeitonas verde sem caroço fatiadas
1 cenoura média picada
1/2 xíc chá molho de tomate

sal a gosto

pimenta do reino a gosto
cominho a gosto

azeite de oliva
150 grs grão-de-bico cozido

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o azeite de oliva e refogue a carne moída. Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Refogue bem, adicione a cenoura picada, a azeitona, o molho de tomate e tempere com sal, cominho e pimenta a gosto, misture bem e deixe cozinhar. 

Não deixe secar, e se  necessário acrescente um pouco de água. Quando a cenoura estiver macia, acrescente o grão-de bico e deixe cozinhar por mais alguns minutos. 

Sirva com arroz ou o acompanhamento de sua preferência.

Pirão

Um pirão com sabor bastante marcante.

INGREDIENTES

2 tomates maduros

1 cebola média

1/2 pimentão verde

200ml de caldo peixe

4 dentes de alho picados

Pimenta do reino a gosto

2 col sopa azeite de oliva

Suco de 1 limão

Colorau ou óleo de urucum a gosto

2 col sopa de coentro picado

2 col sopa de cebolinha picada

Sal a gosto

3 col sopa de azeite de dendê

1 xíc chá de farinha de mandioca

Lentilha com salsicha

INGREDIENTES

250 grs de lentilha

2 batatas cortada em cubos

1 cenoura cortada em rodelas finas

3 ou 4 salsichas cortada em rodelas

1 cebola pequena picadas

2 dentes de alho picados

tempero verde picado

1 envelope de caldo de carne

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

azeite ou banha

MODO DE PREPARO

Escolha a lentilha, retirando grãos quebrados e impurezas. Lave bem.

Na panela de pressão coloque a banha ou azeite, e refogue a cebola e o alho. Quando dourar, acrescente a lentilha, a batata, a cenoura e o tempero verde. Coloque o caldo de carne, e cubra com água água quente. Feche a panela e deixe cozinhar por 10 minutos depois que pegar pressão. 

Fritada com Espinafre

INGREDIENTES

1 maço de espinafre limpo

1 col café de páprica picante

1/2 col café de cominho

3 ovos

1 col chá de manteiga

1/2 xíc chá  de queijo parmesão ou meia cura ou muçarela ralados (ou os três)

Azeite

Sal a gosto

Crispys de Couve

INGREDIENTES

1 maço de couve

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lave e seque bem as folhas de couve e descarte os talos. Enrole as folhas, formando uma espécie de charuto e fatie bem fino.

Espalhe a couve em uma assadeira e salgue a gosto. Leve ao forno, preaquecido a 180 graus, por 15 minutos ou até que esteja crocante. Não esqueça de sacudir a forma de vez em quando para assar por igual.

Você também pode fazer na Airfryer, que foi o meu caso. Espalhe a couve no cesto, salgue a gosto, coloque a temperatura em 180 graus e deixe por aproximadamente 5 minutos. Verifique de vez em quando, sacudindo para espalhar. Ela deve ficar crocante, mas não pode torrar.

Sirva como acompanhamento do prato de sua preferência. Caso goste, regue com azeite de oliva.

Você também pode utilizar para decoração de outros pratos.

Croutons Caseiros

INGREDIENTES

Qualquer tipo de pão

1 col sopa de manteiga

1 col sopa de azeite
Alho picado a gosto (opcional)
Orégano a gosto (opcional)
Salsa seca a gosto (opcional)
Pimenta do reino a gosto (opcional)
Alecrim a gosto (opcional)
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO

Corte o pão em cubos pequenos, todos do mesmo tamanho.

Coloque a manteiga e o azeite em uma frigideira (quantidade proporcional a quantidade de pão), e frite de todos os lados.

Quando o pão estiver todo bem torrado e quebradiço, misture as ervas a gosto, para dar um sabor diferenciado.

Você pode utilizá-los também sem os temperos.

Moranga Caramelizada

Esta receita, quem me passou foi a Elizete Zuffo Guaragni de Progresso. Fica ótima.

INGREDIENTES

800 grs moranga Cabotiá

2 xíc chá de açúcar

Água fervente

Arroz de Coração

INGREDIENTES

250 grs de coracao de frango limpo e cortado ao meio
1 xíc chá arroz branco

1 cebola media picada

1 dente de alho picado

1 espiga de milho debulhada ou uma latinha de milho em conserva

1 envelope de caldo de galinha

2 col sopa de molho de tomate

Banha ou azeite

Salsa picada

Musseline de Batata Doce

INGREDIENTES

1 batata doce grande
1  vidro de leite de coco
2 col sopa bem cheia de cream cheese, creme de ricota ou requeijão cremoso
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
azeite

MODO DE PREPARO

Descasque a batata doce e corte em rodelas. Coloque em uma panela e cubra com água e leve ao fogo para ferver, até que as batatas fiquem bem macias.

Lagarto à Vinagrete

INGREDIENTES

1 peça de lagarto  (eu utilizei meia peça)
sal a gosto
pimenta do reino

1 dente de alho picado

Tempero de vinha d'alho

1 copo de vinho branco seco

cebolinha picada

salsa picada

2 envelopes caldo carne

azeite ou óleo

Para o vinagrete

cebola a gosto (utilizei duas cebolas médias)
1 col sopa de açúcar
azeitona verde a gosto
1 cenoura ralada grossa
azeite a gosto 

orégano a gosto
vinagre tinto a gosto