Geleia Laranjinha Kinkan

INGREDIENTES

800 grs laranjinha kinkan

2 xic chá de água

350 grs de açúcar

1 col sopa pectina

Geleia de Goiaba

INGREDIENTES

1,5 kg de goiabas vermelhas, descascadas e sem sementes (peso depois de limpas)

900 grs açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Descasque as goiabas e retire a polpa interna com as sementes (utilize uma colher de chá), mas não descarte.

Leve a polpa com as sementes ao liquidificador, com meio copo de água e bata. Coloque sobre uma peneira e com o auxílio de uma colher vá espremendo, até ficar apenas com as sementes. Coloque a polpa peneirada em uma panela alta e jogue fora as sementes.

Compota de Pêssego

INGREDIENTES

4 kg de pêssego amarelo de compota firmes

Suco de 2 limões

2 kg de açúcar cristal

2 litros de água

3 canela em pau

15 cravos da índia

Compota de Ameixa Crua

INGREDIENTES

600 grs de ameixa vermelha (utilizei a Poli Rosa que é miúda, do tamanho de um tomate cereja)
500 ml de água
250 grs de açúcar
1 pau de canela
gotas de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Lave bem as ameixas, e faça um furo em cada uma delas, usando uma agulha grossa ou a ponta de um garfo. Reserve.

Compota de Morango

Aproveitando os lindos morangos que comprei em uma ida a Camaquã, além de estarem com um ótimo preço, estavam também muito suculentos. 

INGREDIENTES

1,2 kg de morangos maduros mas firmes

1 limão

600 grs de açúcar

Geleia de Morango

INGREDIENTES 

1,5 kg de morangos lavados e sem o cabinho

700 gramas de açúcar cristal

PS: Caso você prefira mais doce, pode acrescentar mais açúcar, mas nunca passando da mesma quantidade da fruta.

Geleia Abacaxi com Banana

INGREDIENTES

1 Kg de abacaxi maduro, sem casca

1,5 Kg de banana caturra (peso sem as cascas)

2 kg de açúcar cristal (a receita original do meu amigo Carlos, leva 2,5 Kg)

25 grs de pectina

PS: Rende em torno de 14 a 15 vidros de geléia (250 ml)

MODO DE PREPARO

Pique o abacaxi em pedaços pequenos e amasse as bananas.

Doce de Laranja em Calda

INGREDIENTES

22 laranjas de doce (laranja azeda)

80/85% do peso das laranjas depois de limpas e do molho, de açúcar cristal

cravos da índia a gosto

3,5 litros de água

Rendimento: 5 vidros de compota (aproximadamente 4 laranjas e meia por vidro)

Geleia de Bergamota

INGREDIENTES

20 bergamotas

750 grs de açúcar

Geleia de Casca de Maçã, Goiaba e Manga

INGREDIENTES

Casca de 6 maças
Casca de 6 goiabas

1 xíc de chá de casca de manga 

3 xíc chá de água 

8 col sopa de açúcar 

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque 2 xícaras de chá de água e as cascas de maçã e goiaba. Leve para ferver até amolecer e reserve.

Em outra panela, adicione 1 xícara de chá de água e as cascas de manga e deixe ferver até ficarem amolecidas.

Compota de Kiwi

INGREDIENTES (rende 3 vidros de compota)

1,5 kg kiwi descascado (aproximadamente 2,0 kg com casca)

50% da quantidade de fruta em açúcar cristal

2 xíc chá de água para cada 500 grs de fruta descascada

MODO DE PREPARO

Descasque os kiwis, e corte cada um em 3 rodelas e reserve.

Compota de Laranjinha Kinkan

Laranjinha Kinkan é aquela laranjinha pequena e azeda, mas que se presta muito bem para doce e geleia.

INGREDIENTES

1,8 kg de laranjinha kinkan (vai render aproximadamente 1kg sem o miolo)

500g de açúcar cristal

5 xícaras de água

5 cravos-da-índia

2 colheres de sopa de licor de laranja (opcional)

MODO DE PREPARO

Lave bem as laranjinhas e corte ao meio no sentido do comprimento, retirando o miolo e as sementes.

Geleia de Abacaxi e Gengibre

INGREDIENTES (rende 3 vidros de 240 ml)

2 abacaxis maduros e descascados (aproximadamente 1 kg de fruta)

2 col sopa de gengibre ralado

500 grs de açúcar

suco de 1 ou 2 limões (dependendo do tamanho)

MODO DE PREPARO

Corte os abacaxis ao longo do talo central. Coloque metade da polpa e os dois talos em um mixer, e faça um purê.

Compota de Carambola

INGREDIENTES (rende aproximadamente 1,5 vidros de compota de 540 grs - vidro padrão)

1 Kg de Carambola
2 Xíc chá de  açúcar cristal

1 anis estrelado

2 xíc chá de água

MODO DE PREPARO

Lave bem carambolas, e retire o fio que existe na lateral de cada gomo. Fatie as carambolas, no sentido horizontal, formando estrelas.

Lave novamente as carambolas e utilize um  escorredor para secar. Reserve.

Em uma panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo até obter uma calda fina.

Coloque as fatias de carambola e o anis na calda, e deixe cozinhar por 5 minutos.

Retire a carambola da calda, e reserve.

Mantenha a calda no fogo, deixando-a engrossar. Desligue o fogo.

Geleia de Kiwi

INGREDIENTES 

1 kg de kiwis maduros e sem casca

600 gramas de açúcar cristal

PS: Caso você prefira mais doce, pode acrescentar mais açúcar, mas nunca passando da mesma quantidade da fruta.

MODO DE PREPARO

Corte os kiwis em pedaços pequenos, e utilize um mixer para desmanchar. Você pode deixar alguns pedaços um pouco maiores.

Acrescente o açúcar, misture bem e leve ao fogo. 

Geleia de Laranja

INGREDIENTES

8 laranjas de suco

1 limão

Açúcar cristal (a metade da quantidade de polpa)

MODO DE PREPARO

Corte as laranjas em 4 partes, retire a casca, a membrana branca e aquela tirinha branca do topo de cada gomo. Reserve a casca de duas laranjas.

Geleia de Figo Maduro

INGREDIENTES

1 kg de figos maduros lavados e cortado em fatias

2 xíc chá de açúcar cristal (aproximadamente 400 grs)

1/2 xíc chá de água

4 fatias de limão sem casca

Geleia de Ameixa

INGREDIENTES

900 grs de ameixas (já sem caroço)

670 grs de açúcar cristal (75% do peso das frutas)

Geleia de Pêssego e Lavanda

INGREDIENTES

800 gramas de pêssegos maduros

1/6 de xícara de água

1 colher de sopa de botões de lavanda frescos ou secos

1 1/2 colher de sopa de suco de limão

1/2 colher de sopa de raspa da casca do limão

1 1/2 xícara de açúcar refinado

sementes do limão envoltas em um saquinho de gaze

Geleia de Manga com Maracujá

O sabor desta geleia é sensacional. Como utiliza pouco açúcar, ela fica com um sabor azedinho.

INGREDIENTES

2 mangas maduras sem casca e cortadas em pedaços médios

3 maracujás (a polpa com as sementes)

1 xíc chá  de açúcar demerara

1 xíc chá de água