Bolinho de arroz crocante com batata e requeijão

INGREDIENTES

2 batatas pequenas (cerca de 250g) - cozidas e amassadas

350g de arroz já cozido (o tradicional arroz de ontem)

3 colheres de sopa de azeite

1 ovo inteiro

30g de parmesão ralado (quanto mais velho o queijo, mais sabor)

80 grs de requeijão cremoso

Salsa verde e cebolinha (1 a 2 col sopa de cada)

Sal e pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO

Corte a salsa e a cebolinha bem miúdo. 

Em uma tigela grande, junte a batata cozida e amassada, o arroz, o azeite, o ovo, o parmesão e o requeijão.

Misture bem, até virar uma massa homogênea. 

Adicione os temperos picados, o sal, a pimenta e a noz moscada. Misture novamente para incorporar tudo.

Diferente das receitas tradicionais que usam farinha para dar liga,  aqui isto é feito pela batata e pelo requeijão. 

Molhe as mãos com água fria antes de começar - isso evita que a massa grude demais. 

Utilize uma colher de sopa para a medida (algo em torno de 40 grs de massa. Faça bolinhas do tamanho de pingue pong com a mão.

Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 3 minutos. Essa etapa é importante pra garantir que todos os bolinhos fritem igual. 

Coloque os bolinhos no cesto, deixando espaço entre eles. Não pode amontoar senão não ficam crocantes.

Frite por aproximadamente 20 minutos aproximadamente , até estarem dourados.

OBS: Caso não queira utilizar a airfryer, você pode faze-los fritos no óleo, ou ainda  assados no forno.