1 folha de louro para cozinhar a lentilha
100 grs tomate-cereja cortado ao meio ou em 3 partes
1/2 xíc pepino em conserva, cortado em cubos
1 cebola roxa pequena picada
70 grs (aproximadamente) queijo feta (ou ricota) esfarelado
1/2 xíc azeitonas fatiadas (preferencialmente pretas)
Amêndoas torradas (opcional)
Batata palha na hora de servir (opcional)
Para o molho:
Azeite de oliva
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto
1 col sobremesa de orégano
MODO DE PREPARO
Escolha a lentilha, lave e deixe de molho de um dia oara o outro.
No dia seguinte, escorra a água da lentilha e reserve.
Leve uma panela ao fogo com 1/2 litro de água, a folha de louro, 1 pitada de sal e deixe ferver.
Coloque a lentilha e quando levantar fervura deixe por mais 2 minutos.
Apague o fogo, escorra e deixar esfriar.
Molho: misture o azeite, o suco de limão, sal a gosto e orégano. Misture bem e reserve.
Após picar a cebola, deixe de molho em água gelada com um pouco de açúcar por 10 minutos, para diminuir a acidez. Lave bem e escorra.
Em uma travessa coloque todos os ingredientes, regue com o molho e misture bem.
Sirva gelada.
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