Patê de Pimenta Dedo de Moça

INGREDIENTES

500 grs de maçã com casca e sem sementes

80 grs de pimenta dedo de moça (no meu caso foram 9 pimentas)

suco de 2 1/2 limões

1/2 col cha rasa de canela em pó

OBS: Estes ingredientes renderam um vidro de 150 ml e um de 170 ml. A picância não ficou muito forte. Caso goste de mais picante, coloque 2 pimentas picadas com as sementes.

Quiche de frango e palmito

INGREDIENTES

Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de azeite

1/4 de xícara de chá de óleo de girassol

Compota de Laranja em fatias

Esta compota foi baseada em uma receita da Sheila Von Groll no YouTube. Modifiquei parte do processo de elaboração,  passando a ferver as fatias na calda antes de colocar nos vidros, bem como o processo de lacrar o vidro. De qualquer maneira, o mérito da ideia é dela. Deixei curtir por  20 dias antes de abrir. Ficou ótima, mas é claro que com sabor diferente do tradicional doce de casca de laranja.

INGREDIENTES

4 laranjas pera (rende 1 vidro)

400 ml de água

250 grs de açúcar cristal

Camasella Toscana Rosso Igt 2016

País de Origem: Itália, região da Toscana

Vinícola: Castellani
Safra 2016
Vinho tinto meio seco

Composição: Sangiovese, Ciliegiolo
Teor alcóolico: 14,0 %

Características: Cor rubi intenso, com aroma característico de cerejas, couro e cedro. VInho com paladar frutado, redondo e maduro de sabor suave.
Faixa de Preço (03/2021): Em torno de R$ 80,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 16 e 20 graus

Combina com Cordeiro e carnes Suínas, Lasanha de Berinjelas e Molhos de Putanesca, Risotos de aspargos com Provolone, risoto de Funghi e queijos tipo Provolone e Gouda.

Minha avaliação:

Fornino 1903 Chianti Docg 2018

País de Origem: Itália, região de Chianti DOCG
Vinícola: Castellani
Safra 2018
Vinho tinto seco

Composição: Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo
Teor alcóolico: 12,0 %

Características: Cor rubi e bordas brilhantes, com aroma de notas das frutas vermelhas como o morango e a cereja. Vinho fácil de beber de acidez suculenta e taninos equilibrados
Faixa de Preço (03/2021): Em torno de R$ 70,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entr 16 e 18 graus

Combina com Carnes vermelhas grelhadas, churrasco, e hamburguer. Massas ao molho sugo.

Minha avaliação:

Postales Roble Malbec 2020

País de Origem: Argentina, região da Patagôna

Vinícola: Bodega del Fin del Mundo
Safra 2020
Vinho tinto seco

Composição: Malbec
Teor alcóolico: 13,9 %
Guarda: 3 anos

Características: Cor rubi, com paladar marcante de madeira, taninos suaves e acidez refrescante.
Faixa de Preço (03/2021): Em torno de R$ 70,00
Ideal de ser servido a uma temperatura de 14 graus

Combina com Risotos de Presunto cru e damascos, Conchilhone recheado de espinafre e ricota ao molho branco.

Minha avaliação:

Postales Roble Pinot Noir 2020

País de Origem: Argentina, região da Patagôna

Vinícola: Bodega del Fin del Mundo

Safra 2020

Vinho tinto seco

Composição: Pinot Noir

Teor alcóolico: 13,5 %

Guarda: 2 a 3 anos

Características: Cor vermelho rubi. Olfativo frutado que lembra cerejas e morangos e notas minerais marcantes. Fruto e fresco na boca, com um final equilibrado e longo

Faixa de Preço (03/2021): Em torno de R$ 70,00

Ideal de ser servido a uma temperatura entre e 12 e 15 graus

Combina com Salmão ao forno recheado com farofa, caldeirada de frutos do mar, tournedos de filé mignon ao molho de framboesa, pizza de lombo defumado, lasanha à bolonhesa, e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Geleia de Carambola e Pimenta

É importante ressaltar, que a Carambola não deve ser consumida por quem tem problema renal. Mesmo para quem não tem, o consumo deve ser com moderação.

INGREDIENTES

1 kg de Carambolas

300 grs de açúcar cristal

1 pau de canela

1/2 xíc chá água

4 pimentas dedo-de-moça

PS: Esta quantidade rendeu 2 vidros de 220 ml de geleia. A picância ficou bastante suave. Caso prefira mais forte, coloque as sementes de pelo menos 1 pimenta.

Quiche de Alho-poró

INGREDIENTES

Massa

2 xíc chá de farinha de trigo

1/2 col chá de sal

1 col chá de fermento em pó químico

100 grs de manteiga em temperatura ambiente

Água para dar o ponto da massa

Recheio

2 col sopa de azeite de oliva

2 talos de alho-poró fatiados bem finos

4 ovos batidos

1 cx creme de leite (200 ml)

1/2 copo de requeijão

2 col sopa de queijo parmesão ralado grosso

1 pitada de noz-moscada ralada na hora

1 col chá de sal

Espetinho de legumes com queijo coalho

INGREDIENTES

As quantidades devem ser proporcionais ao tamanho e a quantidade de espetinhos.

Tomates cereja

cebolinhas de conserva crua

cubos de pimentão amarelo ou vermelho

cubos de queijo coalho

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite de oliva

espetinhos de bambu

PS: você pode incluir ou substituir os legumes, como por exemplo mini-milho, abobrinha, brócolis, couve-flor, ou o que a sua criatividade imaginar.

Drink Vodka com Melancia

INGREDIENTES

100 ml de vodka

25 ml de xarope de açúcar

100 ml de suco de melancia natural

pedaço de melancia para decorar

MODO DE PREPARO

Coloque em uma coqueteleira com algumas pedras de gelo, a vodka, o xarope e o suco de melancia. Agite bem.

Coe para um copo do tipo "on the rocks" com gelo. Decore com um pedaço de melancia na borda.

Refogado de cenoura com milho verde

INGREDIENTES

1 espiga de milho verde fresco grande

1 cenoura media

1/2 cebola media picada

1 dente de alho picado

1 col sopa de banha ou óleo

sal a gosto

1 envelope tempero para legumes

pimenta-do-reino a gosto

cominho em pó a gosto

Drink Rum com abacaxi, hortelã e limão

INGREDIENTES

50 ml de Rum (usei Rum branco)

50 ml de suco de abacaxi

Hortelã fresca

2 fatias de limão

25 ml xarope de açúcar (ou uma colher sopa de açúcar)

MODO DE PREPARO

Em um pilão, amasse folhas de hortelã com as fatias de limão e o xarope de açúcar. Passe para uma coqueteleira com gelo, adicione o rum e o suco de abacaxi. Agite até a coqueteleira estar "suando".

Encha um cálice de vinho alto com gelo e coe a mistura da coqueteleira. Se necessitar, complete com mais suco de abacaxi. Decore com um ramo de hortelã.

Doce de Casca de Melancia

INGREDIENTES

600 grs de casca de melancia (apenas a parte branca)

300 grs de açúcar cristal

5 xíc chá de água

2 pedaços de canela em pau

6 cravos da índia

Espaguete com molho de miúdos de frango

INGREDIENTES

Espaguete da sua preferência (a quantidade depende do número de pessoas)

Sal a gosto

250 grs de moela de frango

250 grs de fígado de frango

pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa de vinagre

chimichurri a gosto

2 tomates médios picados

1 cebola média picada

2 col sopa de molho de tomate

Cominho em pó a gosto

1 dente de alho picado

1 folha de louro

1/2 cálice de vinho branco seco

1 col sopa de óleo ou banha

Farofa de Couve

 INGREDIENTES

2 xíc chá de couve picada (usei a couve manteiga)

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 col sopa de banha ou óleo

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1 xíc chá de farinha de mandioca

Drink Gin com Pitaya

INGREDIENTES

50 ml de Gin

Água Tônica

1 col sopa de mel

2 col sopa de Pitaya (usei a branca)

Grãos de Pimenta Jamaica

Gelo

MODO DE PREPARO

Macere a Pitaya com o mel. Coloque em uma coqueteleira com gelo e o gin. Agite até a coqueteleira estar "suando". 

Coe para uma taça com bastante gelo e pimenta Jamaica. Complete com tônica e decore com uma rodela de Pitaya.

Arroz de forno colorido

INGREDIENTES

2 xíc chá de arroz branco cozido

2 salsichas cozidas picadas

60 grs queijo coalho cortado em cubos pequenos

1/2 lata de milho verde escorrido

1/2 xic chá de ervilha congelada escorrida

1 ovo cozido e picado

1/2 maço de espinafre lavado e picado

1/2 xíc chá de azeitona verde fatiada

3 col sopa de requeijão cremoso ou maionese

1 tomate pequeno sem sementes picado

1/2 cenoura média cozida e cortada em cubos pequenos

1/2 pimentão vermelho pequeno picado

Azeite para untar e para o espinafre

Sal e tempero verde picado a gosto

1/2 xíc chá de molho de tomate

Queijo muçarela ralado para polvilhar

Drink Gin tônica com mate

INGREDIENTES

50 ml de Gin

25ml de chá mate natural

100 ml de água tônica

cubos de gelo

grãos de pimenta rosa

1 folha de louro

MODO DE PREPARO

Encha um cálice de vinho alto com gelo. Usando uma haste, misture para gelar bem o copo. Coloque o gin, o mate e complete com água tônica. Misture e decore com os grãos de pimenta e uma folha de louro.

Purê de batata recheado com creme de espinafre e calabresa

INGREDIENTES

800 grs de batata (vai render aproximadamente 600 grs purê)
1/2 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
noz moscada ralada na hora a gosto

Recheio
1 col sopa de banha ou óleo
1/2 cebola picada

1 dente de alho picado
150 grs linguiça calabresa picada
1/2 maço de espinafre picado
1 col sopa de farinha de trigo
1/2 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

noz moscada ralada na hora a gosto

queijo muçarela ralado a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

margarina ou manteiga para untar o refratário

Drink Gin com limão siciliano

INGREDIENTES

50 ml de gin

25 ml xarope limão siciliano

anis estrelado

agua tônica

fatias de limão

pedras de gelo

MODO DE PREPARO

Em um cálice grande de vinho, encha de gelo e usando uma haste mexa para gelar bem o cálice. Coloque o gin e o xarope de limão siciliano. Complete com água tônica e decore com anis estrelado e fatias de limão.

Espetinho de carne suína, repolho e maçã

INGREDIENTES

As quantidades devem ser proporcionais ao tamanho e a quantidade de espetinhos. Eu fiz oito unidades com uma porção de cada ingrediente, pois eram pequenos.

150 grs carne de porco magra (usei alcatra suína)

cubos de repolho verde (pode ser o roxo)

1 maça pequena sem sementes,  cortada em quatro e depois, cada parte ao meio

1/2 cebola média cortada em cubos

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite de oliva

páprica a gosto

Drink Rum com mate e tonica

INGREDIENTES

50 ml Rum

20 ml Suco de limão

30 ml xarope açúcar

50 ml Chá mate

Água tônica

2 a 3 fatias de limão

pedras de gelo

MODO DE PREPARO

Encha um cálice grande de vinho com gelo,  e adicione o rum, o suco de limão, o xarope de açúcar e o chá mate nesta ordem. Coloque as fatias de limão nas laterais do gelo e complete com água tônica.