Filé de Saint Peter a Mediterrâneo

O Saint Peter é uma espécie de tilápia, também conhecida como tilápia vermelha. Assim sendo se você não achar o Saint Peter, pode utilizar o filé de tilápia tradicional que o resultado será o mesmo. Trata-se de uma carne firme, mas muito suculento, bastante indicado para ceviche e sashimi.

INGREDIENTES (2 porções)

2 filé de saint-peter

2 dente de alho bem picado

8 tomates-cereja cortados ao meio

2 colher de sopa de azeitonas pretas sem caroço

2 colher de sopa de folhas de manjericão fresco

2 colher de sopa de suco de limão

2 dose de vinho branco

8 colheres de azeite extra-virgem

sal e pimenta do reino moída

folha de papel alumínio

MODO DE PREPARO

Em uma travessa, coloque os tomates cereja cortados, as azeitonas, o alho, o vinho, o manjericão e o azeite, e faça uma marinada. Dê uma leve espremida nos tomates de deixe por pelo menos meia hora para adquirir sabor.

Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto. 

Abra a folha de papel alumínio, e sobre ela disponha um pouco da marinada, coloque o peixe por cima e coloque o restante da marinada por cima do peixe. 

Esprema o limão por cima de tudo.

Comece a fechar o alumínio, e coloque a dose de vinho branco lá dentro também, fechando bem o alumínio, para não derramar nada. 

Coloque numa travessa de vidro ou forma de teflon e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos.

Sirva no próprio papel alumínio. Pode ser servido como entrada ou como prato principal.