Tempero para tulipas/coxinhas de frango

INGREDIENTES (para 500 grs de frango)

4 dentes de alho grande

1/2 limão

1 Col sopa de mostarda dijon

4 Col sopa de molho inglês ou molho shoyu

Molho de pimenta a gosto

1/2 Pimenta dedo de dama ou a de sua preferencia sem sementes

1 col sopa colorau

Sal a gosto

1/2 col sopa de cominho em pó

Vinho Rose Argentino Bianchi Soñador Blend 2023

País de Origem: Argentina, região de San Rafael, Mendoza

Vinícola: Bianchi

Safra: 2023

Vinho rose seco

Vinho sem passagem por barricas

Composição: Pinot noir, Malbec

Teor Alcoólico: 12,7 %

Características: cor rosa pálido com marcantes aromas de frutas vermelhas frescas como framboesas e groselhas. Já no paladar apresenta muita refrescancia com delicioso final frutado.

Faixa de Preço (04/2024): Em torno de R$ 60,00

Guarda: 3 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 8 e 10 graus.

Combina com peixe grelhado, camarão na manteiga, risoto de frutos do mar, fondue de queijo, salmão grelhado ao molho de frutas vermelhas, risoto vegetariano, cremes e caldos, queijo brie folhado com geleia, saladas e antepastos.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Risoto de Camarão com Alho-Poró

Salada de Feijão Fradinho com Mexilhão

Risoto de Damasco com Nozes

Salmão assado com tomate seco

Vinho Tinto Argentino Bianchi Soñador Syrah 2023

País de Origem: Argentina, região de San Rafael, Mendoza

Vinícola: Bianchi

Safra:

Vinho tinto seco

Vinho sem passagem por barricas

Composição: Syrah

Teor Alcoólico: 14 %

Características: cor púrpura/ violácea e aromas florais, como violeta, além de frutas pretas, como cerejas e figos. Já no paladar possui boa jovialidade e personalidade.

Faixa de Preço (04/2024): Em torno de R$ 60,00

Guarda: 5 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 16 e 17 graus.

Combina com costelinha de porco assada, stinco com polenta mole, caldo de ervilha com bacon, pizza de calabresa e quatro queijos, risoto de carnes vermelhas, fondue de carne, tábua de charcutaria e queijos maturados e pratos vegetarianos com berinjela ou cogumelos.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Costelinha de Porco com crosta de geleia e castanha

Creme de ervilha com bacon e batata

Risoto de Cordeiro ao vinho tinto

Berinjela Empanada

Vinho Branco Português Valle da Estrada Douro D.O.C 2019

País de Origem: Portugal, região do Douro D.O.C

Vinícola: Santos & Seixo

Safra: 2019

Vinho branco seco

Vinho com passagem de 8 meses por barrica

Composição: viosinho, verdelho, gouveio real e rabigato

Teor Alcoólico: 12,5 %

Características: Na taça apresenta aroma de flores brancas, além de toque mineral. No paladar é envolvente e persistente.

Faixa de Preço (04/2024): Em torno de R$ 50,00

Guarda: 5 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 8 e 10 graus.

Combina com Risoto de palmito, bobó de camarão, fondue de queijo, tábua de queijos, frutos do mar, peixe branco grelhado e massas com molho branco

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Risoto de Palmito e Parmesão

Bobó de Camarão

Rondelli com massa de lasanha

Filé de Peixe com molho de Maracujá

Molho de carne suína desfiada

Sabe aquela carne de porco assada ue sobrou do almoço? pernil, lombo, sobrepaleta, seja qual for, pode se transformar em um belo molho para acompanhar uma massa ou nhoque.

INGREDIENTES

3 xíc chá de carne de porco cozida desfiada (usei copa lombo)

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 tomate picado

1/2 xíc de chá de molho de tomate

óleo

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho a gosto

Filetto suíno curado e maturado

A cura da carne será efetuada com sal na geladeira, depois será maturada com temperos por 21 dias, também na geladeira. É um ótimo fiambre, caseiro, sem conservantes e a um custo bastante baixo.

Neste caso, como as peças depois de curadas diminuiram bastante, deixei apenas 15 dias na maturação.

INGREDIENTES

1 Kg filé suíno

700 grs sal grosso

300 grs açúcar

1 col chá pimenta preta grão

1 col chá cominho em grão

1 col chá ervas de Provence

2 col chá páprica doce

2 col chá páprica defumada

Sopa de fubá com carne moída

INGREDIENTES

1 xíc chá de fubá

6 xíc chá de água aproximadamente

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

300 grs de carne moída

1/2 pimentão amarelo prqueno picado

1 envelope de caldo de carne

1 tomate picado

1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

Sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho em pó a gosto

óleo vegetal