Fritada de batata

INGREDIENTES

3 ovos

50 grs de queijo parmesão ralado

1 col sopa de salsinha picada

1 col sopa de cebolete (ou cebolinha verde) 

Sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

2 batatas médias

2 fatias de mortadela fatiada fina

óleo

Arroz maluco de forno

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz branco

2 ovos

1/2 cebola picada

50 grs bacon picado

100 grs linguiça calabresa fininha

50 grs queijo ralado

orégano a gosto

sal a gosto

batata palha a gosto

1 col sopa de leite (para os ovos mexidos)

Folhas de salsão ao estilo oriental

Sabe aquele maço de salsão que você comprou para usar os caules em um risoto, e não sabe o que fazer com as folhas? Pois aqui está um belo refogado, e diga-se de passagem muito saboroso, pelo menos para o meu gosto.

INGREDIENTES (1 porção)

3 xíc chá de folhas de salsão lavadas e cortadas grosseiramente

1/2 cebola média picada

molho de soja a gosto (eu usei  1 1/2 col de sopa)

1/2 col chá de gengibre ralado

1 col sopa de óleo de gergelim

1 col sopa de azeite

Arroz de forno com salsicha e cenoura

INGREDIENTES

3 xíc chá de arroz branco cozido

1/2 cenoura ralada

4 salsichas cortada em fatias finas

1/2 cebola picada

1 dente alho picado

1 tomate picado

1/2 xíc chá molho de tomate

1 col sopa de banha ou óleo

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho a gosto

queijo muçarela ralado

2 col sopa de azeitonas (para decorar)

1/2 xíc chá de palmito picado (para decorar)

Arroz com moela frango e milho verde

INGREDIENTES

250 grs de moela de frango

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa de vinagre

1 dentes de alho grande picado

1 cebola pequena picada

1 tomate picado
1 espiga de milho verde debulhado ou o equivalente enlatado

1 xíc chá molho de tomate

1 xíc chá de vinho branco seco
1 xíc chá de arroz branco

1 col sopa de banha ou azeite ou óleo

MODO DE PREPARO

Lave as moelas e deixe de molho em água com uma colher de vinagre por uns 5 minutos. Lave novamente, escorra, corte em pedaços menores, tempere com sal e pimenta e reserve.

Arroz com carne, linguiça e couve

INGREDIENTES

400 grs de carne bovina magra (eu usei paleta, pois acho a carne de segunda mais saborosa.)

100 grs de linguiça calabresa fatiada

1 cebola grande picada

2 col sopa de molho de tomate

1 cenoura cortada em lascas

2 dentes de alho picados

6 folhas de couve verde rasgadas grosseiramente e sem o cabinho

1 Folha de louro

100 ml vinho branco

1 col sopa de banha

tempero verde picado a gosto

Sal e pimenta a gosto

1 1/2 xíc chá de arroz branco.

Arroz de forno com purê de batata

INGREDIENTES

1 Xic chá arroz branco

Molho de frango desfiado (veja aqui a receita)

3 batatas grandes

1 pitada de noz moscada

sal a gosto

2 col sopa de manteiga (ou requeijão)

queijo muçarela ralado a gosto

PS: você pode substituir o molho de frango, por molho de carne moída, linguiça ou outro e sua preferência.

Fritada de aipim

INGREDIENTES

250 grs de aipim cozido

1 tomate picado

1/2 cebola picada

1 col sopa salsa picada

1 col sopa cebolinha verde picada

3 col sopa queijo muçarela ralado

1 ovo

1 col chá orégano

1/2 col chá paprica picante

sal a gosto

óleo para untar frigideira

MODO DE PREPARO

Amasse o aipim com um garfo. Amasse bem.

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea.

Batata-Doce Grelhada

INGREDIENTES

1 Batata-doce grande

Azeite de oliva a gosto

Alecrim picado a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Feijão azuki com batata

INGREDIENTES

1,5 xíc chá de feijão Azuki

1 batata inglesa descascada e cortada ao meio

3  dentes de alho descascados

1 tomate cortado ao meio

1 galho de alecrim

3 col sopa de salsinha picada

1/2 cebola picada

50 grs bacon picado

1 envelope de tempero para legumes

sal a gosto

cebolinha verde a gosto

MODO DE PREPARO

Escolha o feijão, e deixe de molho de um dia para o outro. Escorra a água e passe em água corrente.

Fritada de espinafre

INGREDIENTES

1 molho de espinafre (como o meu era bastante grande, utilizei apenas a metade)

2 ovos

1/2 cebola picada

1 tomate sem semente picado

2 a 3 col sopa de pimentão picado

1 col chá de orégano

2 col sopa de farinha de trigo

sal e pimenta-do-reino a gosto

azeite para untar a frigideira

Arroz de Carreteiro Simples

INGREDIENTES (2 porções)

250 grs de carne magra cortada em cubos pequenos (usei maminha)

1 xíc chá de arroz branco

1 tomate picado

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

salsa verde picada a gosto

cebolinha verde picada a gosto

1/2 litro de caldo de galinha

1 col sopa de banha

MODO DE PREPARO

Coloque a banha em uma panela de ferro e leve ao fogo. Quando estiver bem quente, coloque a carne e deixe fritar.

Omelete com Linguiça, pimentão e cebola

INGREDIENTES

4 ovos

2 col sopa água

1 xíc chá queijo muçarela ralado

1/2 perna de linguiça calabresa sem pele e fatiada

1/2 xíc chá de pimentão em tiras (vermelho, verde, amarelo)

1/2 xíc chá de cebola fatiada fina

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com duas colheres de água até ficar bem homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o queijo muçarela e misture bem. Reserve.

Arroz com Lentilha e linguiça

INGREDIENTES

1 xíc chá de lentilha

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 xíc chá de  linguiça tipo calabresa fininha em rodelas

1 tomate sem semente picado

1/2 xíc chá pimentão amarelo picado em cubos pequenos

1 xíc chá de arroz

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsa picada para decorar

500 ml caldo de carne quente
1 col sopa azeite

Cebola caramelizada

INGREDIENTES

2 cebolas cortada em rodelas finas

1 colher de sopa de manteiga

2 col sopa açúcar mascavo

MODO DE PREPARO

Corte as cebola em rodelas finas e uniformes.

Arroz com refogado de costela desfiada

Sabe aquela  sobra de costela assada? Eis aqui uma boa opção de aproveitamento, variando do tradicional carreteiro (veja aqui a receita da Costela assada na pressão)

INGREDIENTES

2 xíc chá costela assada e desfiada

1 col sopa rasa de banha de porco

40 grs bacon cortado em cubos pequenos

1/2 pimentão amarelo ou vermelho picado

2 tomates sem semente picados ou 1/2 lata tomate pelado

2 ovos batidos

2 xíc chá arroz branco cozido (aproximadamente 1 xíc arroz cru)

Tempero verde picado a gosto

Feijão Fradinho com Camarão Seco

Esta receita é indicada para os apreciadores da cozinha baiana. Traz um sabor inconfundível, utilizando 3 dos principais ingredientes desta gastronomia tão marcante do nosso Brasil: Feijão fradinho, dendê e camarão seco.

INGREDIENTES

200 grs feijão fradinho cozido

1/3 xíc chá de azeite de dendê

1 cebola média ralada 

2 dentes de alho picados

1/2 xíc chá de camarão seco moído

1 pitada de pimenta calabresa

Coentro para polvilhar (opcional)

Batatas Recheadas com Carne de Porco Desfiada

INGREDIENTES

2 batatas médias ou grandes

1 xíc chá carne porco desfiada

1/3 xíc chá milho verde conserva

3 col sopa de molho de pimenta

1 pitada pimenta calabresa

queijo ralado a gosto

cebolinha verde ou salsa picada

MODO DE PREPARO

Lave bem as batatas e utilizando um garfo, faça diversos furos nas mesmas.

Leve ao microondas em potência máxima por cerca de 6 ou 7 minutos até que fiquem macias e cozidas. Vire-as a cada 2 minutos.

Em uma panela, coloque a carne de porco, o milho, o molho de pimenta e a pimenta e cozinhe por algo em torno de 5 minutos. Se necessário coloque algumas colheres de água para não secar muito.

Arroz com Bacalhau e Grão-de-Bico

INGREDIENTES

250 grs de lascas de bacalhau dessalgado
1 cebola picada
3 dentes alho picados
2 tomates picados
2 col sopa de pimentão verde picado
2 col sopa de pimentão vermelho picado
2 col sopa de pimentão amarelo picado
1/3 xíc chá azeitona preta picada
1/2 xíc chá de ervilhas frescas ou congeladas
1 xíc chá de grão-de-bico cozido 
4 xíc chá de arroz pronto
Salsa picada para decorar 
queijo  parmesão ralado (opcional)

Ervilhas com bacon

INGREDIENTES

60 grs de bacon em cubos 

1 cebola roxa media picada 

150 grs de ervilhas verdes congeladas

2 col sopa de folhas de hortelã picadas 

1/2 xícara de queijo pecorino fresco ralado 

sal a gosto

1/4 de xícara de prosecco ou espumante brut

MODO DE PREPARO

Descongele as ervilhas.

Coloque uma frigideira alta em fogo médio, e quando estiver quente, adicione o bacon. Cozinhe até que fiquem crocantes, mas não torrados.