Escondinho de batata com carne de siri

Essa versão utiliza leite de coco e um leve toque de dendê para trazer aquele sabor autêntico do litoral brasileiro.

​INGREDIENTES

​500g de carne de siri limpa e desfiada

​1 cebola média bem picadinha

​2 dentes de alho amassados

​2 tomates sem sementes picados

​200ml de leite de coco

​1 col sopa de azeite de dendê (opcional, para cor e sabor)

​2 col sopa de azeite de oliva

​Suco de 1/2 limão

​salsa verde, coentro e cebolinha a gosto

​Sal e pimenta-do-reino a gosto

​azeitonas ou tomatinhos para decorar (opcional)

OBS: a batata rendeu para 6 ramekins. O recheio ainda daria para mais 3.

​MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e coloque para cozinhar em uma panela com água e sal a gosto.

Tempere a carne de siri com o suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos.

​Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e o dendê. Refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho.

​Junte os tomates e refogue até que comecem a desmanchar. Adicione a carne de siri e misture bem por cerca de 5 minutos. Verifique o sal e corrija se for o caso.

Despeje o leite de coco. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o líquido reduza e a mistura fique bem úmida, mas não ensopada. Finalize com os temperos verdes, desligue o fogo e reserve.

Escorra bem as batatas cozidas, e as amasse ainda quentes. Coloque um pouco de leite para misturar enquanto amassa. Isto vai dar cremosidade ao purê.

Monte os ramekins colocando uma camada de purê no fundo, e alise bem. Coloque uma quantidade do refogado de siri, deixando espaço para a cobertura com o purê. Alise bem, decore a gosto.

Leve ao forno ou ao micro ondas por algo em torno de 10 minutos, ate a crosta dourar. Sirva quente.

Caso queira congelar, cubra com papel alumínio ou filme plástico antes de levar ao freezer. Na hora de descongelar, pode levar direto ao micro ondas.