Sopa de carne moída, macarrão e batata

INGREDIENTES

200 grs carne moída

200 grs batata cortada em cubos pequenos (aproximadamente 2 batatas médias)

1/2 tomate picado

1 dente de alho picado

100 grs macarrão tipo conchinha, ave maria ou outro macarrão miúdo

1 envelope caldo de carne

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominho a gosto

1 xíc chá de molho de tomate

4 xíc chá água quente

tempero verde a gosto

Óleo ou banha para fritar a carne

Risoto ervilha torta, linguiça fresca e Bacon

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo (140 grs)

750 ml de caldo de legumes

50 grs de bacon cortado em cubinhos

1/2 cebola pequena picada

1 dente alho picado

100 grs de ervilha torta

150 grs linguiça fresca picada

azeite de oliva

1 col sopa de manteiga

2 dentes de alho picados

1 copo de vinho branco seco

queijo parmesão ralado a gosto

Batatas gratinadas com calabresa e Alho-poró

INGREDIENTES

500 grs de batata (já descascada e cortada em fatias)

1 alho-poró fatiado (apenas a parte branca)

200 grs de linguiça calabresa fatiada sem a pele

Queijo muçarela ralado a gosto

Sal a gosto

manteiga ou margarina para untar o refratário

Noz-moscada a gosto

1 cx creme de leite (200 ml)

1/4 xíc chá de leite

óleo

MODO DE PREPARO

Coloque as batatas fatiadas para cozinhar em uma panela com água e sal. Não deixe amolecer muito. Elas devem estar firmes.

Pão branco para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Básico - Sanduíche) (900gr)

INGREDIENTES

1 1/2 copo de água morna

2 col chá de sal

2 col chá de óleo

2 1/2 colher de chá de fermento seco ativo

2 col chá de açúcar

1 col sopa de banha ou óleo

4 copos farinha, peneiradas

Geleia de Limão-Cravo com Maçã

O limão-cravo é conhecido por diversos nomes conforme a região do Brasil. Entre estes nomes estão: limão-bergamota, limão-rosa, limão-cavalo, limão-égua, limão-francês, limão-capeta, limão-china, limão-vinagre e limão-tambaqui.

INGREDIENTES

3 maças sem semente (aproximadamente 400 grs)

4 limões-cravo (apenas o suco - 200 ml)

2 xíc chá açúcar cristal

1 col chá gengibre ralado

2 ou 3 pedaços de canela em pau

OBS: Rende 250 ml depois de pronta (1 vidro de 150 ml e 1 de 100 ml)

Chutney de cebola com vinho tinto

INGREDIENTES

1 kg cebola comum fatiada o mais fino possível

50 grs de alho amassado

2 col chá páprica defumada

1 col chá pimenta-do-reino moída

1 1/2 col sopa de mostarda em grão

50 ml de aceto balsâmico

50 ml molho soja

200 ml vinho tinto seco

4 com sopa azeite oliva

3 xic chá de açúcar branco

1 col chá sal

Rende 3 vidros de 240 ml (tipo os da foto)

Castelo do Sulco Seleção dos Enólogos Reserva 2018

País de Origem: Portugal, região de Lisboa

Vinícola: Parras Wines

Safra: 2018

Vinho tinto demi-seco

Amadurecimento de 6 meses em barris de carvalho francês

Composição: Aragonês, Touriga Nacional e Syrah

Teor Alcoólico: 13,5 %

Características: Cor rubi com olfativo de frutado e de especiarias. Vinho de taninos intensos e paladar intenso.

Faixa de Preço (05/2021): Em torno de R$ 60,00

Guarda: 3 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Harmoniza com Filé Mignon, Pernil Suíno e Ragu de Pato; Massas ao molho sugo e molho pesto, lasanha à Bolonhesa; Risotos de Tomate secos, Shimeji e Castanhas e pesto e com queijos tipo Gouda, Brie e Gruyère.

Recebeu medalha de ouro no prêmio Portugal Wein Trophy.

Minha avaliação:

Bacalhôa Quatro Ventos Douro 2019

País de Origem: Portugal, região do Douro

Vinícola: Bacalhôa (Quinta dos Quatro Ventos)

Safra: 2019

Vinho tinto seco

Composição: Tinta Barroca, Tinta Roriz e Touriga Franca
Teor Alcoólico: 13,5 %

Características: Cor rubi médio, com olfativo de frutas vermelhas e um toque de ervas e especiairias. Vinho de taninos suaves, e com uma suave doçura no final do paladar.
Faixa de Preço (05/2021): Em torno de R$ 60,00
Guarda: 5 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 a 18 graus
Harmoniza com carnes vermelhas magras e peixes principalmente bacalhau e salmão

Minha avaliação:

Viña Toldos Cabernet Sauvignon 2020

País de Origem: Chile, região do Vale Central

Vinícola: Vinã Ravanal

Safra: 2020
Vinho seco

Composição: Cabernet Sauvignon
Teor alcóolico: 13,0 %
Guarda: 3 anos

Características: Cor vermelho rubi. Com aroma de frutos maduros como ameixa e notas de chocolate e café. Vinho com taninos sedosos.

Faixa de Preço (05/2021): Em torno de R$ 40,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 13 e 15 graus

Harmoiza com carnes vermelhas e hambúrguer

Minha avaliação:

Fonda Real Red wine

País de Origem: Argentina, região de Mendoza

Vinícola: Bodegas Lozano
Vinho seco

Composição: Blend
Teor alcóolico: 11,0 %
Guarda: 3 anos

Características: Cor vermelho rubi com nuances violetas. Com aromas florais e frutados. Vinho de final macio.

Faixa de Preço (05/2021): Em torno de R$ 40,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 16 e 18 graus

Combina carnes vermelhas, massa ao molho sugo, porpetones, lasanhas e legumes refogados.

Minha avaliação:

Coral Selection Red Blend

País de Origem: Argentina, região de Mendoza

Vinícola: Fecovita

Vinho Demi-seco

Composição: Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah
Teor alcóolico: 12,5 %
Guarda: 3 anos

Características: Cor rubi, com aroma frutados onde predomina o morango e a ameixa negra maduros. Vinho macio e fresco.

Faixa de Preço (04/2021): Em torno de R$ 40,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 16 e 18 graus

Combina com aves em geral e canelone ao molho branco.

Minha avaliação:

Bolinho de arroz com Escarola salteado

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz cozido

1/2 xíc chá de folhas de escarola picadas

1 ovo

1/2 cebola picada

2 col  sopa de amido de milho

Salsa verde picada a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

óleo para saltear

Repolho refogado com Maçã

INGREDIENTES

250/300 grs repolho fatiado bem fininho 

2 maçãs pequenas

1 cebola média cortada em tiras

2 col sopa de manteiga

1 colher de sopa vinagre de maçã

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

sal a gosto

1 col sopa de passas de uva (opcional)

PS: você pode usar tanto o repolho branco, como o roxo.

Bife de lagarto (tatu) na pressao

INGREDIENTES

800 grs de lagarto (tatu) em bifes grossos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

chimichurri a gosto

3 col sopa de óleo ou banha

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tomate picado

2 col sopa de molho de tomate

1 envelope de caldo de carne

1/2 xíc chá de molho de soja

1 e 1/2 xícara (chá) de água

Espaguete com molho de almôndegas

INGREDIENTES (Para duas pessoas)

200 grs de espaguete

1 tomate grande bem picado

2 xíc  chá de molho de tomate

1 cebola bem pícada

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

queijo parmesão ralado a gosto para servir

folhas de manjericão para servir

6 a 8 almôndegas (3 a 4 por pessoa) (veja aqui a receita)

Farofa de cereais

INGREDIENTES

1 xic chá de cevadinha, trigo em grãos e aveia descascada, cozidas e macias.

1/2 xic chá talo de couve lavados e picados

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

12 azeitonas verde fatiadas

1 xic chá farinha milho flocada

1/2 xic chá farinha rosca torrada graúda

Pimenta-do-reino a gosto

Salsa verde picada a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

Sal a gosto

pimenta a gosto

1 col sopa de azeite, óleo ou banha

Arroz com moela de frango e legumes na pressão

INGREDIENTES

250 gramas de moela de frango limpa

2 col sopa de óleo

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

5 xíc chá de caldo de legumes

1 1/2 xíc chá de arroz

1 col sobremesa de açafrão-da-terra (cúrcuma)

1 cenoura média cortada em cubos

100 gramas de vagem  cortada em pedaços de aproximadamente 1 cm

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Farofa de talo de agrião

INGREDIENTES

1 xic chá talo de agrião picado

1/2 cebola picada

2 dentes alho picados

Tempero verde picado a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

10 azeitonas verde sem caroço fatiadas

1 col sopa passas uva

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 xic chá farinha milho flocada

1 col sopa de azeite, óleo ou banha