Curry de Camarão

Esta é uma receita bastante condimentada e apimentada, com sabor diferenciado em função do gengibre, pimenta e do masala.

INGREDIENTES

1 cebola pequena

5cm de gengibre fresco

1/2 col chá de sal

1/2 col chá de açúcar

1/4 de xíc chá de óleo vegetal

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes

200ml de leite de coco

2 col chá de Tandoori Masala (veja aqui a receita)

500g de camarões médios/grandes limpos

Pão sem Glúten para máquina de pão (Arroz, Polvilho e Fécula)

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Básico)

Ingredientes para pães de 600 g

1 e 2/3 copo de água morna
3 ovos em temperatura ambiente
4 colheres de sopa de margarina
1 col chá vinagre
1/2 copo de fécula de batata
1/2 copo de polvilho azedo
2 copos de farinha de arroz
2 e 1/2 col chá de goma xantana
2/3 copo de leite em pó
3 col sopa de açúcar
1 1/2 col chá de sal
1 envelope (10 gr) de fermento biológico seco
1 col sopa de linhaça em grão
1 col sopa de semente de girassol

Fraldinha Recheada

INGREDIENTES

1 fraldinha de mais ou menos 1,2 kg
1 abobrinha

200 grs de presunto fatiado

200 grs bacon em fatias

1/2 copo vinho branco seco

azeite de oliva

tomilho fresco a gosto

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

3 batatas sem casca, cortada em pedaços e com um pre cozimento.

Obs: caso você não consiga uma peça unica de fraldinha, pode utilizar 2 ou mais, sendo apenas questão de sobrepor bem na hora da montagem

La Peña Branco DOC 2014

País de Origem: Espanha, região de Valencia
Vinícola: Bodega El Angusto
Safra:  2014
Vinho Branco Seco

Composição: Sauvignon Blanc (25%), Muscat (25%), Verdejo (25%) e Chardonnay (25%)
Teor Alcoólico: 13%
Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Características: Vinho de cor amarelo claro, com olfativo bastante  intenso, com notas de frutas brancas como lichia e leve toque floral. Vinho macio, com acidez refrescante, frutado e com bom corpo.

Guarda: 3 anos
Faixa de Preço (11/2016): Em torno de  R$ 
Ideal ser servido em temperatura de 9 graus

Harmoniza com peixe gratinado, frango xadrez, torta de palmito e atum, tartare de legumes e queijos frescos.

Minha avaliação:

Quinta do Cardo Síria Branco 2014

País de Origem: Portugal, região da Beira Interior
Vinícola: Quinta do Cardo
Safra:  2014

Composição: Síria (100%)
Teor Alcoólico: 13%
Amadurecimento: Em tanques de aço inox sobre as borras

Características: Cor amarelo claro com reflexos esverdeados. Olfativo floral, maçã verde, notas de lima e mineralidade. Vinho com boa acidez e notas de frutas cítricas.

Guarda: 3 anos
Faixa de Preço (11/2016): Em torno de  R$ 64,00
Ideal ser servido em temperatura de 8 graus

Harmoniza com peixes fritos, arroz de bacalhau, tagliatelle de abobrinha ao molho branco, frutos do mar em geral, salada ceaser com camarão

Minha avaliação:

La Chamiza Polo Profesional Malbec 2015

País de Origem: Argentina, Mendoza
Vinícola: Finca La Chamiza
Safra: 2015
Amadurecimento: 30% do vinho por 6 meses em barricas de carvalho francês.

Composição: Malbec (100%)
Teor Alcoólico: 13,5,0 %
Guarda: 5 anos

Características: cor rubi com tons violeta, com olfativo geleia de ameixas e framboesas, com notas de tosta e baunilha. Vinho de boa estrutura e equilíbrio, com taninos macios e final de boa persistência.

Faixa de Preço (11/2016): Em torno de  R$ 59,00

Ideal ser servido a temperatura de 16 graus.

Acompanha bem carnes em geral, seja churrasco, carne assada, macarronada e queijos semimoles.

Minha avaliação:

Turning Leaf Merlot

País de Origem: Estados Unidos, Califórnia

Vinícola: Vinícola Turning Leaf Vineyards

Vinho Demi-Sec

Amadurecimento: Em barricas de carvalho

Composição: Merlot (100%)

Teor Alcoólico: 11,5%

Guarda: 4 anos

Características: Com cor rubi intenso, olfativo de frutas vermelhas, cereja, ameixa madura e notas de carvalho. Vinho frutado, com leve doçura, bom corpo e taninos leves.

Faixa de Preço (11/2016): Em torno de  R$ 46,00 

Ideal de ser bebido a uma temperatura de 15 graus

Acompanha bem churrasco de costela, wrap de presunto, hambúrguer com fritas, lasanha à bolonhesa, pizzas, espaguete ao molho de linguiça fresca e queijos médios.

Minha avaliação:

PS: Muito adocicado para o meu gosto

Geleia de Amora

INGREDIENTES (rende 3 vidros pequenos de geleia)

500 grs de amora
500 grs de açúcar cristal (usei apenas a metade do açúcar)
1/2 copo de água

OBS: usei apenas a metade do açúcar pois não queria tão doce.

MODO DE PREPARO

Lave bem as amoras, tire os talinhos e coloque em uma panela alta com a água e leve ao fogo. Utilize uma amassador de batatas e esmague as frutas, conforme queira, mais ou menos inteiras.

Torta de Amoras

INGREDIENTES

4 xícaras (chá) de biscoito maizena triturado

2 col sopa de manteiga

1/4 de xícara (chá) de leite

1 cx de leite condensado

1 cx creme de leite

1 potes de iogurte natural

1 envelope de gelatina sem sabor em pó

Para a cobertura

1 1/2 xícara (chá) de agua

1 xíc chá de açúcar

2 xíc chá de amora

1 env  de gelatina em pó sem sabor vermelha

Torta Chocolate e Damasco ( Estilo Sacher Vienense)

INGREDIENTES

Para a massa:

50 grs amido milho

4 ovos inteiros

50 grs cacau pó

100 gramas açúcar

125 grs manteiga sem sal

75 gramas chocolate meio amnargo

350/400 grs geleia damasco

Cobertura:

250 grs chocolate meio amargo

200 ml creme leite

1 col chá de manteiga

Compota de Pera

INGREDIENTES (rende 1 vidro)

3 peras graúdas (aproximadamente 750 grs)
Suco de 1 limão
2 xíc chá açucar cristal
3 xíc chá de água
4 a 5 cravos
2 anis estrlado
1/2 col chá essência de baunilha
1 pau de canela

MODO DE PREPARO

Descasque as peras, retire as sementes e corte cada metade em 3 ou 4 partes. Cloque-as em uma bacia com o suco de limão para evitar que fiquem pretas. Envolva bem as peras no suco de limão.

Leve a água, o açúcar, e os condimentos ao fogo, em uma panela funda, mas que não seja muito larga. Quando a calda começar a ferver, coloque as peras com o suco de limão. Deixe ferver até que  fiquem macias (mas ainda firmes).

Conserva de Pepino

INGREDIENTES (irá render 3 vidros de conserva)

1 kg de pepino para conserva (quanto menores melhor)
2 xíc chá água (aproximadamente 0,5 xíc por vidro)
5 xíc chá de vinagre branco (aproximadamente 1,5 xíc por vidro)
rodelas de cebola
1 a 2 folhas de louro por vidro
4 a 5 grãos de pimenta por vidro
OBS: a proporção é 3 vinagre x 1 água

Finca Ventura DOP Jumilla Garnacha 2015

País de Origem: Espanha,  região de Jumilla
Vinícola: GLM
Safra:  2015
Tinto Seco

Composição: Garnacha (100%)
Teor Alcoólico: 13%
Amadurecimento: 3 meses em barricas de carvalho americano.

Características: Apresenta cor vermelho rubi, com olfativo de aromas de framboesas e cerejas, sobre notas balsâmicas, bem como de tosta e café. Vinho macio, equilibrado e frutado, com bom frescor.

Guarda: 5 anos
Faixa de Preço (11/2016): Em torno de  R$ 47,00
Ideal ser servido em temperatura de 16 graus

Harmoniza com assados de fraldinha, puchero, espaguete à Norma, bife enrolado com bacon e cenoura, torta de cebolas e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Finca Ventura DOP Jumilla Monastrell 2015

País de Origem: Espanha,  região de Jumilla
Vinícola: GLM
Safra:  2015
Tinto Seco

Composição: Monastrell (100%)
Teor Alcoólico: 13%
Amadurecimento: 3 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Características: Com cor vermelho rubi, apresenta olfativo de aromas de frutas como cerejas e amoras, com notas tostadas e de especiarias. VInho frutado, com acidez agradável e taninos macios.

Guarda: 5 anos
Faixa de Preço (11/2016): Em torno de  R$ 47,00
Ideal ser servido em temperatura de 16 graus

Harmoniza com kafta de cordeiro, batata recheada com carne seca e provolone, talharim com ragu de linguiça, lasanha de abobrinha, risoto de presunto cru e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Compota de Nectarina

INGREDIENTES

1 kg de nectarinas maduras, bem firmes (aproximadamente 12 unidades)
4 xíc chá de açúcar cristal
3 1/2 xíc chá de água
2 pedaços de canela em pau
6 cravos da índia

Caponata Siciliana

INGREDIENTES

700 grs de berinjela

1 cebola

2 tomates maduros sem pele e sem sementes

1 xíc chá de talo de aipo

1 xíc chá de pimentão vermelho cortado em cubos

1 xíc de chá de pimentão amarelo cortado em cubos

1 xíc chá de azeitona verde sem caroço cortadas ao meio

1 col sopa de açúcar

2 col sopa molho tomate

1 col sopa de alcaparra

1/2 xíc chá de azeite de oliva

1/4 xíc chá de vinagre tinto

pimenta do reino preta a gosto

sal a gosto (utilizei sal rosa do Himalaia)

Salada Feijão Branco com Sardinha

INGREDIENTES

1 lata de Sardinha a sua escolha

1 1/2 xíc chá de feijão branco cozido

2 col sopa pimentão amarelo picado

1/2 cebola cortada em rodelas

2 dentes de alho fritos

1 pitada de sementes de erva-doce

1/2 col chá de vinagre tinto

2 col sopa de salsa picada

Azeite de oliva a gosto

Sementes de capuchinha em conserva ou alcaparras a gosto

MODO DE PREPARO:

Retire as espinhas da sardinha, corte em pedaços menores e reserve junto com o óleo da conserva.

Em uma tigela, coloque o feijão, o pimentão, a erva-doce, a capuchinha, o vinagre, a salsa e a cebola e misture.

Torta Italiana de Liquidificador

INGREDIENTES

PARA A MASSA

1 ovo

6 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

5 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

1/2 cebola

1 xícara de chá de leite

1/2 xícara de chá de óleo

1 pitada de sal

PARA O RECHEIO

150grs de linguiça calabresa fatiada ou peperonni

150grs de muçarela

3 ovos cozidos, descascados e cortados em fatias finas

azeitonas verdes a gosto

orégano para polvilhar

Arroz de Pato

Uma receita fácil, mas bastante trabalhosa e demorada, com muitos ingredientes. Mas o resultado final justifica o esforço.

INGREDIENTES

Para o Pato:

1 pato cortado em pedaços com os miúdos

5 dentes de alho picados (3 para o tempero e 2 para o cozimento)

Sal a gosto

ervas a gosto

pimenta do reino a gosto

Vinho branco seco a gosto

banha de porco ou azeite

2 cebolas médias picadas (1 para o tempero e  1 para o cozimento)

2 tomates picados

alecrim, louro