Salada de lentilhas

INGREDIENTES

1/2 pacote de lentilhas (250g)

1 linguiça calabresa

2 folhas de louro, sal

2 dentes de alho

3 tomates sem sementes picado miúdo

1 pimentão amarelo pequeno picado em cubinhos

1/2 cebola roxa picada (usei a branca)

100g azeitonas verdes em rodelas

1 col sopa tempero chimichurri

salsinha picada

suco de 1 limão

1 colh cafe molho de pimenta Tabasco

4 colh sopa azeite

Obs: as fotos apresentam 1/2 receita. Reduzi apenas a quantidade de lentilha, tomate e a azeitona.

MODO DE PREPARO

Lave a lentilha e deixe de molho com água de um dia para o outro.

No dia seguinte, escorra a água da lentilha e reserve.

Leve uma panela ao fogo com 1/2 litro de água, a folha de louro, 1 pitada de sal e deixe ferver.

Coloque a lentilha e quando levantar fervura deixe por mais 2 minutos.

Apague o fogo, escorra e deixar esfriar.

Retire a pele da linguiça calabresa e pique em cubos bem pequenos. Frite a linguiça em uma frigideira quente e quando estiver dourada, adicione o alho picado. Mexa mais um minuto e retire colocando em papel toalha. Deixar esfriar, deve ficar bem crocante. Reservar.

Colocar em uma vasilha grande a lentilha cozida e fria, o pimentão picado, os tomates picados, azeitonas em rodelas, cebola picada, salsinha picada. Temperar com chimichurri, limão, molho de pimenta, azeite e sal.

Misturar e servir gelada.