Antepasto de pimentão colorido cozido

INGREDIENTES

2 pimentões verdes médios

3 pimentões vermelhos médios

2 pimentões amarelos médios

1 cebola média cortada em fatias

1 col sopa de óleo

3 dentes de alho fatiados e cortados em tirinhas

Azeitona verde picada

Salsa picada a gosto

Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

2 col sopa de vinagre

1 xíc chá de azeite

Almôndegas com batata e cenoura ralada

INGREDIENTES

400 grs carne moída de primeira
350 grs carne moída de segunda
1 cenoura descascada e ralada
1 batata média descascada e ralada
1 cebola média ralada
2 dentes de alho ralados
Salsa verde picada a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
2 col chá páprica picante

Feijão Fradinho ao vinagrete

INGREDIENTES

2 xíc chá de feijão fradinho cozido (veja aqui como cozinhar)

1 cebola roxa média cortada cubos  pequenos (usei cebola tradicional) 

1/2 pimentão amarelo cortado cubos pequenos

1 tomate graúdo

1/4 de xíc chá de azeite

Suco de 1 limão

2 col sopa de vinagre de vinho branco

1/4 de xícara (chá) de folhas de coentro

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Estrogonofe de paleta de porco

O que chama mais a atenção neste estrogonofe, é o método de preparo, diferenciado da sequência tradicional. Mas o resultado final, assim como o tradicional, é muito bom.

INGREDIENTES

400 grs de paleta de porco (limpa sem gorduras) ou a carne de sua preferência

Limão a gosto

Sal a gosto

3 dentes de alho

Pimenta-do-reino  a gosto

1 cálice de conhaque ou vinho branco

2 col sopa de margarina

1 col sopa de farinha de trigo

1 cebola média picada

1/2 vidro de palmito picado graudo

2 tomates sem pele, picados

2 xícaras (chá) de caldo de carne

2 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de catchup

1 caixinha de creme de leite

Salada feijão fradinho, alho-poró e cenoura

 INGREDIENTES

1 talo de alho-poró

1 cenoura média ralada

1/2 xic chá azeitona verde picada

250 grs feijao fradinho ja cozido

1/2 xíc de chá de tempero verde picado (salsa e ceboulette)

2 col sopa de aipo picado

1/4 de xícara de chá de azeite

2 col sopa de vinagre

sal a gosto

1 col chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano

Salsão (Aipo) refogado com maçã

INGREDIENTES

1 talo de salsão com as folhas
1 maçã
1/2 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Caponata de Berinjela

A melhor caponata que eu já comi é a feita pelo meu irmão, mas aos poucos eu chego lá... modéstia a parte, esta ficou muito boa.

INGREDIENTES

1 berinjela grande cortada em cubos com casca (aproximadamente 420 grs)

1 pimentão vermelho (pequeno) cortado em cubos

1 pimentão amarelo (pequeno) cortado em cubos

1 pimentão verde (pequeno) cortado em cubos

1/2 xíc (chá) azeitonas sem caroço fatiadas

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1/2 xíc (chá) de uvas passas brancas

1/2 xíc chá de talo de aipo fatiado

1 colher (sopa) de orégano

2 colher (chá) de sal (rasas)

Folhinhas de manjericão e tomilho, pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de vinagre branco

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Azeite de oliva para completar os vidros

Obs: rendeu 3 vidros de 300 grs.