Pão de Cenoura integral com mel

INGREDIENTES

250 g de cenoura (+/- 2 cenouras)

300 ml de água morna

1 e 1/2 xíc chá farinha de trigo integral

1 e 1/2 xíc chá farinha de centeio

2 e 1/2  xícaras de farinha de trigo

2 col sopa de manteiga derretida

3 col sopa de mel

3/4 col sopa de sal

10 grs de fermento biológico seco (1 envelope)

1 ovo

óleo e farinha para untar a forma

Cubos de Filé Mignon ao molho de Gorgonzola

INGREDIENTES

350 grs de filé mignon

sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto

2 col sopa de manteiga

1/2 cebola média picada

100 ml de vinho branco seco

100 grs de gorgonzola picado

1 cx creme de leite (200 ml)

banha ou azeite para dourar a carne

MODO DE PREPARO

Corte o filé mignon em cubos grandes, e tempere com sal, pimenta e páprica. Você pode temperar a seu gosto, usando os condimentos que desejar.

Conserva de Brócolis

INGREDIENTES 

1 brócolis (a que usei rendeu 1 vidro, era pequena)
1,5 xíc chá água
1,5 xíc chá de vinagre branco 
1 col chá sal
rodelas de cebola
1 folha de louro por vidro
2 dentes de alho descascados
pimenta calabresa a gosto
alecrim a gosto

Você pode usar o condimento que quiser, em maior ou menor quantidade.
O vidro utilizado foi o tradicional de conserva de 300 ml.

MODO DE PREPARO

Separe os florestes do brócolis e lave em água corrente.
Coloque água em uma panela e quando começar a ferver, coloque o brócolis para branquear. Deixe em torno de 3 minutos para que continue firme, mas macia. Escorra, passe na água fria para suspender o cozimento. Reserve.

Pão de cenoura integral com iogurte

INGREDIENTES

1 cenoura média ralada

1 ovo

1/2 xíc chá iogurte grego natural (1 potinho de 100 grs)

2 col sopa de azeite de oliva

1/2 xíc chá de água morna

10 gramas de fermento biológico seco (fermento para pão)

1 col sopa de açúcar

1 col chá de sal

2 xíc chá de farinha de trigo branca

2 xíc chá de farinha de trigo integral

1/4 xíc chá de aveia em flocos

Arroz com Lentilha e linguiça

INGREDIENTES

1 xíc chá de lentilha

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 xíc chá de  linguiça tipo calabresa fininha em rodelas

1 tomate sem semente picado

1/2 xíc chá pimentão amarelo picado em cubos pequenos

1 xíc chá de arroz

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsa picada para decorar

500 ml caldo de carne quente
1 col sopa azeite

RAR Collezione Merlot 2016

País de Origem: Brasil, Rio Grande do Sul, Região dos Campos de Cima da Serra

Vinícola: RAR - Raul A. Randon

Safra:  2016
Vinho Seco
Amadurecimento: Amadurecimento por 8 meses em barricas de carvalho francês

Composição: Merlot

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de amora, groselha goiaba, aroma de baunilha, cravo, com um toque defumado. Vinho de acidez refrescante, boa estrutura, taninos elegantes que propiciam equilíbrio em boca, retrogosto prolongado e persistente.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (08/2019): Em torno de  R$ 60,00.
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 14 e 16  graus. 

Acompanha arroz carreteiro, carne de panela, dobradinha, feijoada carioca, macarrão ao ragu, arroz de frango caipira, frango com quiabo, baião de dois, codornas recheadas, pernil de cordeiro ao vinho tinto e alecrim, rodizio de massas, pizzas clássicas e queijos maturados de massa semi e dura.

Minha avaliação:

Baron Philippe de Rothschild Mas Andes Carménère 2018

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Baron Phillipe de Rothschild

Safra:  2018
Vinho Seco
Amadurecimento: 6 meses em tanques de aço inox

Composição: Carmenere (100%)

Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: Cor rubi, com olfativo frutas negras, especiarias, vegetal. Vinho que apresenta uma mescla de frutas e vegetal, bom corpo, boa acidez, taninos macios.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (08/2019): Em torno de  R$ 45,00.
Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 
Deve ser decantado por uns 10 minutos.

Harmoniza com creme de cogumelos no pão italiano, carpaccio de carne, embutidos, carne de panela, arroz cremoso com costelinha suína, nhoque de mandioquinha com molho pomodoro.

Minha avaliação:

Baron Philippe de Rothschild Mas Andes Cabernet Sauvignon 2018

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Baron Phillipe de Rothschild

Safra:  2018
Vinho Seco
Amadurecimento: 6 meses em tanques de aço inox

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: Cor rubi, com olfativo  de Frutas vermelhas, frutas negras, herbáceo, pimenta-do-reino. Vinho de médio corpo, taninos presentes, boa acidez, especiarias.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (08/2019): Em torno de  R$ 45,00.
Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 
Deve ser decantado por uns 10 minutos.

Harmoniza com bife à milanesa, copa lombo, fraldinha com farofa, berinjela à parmegiana, queijo Gouda, torta de calabresa.

Minha avaliação:

Risoto de Filé Mignon, Abobrinha e mostarda Dijon

INGREDIENTES

1 xíc chá arroz arbóreo ou carnaroli

250 grs de filé mignon cortado em tiras pequenas

1 abobrinha méia com casca cortada em cubos (despreze a parte que contem as sementes)

1 col sopa de mostarda dijon

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 copo de vinho branco seco

1 litro de caldo de carne

1/2 xíc chá de parmesão ralado

1 col sopa de manteiga

2 col sopa azeite

Sal e pimenta do reino à gosto

Berinjela estilo Hasselback com calabresa

INGREDIENTES

1 Berinjela média

100 grs linguiça calabresa

fatias de queijo provolone a gosto

1/2 cebola pequena picada

1 tomate pequeno picado

1 dente de alho picado

1 col sopa azeite oliva

4 col sopa molho de tomate

molho pesto de manjericão a gosto

3 col sopa muçarela ralada

1 ou 2 fatias queijo muçarela

sal a gosto

Mandioquinha Crocante

INGREDIENTES

Quantidade de mandioquinha a gosto ( também conhecida como batata salsa, batata baroa)
1 col sopa de manteiga
1 col sopa de azeite
Sal a gosto

Risoto de Abobrinha com Gorgonzola

Um ótimo acompanhamento para este risoto é um filé grelhado, uma vez que trata-se de um risoto bastante leve.

INGREDIENTES

1 xíc chá arroz arbóreo ou carnaroli ( 160 grs)
1/2 cebola picada
1/2 abobrinha média picada em cubinhos
100 grs queijo gorgonzola esfarelado
1 litro caldo de legumes fervente
1 col sopa manteiga
2 com sopa azeite oliva
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 copo vinho branco seco

Finca Dorada Selección Especial Cabernet Sauvignon 2018

País de Origem: Chile, Vale Central
Vinícola: Finca Dorada

Safra: 2018
Vinho Tinto seco
Amadurecimento: Não passa por amadurecimento

Composição: Cabernet Sauvignon e Syrah

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 4 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de especiarias, frutas negras e frutas vermelhas. Vinho leve, com acidez agradável e taninos macios.

Faixa de Preço (07/2019): Em torno de  R$ 37,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com hamburguer

Minha avaliação:

Risoto de Moranga com Linguiça calabresa

Este risoto quem cozinhou foi a Caroline, minha filha. De vez em quando é bom ficar de folga.

INGREDIENTES (3 porções)

1 1/2 xíc chá arroz arbório (aproximadamente 240 grs)

240 grs linguiça calabresa fininha

250 grs moranga cabotiá

2 col sopa azeite de oliva

1/2 cebola picada

1 copo vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

1/2 xíc chá queijo parmesão ralado

1 col sopa de manteiga

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque a moranga, corte em cubos pequenos e coloque para cozinhar em uma panela com água. Quando estiver macia, mas ainda firme, passe em um escorredor e reserve.

Nzinga Cape Red 2018

País de origem:  África do Sul, Western Cape
Vinícola: Madikor Fine Wines
Safra: 2018
Vinho Seco

Amadurecimento de 10 meses em tanques de aço inox
Composição: Cabernet Sauvignon (68%), Merlot (18%), Shiraz (14%)
Teor Alcoólico: 13,5%
Guarda: 4 anos

Características: cor rubi, com um olfativo de frutas negras, ervas, especiarias. Vinho de corpo de leve para médio, taninos sedosos, boa acidez, toque herbáceo.

Faixa de Preço (07/2019): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.
Recomenda-se uma decantação de 20 minutos.

Acompanha Yakissoba de carne e legumes, risoto de muçarela e bacon, macarrão de forno, queijo prato, gratinado de carne, hambúrguer de grão-de-bico com queijo.

Minha avaliação:

Nzinga Pinotage 2018

País de origem:  África do Sul, Western Cape
Vinícola: Madikor Fine Wines
Safra: 2018
Vinho Seco

Amadurecimento de 10 meses em tanques de aço inox
Composição: Pinotage (100 %)
Teor Alcoólico: 14,5%
Guarda: 4 anos

Características: cor rubi, com um olfativo de frutas vermelhas frescas, floral. Vinho de corpo de leve para médio, taninos macios, acidez agradável, frutado, harmônico,

Faixa de Preço (07/2019): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.
Recomenda-se uma decantação de 20 minutos.

Acompanha pizza de pepperoni, tapioca de carne moída e catupiry, pastel frito de calabresa, torta integral de cogumelo, arroz de forno à parmegiana, quiche de alho poró.

Minha avaliação:

Bolo de Fubá com queijo, coco e cobertura de goiabada

INGREDIENTES

Massa

3 ovos

1/2 xíc chá de óleo

1 xíc chá de leite

1 e 1/2 xíc chá de açúcar

1 e 1/2 xíc chá de fubá

1 xíc chá de farinha de trigo

1/2 xíc cbhá de coco ralado

1/2 xíc chá de parmesão ralado

1 col sopa de fermento em pó químico

Farofa feijão Fradinho com iscas de carne

INGREDIENTES

250 grs de carne cortada em iscas estilo estrogonofe (entrecot, alcatra, etc)

1 xíc chá de feijão fradinho cozido

1 xíc chá de farinha de mandioca (simples ou temperada)

1/2 cebola média picada

1/2 pimentão pequeno vermelho ou amarelo picado

3 dentes de alho picados

tempero verde a gosto

cebolinha verde a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

1 col sopa de banha ou óleo

Bolinho de ovas de tainha

INGREDIENTES

300 grs Ovas de Tainhas

300 grs Batata Inglesa

1 col sopa de Manteiga

1 col sopa de Azeite de Oliva

2 Gemas

1 Claras

Cebolinha verde picada a gosto

Salsa picada a gosto

Sal e pimenta a gosto

MODO DE REPARO

Cozinhe as ovas no vapor. Deixe esfriar bem, retire a pele e utilizando um garfo, esfarele bem.