Frango com broto de feijão e salsão à moda oriental

INGREDIENTES

200 grs filé sobrecoxa de frango sem pele 

2 xic chá folhas e talo de salsão (utilize as folhas e talos mais novos)

100 grs de broto de feijão (moyashi)

1/2 cebola 

1 col sopa de amido de milho

1/2 de xíc chá de molho de soja

2 col sopa de óleo

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

cebolinha fatiada grossa a gosto

Bife de porco com champignon

INGREDIENTES

6 bifes de carne de porco finos (aprox. 350/400 grs)

1 xíc chá de champignons em conserva fatiados

2 col sopa de polpa de tomate

2 col sopa de banha ou manteiga

100 ml vinho tinto 

Sal e pimenta a gosto

1 col chá amido de milho

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.

Leve uma frigideira ao fogo com a banha (ou manteiga), e quando estiver quente, frite os bifes. Frite de ambos os lados até ficarem dourados.

Bife de Panela

INGREDIENTES

250 grs de bife (aproximadamente 4 unid)

2 col sopa banha ou óleo

1/2 cebolamédia  ralada

2 dentes de alho picados

1/2 pimentão vermelho ou amarelo picado

2 col sopa de molho inglês

2 xíc chá de caldo de carne fervente

sal e pimenta-do-reino a gosto

Sobrecoxas de frango ao creme de milho

INGREDIENTES

500 grs de sobrecoxa de frango (no meu caso foram 2 unidades grandes)

1 pote de requeijão cremoso

1 lata de milho verde

1 pacote de creme de cebola 

Leite

MODO DE PREPARO

Retire a pele e desosse as sobrecoxas.

Passe as sobrecoxas no creme de cebola, de ambos os lados. Deve ficar tipo empanado.

Espinhaço de Ovelha com Aipim

INGREDIENTES

Para a carne:

1 espinhaço de ovelha de aproximadamente 1 kg a 1,5 Kg fatiado

Sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

tempero de vinha d'alho seco

chimichurri

1 copo de vinho branco seco

2 dentes de alho picados

1 col sopa de banha ou óleo

Para o aipim:

800 grs de aipim (mandioca)

sal a gosto

Para o molho:

2 tomates picados

2 cebolas picadas

1 dente de alho picado

1 taça de vinho tinto

Sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cebolinhas do tipo de conserva (usei 10 unidades)

salsa picada a gosto

cebolinha verde a gosto

Costelinha de porco assada com mel e limão

INGREDIENTES

1 kg de costela de porco

Suco de 1 limão

1 copo de vinho branco seco

3 dentes de alho amassados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Chimichurri a gosto

2 col sopa de mel diluídas no suco de 1/2 limão

MODO DE PREPARO

Tempere a costelinha com o sal, pimenta, alho, chimichurri, vinho e o suco de limão. Deixe pelo menos umas 3 horas no refrigerador para o tempero curtir bem.

Macarrão instantâneoThai

INGREDIENTES

2 pacotes massa instantânea tipo Lamen

1 colher de sopa de cebolinha picada 

200 grs de brócolis (branqueado por 2 minutos)

6 col sopa de óleo

1 col chá de alho picado

4 col sopa de cebola picada

250 grs de carne magra cortada em tiras

1/2 xic chá de molho de ostra 

1/2 xíc chá de molhoo de soja 

2 col chá de pimenta-do-reino moída na hora

1/2 xíc chá de caldo de legumes

Costela assada na pressão e no forno

Esta receita combina o cozimento na pressão, rápido e que deixa a carne macia, com o complemento do forno, para secar um pouco e dar a apresentação da carne assada totalmente no forno.

INGREDIENTES

1,5 kg de costela bovina

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

chimichurri seco a gosto

1 env de tempero para carne

150 ml de água

2 col sopa de banha (ou óleo)

Ossobuco no forno

INGREDIENTES

4 pedaços de ossobuco

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

chimichurri seco a gosto (opcional)

3 dentes de alho picados

1 copo de vinho branco seco

cebola a gosto cortada em pedaços graúdos

óleo

MODO DE PREPARO

Limpe o ossobuco, mas não retire a membrana que eles possuem ao redor.

Tempere com sal, pimenta e chimichurri a gosto. Espalhe o alho picado por sobre os mesmos, acondicione em uma bacia e regue com o vinho branco. Leve a geladeira de uma dia para o outro.

Frango ao vinho tinto (coq au vin)

INGREDIENTES

450 grs de sobrecoxa de frango, limpa, desossada e cortada em cubos

50 grs bacon cortado em cubos

cebolinha de conserva - utilizei 9 unidades, algumas cortadas ao meio

1 cenoura cortada em cubos

1 dente de alho picado

200 ml vinho tinto seco

250 ml de caldo de galinha ou legumes (usei caldo de galinha)

1 col sopa de manteiga

1 col sopa de amido de milho

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

2 folhas de louro

1 col chá de orégano seco

Costela na pressão com polenta mole

INGREDIENTES

2 kg de costela bovina

2 tomates picados

1 cebola picada

1/2 pimentão picado

2 dentes de alho picados

1 xíc chá de molho de tomate

3 folhas de louro

1 xíc chá de tempero verde picado

2 col sopa de banha ou óleo

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho em pó a gosto

1 copo de vinho branco seco

2 col sopa de amido de milho

Polenta mole (veja aqui a receita)

Fraldinha assada com batata e molho de Dijon

INGREDIENTES

4 dentes de alho picados

1 col sopa de tomilho 

1 col sopa de alecrim

1 col sopa de orégano

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva

1 kg de vazio da costela (fraldinha)

5 batatas médias sem casca cortadas em gomos (6 partes)

1 cebola grande cortada em fatias finas

1 col sopa de açúcar demerara

1 col sopa de aceto balsâmico

2 col sopa de mostarda dijon

½ xícara de nata ou creme de leite fresco

Roupa velha

Sabe aquela sobra de carne assada, de frango cozido, desfiado? Misture alguns ingredientes e tenha um novo prato.

INGREDIENTES

sobras de carne desfiadas (totalmente sem gorduras)

sobras de frango

1 cebola média cortada em fatias

1 dente de alho picado

1 tomate cortado ao meio e depois em fatias

1/2 pimentão médio cortado em tiras

2 batatas médias

2 ovos

Salsa verde picada a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

Moranga com carne de porco e milho verde

INGREDIENTES

400 grs de carne de porco em cubos (pernil, lombo ou filezinho)

300 grs moranga sem casca e cortada em cubos

1 espiga milho cortada em fatias de aproximadamente 1 cm

1 cebola pequena picada

1 tomate picado

2 dentes de alho picados

1/2 pimentão pequeno vermelho ou amarelo picado

2 col sopa de óleo ou banha

salsa verde picada a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Bife enrolado de carne de porco com linguicinha

INGREDIENTES

300 grs de filé suíno

2 pernas de linguicinha calabresa (fininha)

1/2 cenoura cortada em bastonetes

1 lata tomate pelado

1 cebola pequena picada

Tempero verde a gosto picado

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho a gosto

alho picado a gosto

Óleo ou banha para selar os bifes

PS: caso queira pode colocar fatias de bacon também.

Schnitzel (Bife de porco a milanesa)

INGREDIENTES

250 grs de filé suíno

farinha de trigo 

1 ovo

farinha de rosca

1 col sopa gergelim

salsinha verde picada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

óleo para fritar

PS: esta quantidade de carne rendeu 5 bifes. As quantidades de farinha trigo e rosca devem ser proporcionais a quantidade de bifes.

Vagem com Carne

INGREDIENTES

200 grs de vagem

300 grs de carne cortada em tiras (carne magra de sua preferência)

2 dentes de alho picados

2 col sopa de pimentão picado (vermelho, amarelo, verde)

1/2 cebola picada

2 col sopa de molho de soja

cebolinha verde picada a gosto

2 col sopa de salsinha verde picada

Azeite a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Brócolis com Carne de Panela

INGREDIENTES

250 grs de peito, paleta ou a carne de sua preferencia cortada em cubos médios

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 col sopa banha ou óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 folha de louro

1 envelope de caldo de costela

1 tomate picado

2 col sopa de extrato ou molho de tomate

1,5 xíc chá de água quente

2 xíc chá de brócolis cozido al dente em buquês

Espaguete com molho de coração de frango

INGREDIENTES (2 porções)

200 grs espaguete

200 grs de coração de frango limpo

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 tomate maduro picado

1 col sopa molho de tomate

salsa picada a gosto

1 col sopa de molho shoyu

pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Cominho pó a gosto

queijo ralado a gosto

1 col sopa de banha ou óleo para refogar

Modo de Preparo

Corte os corações ao meio no sentido do comprimento. Tempere com sal, pimenta e shoyu. Reserve.

Picadinho de Moranga com carne

INGREDIENTES

250 grs de carne magra (utilizei maminha)

400 grs de moranga cabotiá

1/2 cebola picada

1 dente de alho (opcional)

1 tomate picado

sal e pimenta-do-reino a gosto

salsa picada

cebolinha verde picada

1 col sopa banha ou óleo

MODO DE PREPARO

Corte a carne em cubos pequenos. Tempera com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Descasque a moranga, e corte em cubos médios.