As folhas do Salsão (Aipo) quase não são aproveitadas pelas pessoas, apesar de poderem ser utilizadas em caldos, sopas e refogados. Aqui no blog inclusive apresentamos uma receita de "Folhas de salsão ao estilo oriental" (clique aqui para ver a receita) que fica muito saborosa. Mas a maioria das pessoas utiliza apenas os talos e descarta as folhas. Vamos apresentar aqui uma opção de transformar as folhas em um tempero seco que pode ser utilizado para dar aroma e sabor sem adicionar textura, em sopas, molhos, carnes, legumes e até mesmo no arroz do dia a dia.
INGREDIENTES
Folhas de um maço de Salsão (Aipo)
MODO DE PREPARO
Lave bem as folhas verdes do Aipo, descartando qualquer talo remanescente.
Seque bem utilizando papel toalha ou um pano de prato limpo e seco. Disponha as folhas sobre o papel/pano e utilizando outra folha ou a ponta do pano, cubra as folhas, pressionando bem para absorver toda umidade.
Coloque papel toalha em um prato, e sobre o mesmo disponha uma quantidade de folhas sem muita sobreposição.
Cubra com outra folha de papel toalha, e leve ao micro ondas em portencia alta por um tempo de aproximadamente 2,5 minutos a 4 minutos, verificando o estado das folhas a cada 30 segundos para que não queimem. Elas devem ficar quebradiças ao tato.
Coloque as folhas secas em um mixer e processe. Guarde o tempero em um pote fechado. Na foto abaixo você pode verificar ao que ficou reduzido o maço de folhas. A xícara na foto é para dar noção do volume.
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