Estrogonofe de Carne

INGREDIENTES (2 pessoas)

400 gramas de alcatra cortado em tiras pequenas

1 lata de creme de leite

2 col sopa de margarina

1 cebola picadinha ou ralada

alho a gosto picado

1/2 xíc chá de molho/polpa  de tomate

1 xíc chá de champignon em conserva

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto.

Coloque a margarina em uma panela, e refogue a carne por alguns minutos. Acrescente a cebola e o alho e refogue até a cebola estar transparente.

Pera Recheada com Bombom

INGREDIENTES

1 pera

suco de 1 limão

1 col sopa açúcar

2 bombons recheados com wafer

1 col sopa de conhaque

calda de chocolate a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200 °C.

Lave as peras e corte-as ao meio. 
Retire as sementes e um pouco da polpa central, deixando uma cavidade.

Viña Barroca D.O. Bierzo Mencía 2015

País de Origem: Espanha,  região Bierso

Vinícola: Bodegas Adriá

Safra:  2015
Vinho Seco
Amadurecimento de 2 meses em tanques de aço inox.

Composição: Mencía (100%)
Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor rubi concentrado, com olfativo de frutas negras maduras, com toques florais. Vinho frutado, com taninos macios e boa acidez.

Guarda: até 4 anos

Faixa de Preço (04/2017): Em torno de  R$ 53,00
Ideal ser servido a 16 graus, com uma decantação prévia de 20 minutos.

Harmoniza com arroz de forno com calabresa e queijo minas, espaguete à norma, abobrinha assada recheada com carne moída, pizza de calabresa, e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Viña Barroca D.O. Bierzo Mencía Roble 2015

País de Origem: Espanha,  região Bierso

Vinícola: Bodegas Adriá

Safra:  2015
Vinho Seco
Amadurecimento de 3 meses em carvalho francês

Composição: Mencía (100%)
Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor vermelho rubi, com olfativo de frutas como framboesas sobre traços florais, de pimenta e de especiarias doces. Vinho de bom corpo e frescor, taninos presentes e final frutado com boa persistência.

Guarda: até 4 anos

Faixa de Preço (04/2017): Em torno de  R$ 56,00
Ideal ser servido a 16 graus, com uma decantação prévia de 20 minutos.

Harmoniza com maminha churrasqueada, rocambole de carne, torta de tofu defumado e tomate seco, canelone à bolonhesa, pizza de polenta com socol, e queijos semiduros

Minha avaliação:

Terralis Syrah Malbec 2016

País de Origem: Argentina, região de Mendoza

Vinícola: Bodegas Trivento

Safra:  2016
Vinho Demi-Sec
Amadurecimento em tanques de aço inox.

Composição: Shiraz (85%) e Malbec (15%)

Teor Alcoólico:  12,0%

Características: Cor rubi com reflexos violáceos., com olfativo de frutas vermelhas e negras, com toque apimentado. Vinho Jovem, fresco, com taninos macios e notas frutadas

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (04/2017): Em torno de  R$ 28,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com iscas de filé acebolado, espaguete com almôndegas, batatas gratinadas com queijo e bacon, filé de frango grelhado com legumes, arroz carreteiro, berinjela recheada.

Minha avaliação:

Cent'Are Nero d'Ávola Terre Siciliane IGP 2014

País de Origem: Itália, região da Sicillia

Vinícola: Cantine Pellegrino

Safra:  2014
Vinho demi-sec
Amadurecimento em tanques de aço inox.

Composição: Nero d'Avola (100%)

Teor Alcoólico:  13,0%

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas, com delicadas notas de especiarias e baunilha. Vinho equilibrado, com boa acidez e notas frutadas.

Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (04/2017): Em torno de  R$ 47,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com lasanha gratinada, panceta ao forno, filé à parmegiana, pimentão recheado com carne, charutos de uva e espetinho de queijo coalho.

Minha avaliação:

Que Guapo Malbec Blend 2014

País de Origem: Argentina, região Agrelo, Luján de Cuyo
Vinícola: Viña Las Perdices

Safra:  2014
Vinho Seco

Composição: Malbec (60%), Bonarda (20%) e Syrah (20%)

Amadurecimento: durante 8 meses 50 % do vinho amadurece em barricas de carvalho francês e americano.

Teor Alcoólico:  14,0 %

Características: De cor rubi com reflexos violáceos, com olfativo que mescla frutas vermelhas com nuances provenientes da madeira e especiarias. Apresenta gustativo de notas de ameixa associadas às de tosta, taninos macios, boa harmonia e final com agradável persistência.
Guarda: 5 anos
Faixa de Preço (04/2017): Em torno de R$ 44,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com carnes assadas, espaguete à bolonhesa, costela de porco defumada, pizza de bacon, lasanha gratinada e mix de queijos.

Minha avaliação:

Bobal deSanjuan D.O.P. Utiel-Requena 2015

País de Origem: Espanha, Utiel-Requena

Vinícola: Bodega Valsangiacomo

Safra:  2015
Amadurecimento: 8 meses, sendo 7% em barricas grandes de carvalho francês, e o restante em tanques de concreto

Composição: Bobal (100%)
Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor vermelho rubio, com olfativo frutas como morangos e groselhas, sobre notas de violetas, pimenta e alcaçuz. Vinho frutado, com boa acidez, taninos discretos e boa persistência.

Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (04/2017): Em torno de  R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza com tapas espanhois, risoto de paio, arroz carreteiro, paella valenciana, bife de chorizo ao chimichurri, mignon ao molho madeira com mandioquinha e queijos semiduris.

Minha avaliação:

Compota de Kiwi

INGREDIENTES (rende 3 vidros de compota)

1,5 kg kiwi descascado (aproximadamente 2,0 kg com casca)

50% da quantidade de fruta em açúcar cristal

2 xíc chá de água para cada 500 grs de fruta descascada

MODO DE PREPARO

Descasque os kiwis, e corte cada um em 3 rodelas e reserve.

Conserva de Pinhão

INGREDIENTES (rende 2 vidros)

200 ml de vinagre de arroz

200 ml de água 
200 ml de saque (pode substituir por cachaça)

1 col sopa de sal 
1 col chá de açúcar

Coentro em grãos
1,2 kg de pinhão com casca (depois de cozido e descascado rende 800 gramas)

1/2 piment dedo de moça cortada ao meio no comprimento sem sementes

4 dentes de alho pequenos descascados
1 cebolinha de conserva cortada em 4

Compota de Laranjinha Kinkan

Laranjinha Kinkan é aquela laranjinha pequena e azeda, mas que se presta muito bem para doce e geleia.

INGREDIENTES

1,8 kg de laranjinha kinkan (vai render aproximadamente 1kg sem o miolo)

500g de açúcar cristal

5 xícaras de água

5 cravos-da-índia

2 colheres de sopa de licor de laranja (opcional)

MODO DE PREPARO

Lave bem as laranjinhas e corte ao meio no sentido do comprimento, retirando o miolo e as sementes.

Arroz de Coração

INGREDIENTES

250 grs de coracao de frango limpo e cortado ao meio
1 xíc chá arroz branco

1 cebola media picada

1 dente de alho picado

1 espiga de milho debulhada ou uma latinha de milho em conserva

1 envelope de caldo de galinha

2 col sopa de molho de tomate

Banha ou azeite

Salsa picada

Risoto Presunto, Uva e Cachaça

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo 

750 ml de caldo de legumes 

Manteiga e azeite 

1/2 Cebola pequena picada 
1 dente de alho picado 

Pimenta do reino e sal a gosto 

1 cálice pequeno de cachaça 

100 grs de presunto cru ou presunto royale

1 cacho pequeno de uvas sem caroço (corte as uvas ao meio)

Queijo parmesão ralado a gosto

Musseline de Batata Doce

INGREDIENTES

1 batata doce grande
1  vidro de leite de coco
2 col sopa bem cheia de cream cheese, creme de ricota ou requeijão cremoso
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
azeite

MODO DE PREPARO

Descasque a batata doce e corte em rodelas. Coloque em uma panela e cubra com água e leve ao fogo para ferver, até que as batatas fiquem bem macias.

Cestinhas com massa de pastel

INGREDIENTES

1 pacote de massa de pastel pequena (24 unid)

forminhas de empada

Óleo para untar as forminhas

MODO DE PREPARO

Unte as forminhas com óleo.

Coloque a massa sobre a forminha, e molde com o dedo para formar uma cestinha.

Acomode todas as forminhas em uma forma grande, e leve ao forno a 200 graus por aproximadamente 10 minutos, ou até ficarem tostadinhas. Tome cuidado, pois passam do ponto rapidamente.

Deixe esfriar e desenforme.

Sirva com o recheio de sua preferência.

Vazio Recheado

INGREDIENTES

Uma peça de vazio de aproximadamente 1,5 kg

2 tomates sem pele e sem sementes picado

1 cebola picada

alho a gosto picado

tempero verde picado

1/2 pimentão verde picado

sal

pimenta do reino a gosto
tempero de vinha d'alho
1 copo vinho branco seco

vinagre

2 envelopes de caldo de carne

Folhas inteiras de espinafre

fatias de queijo muçarela

fatias de bacon
1 lata de tomate pelado

azeite, óleo ou banha

Geleia de Abacaxi e Gengibre

INGREDIENTES (rende 3 vidros de 240 ml)

2 abacaxis maduros e descascados (aproximadamente 1 kg de fruta)

2 col sopa de gengibre ralado

500 grs de açúcar

suco de 1 ou 2 limões (dependendo do tamanho)

MODO DE PREPARO

Corte os abacaxis ao longo do talo central. Coloque metade da polpa e os dois talos em um mixer, e faça um purê.

Conserva de Pepino com Folha de Parreira (Pepino Azedo)

INGREDIENTES

1 Kg de pepinos de conserva (quanto menor, melhor)

folhas de parreira

sal ( 2% do peso da conserva)

Coentro em grão a gosto

Endro em semente ou fresco a gosto

Cuca de Banana

INGREDIENTES

500gr de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açucar
1 colher sopa de fermento pó quimico
1 ovo
50gr de manteiga
1 xícara de leite morno

COBERTURA
3 bananas caturras em rodelas

FAROFA
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher chá de canela