Moqueca Capixaba

A moqueca capixaba diferencia-se da baiana por levar apenas tomate, cebola, óleo de urucum e muito coentro. Enquanto a baiana leva pimentão, azeite de dendê e leite de coco.

INGREDIENTES

1 kg de garoupa em postas

2 col sopa de pasta de alho

sal a gosto

pimenta-do-reino moída a gosto

1 pimenta malagueta sem sementes ou 1/2 dedo de moça sem sementes

Suco de 1 limão

1 fio de azeite

3 cebolas médias (aproximadamente 300 grs) cortada em rodelas

4 tomates picados (mais ou menos 4 tomates)

1⁄2 maço de coentro picado

4 col sopa de oleo de urucum (veja aqui como fazer)

MODO DE PREPARO

Para esta receita você vai necessitar da tradicional panela de barro. Esta que usei foi comprada no próprio bairro das paneleiras, em Vitória no Espirito Santo (já está até desbotando de tato uso).

Misture a pasta de alho com sal, pimenta-do-reino e com a pimenta dedo de moça ou malagueta, tempere as postas de peixe e coloque o limão. Deixe repousar por pelo menos 30 minutos.

Em uma  panela de barro, regue um fio de azeite e coloque metade do tomate, da cebola e do coentro. 

Sobre os temperos, disponha as potas de peixe, uma ao lado da outra. Cubra o peixe com o restante do tomate e cebola, e regue com o óleo de urucum.  

Leve ao fogo alto por +/- 30 minutos com a panela tampada. Considere que a panela de barro demora, para esquentar, assim sendo considere o tempo a partir do momento que efetivamente começar a cozinhar.

Retire do fogo, salpique o restante do coentro picado e sirva em seguida acompanhado de pirão (veja aqui uma sugestão de pirão) e arroz branco.