Pão integral do Dodô

Esta receita me foi fornecida por uma prima muito querida. A receita original é de outro primo, o Dodô. O resultado é um pão muito saboroso com uma massa leve.

INGREDIENTES

1 xíc chá de farinha de trigo branca

1 xíc chá de farinha integral

1 envelope (10 grs) de fermento biológico seco para pão

4 col sopa de azeite de oliva

4 col sopa  açúcar mascavo

3 col chá de sal

1 xíc chá de leite morno

Crostini de Queijos

Se você utilizar um pão italiano, pode chamar de Bruschetta.

INGREDIENTES

6 fatias de pão a seu gosto

1 colher de sopa de azeite

2 col sopa Queijo gorgonzola

2 col sopa queijo muçarela ralado fino

2 col sopa Cream cheese

1 col sopa queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de azeite de oliva

pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa salsinha fresca picada

1 col sopa ciboulette francesa picada
1 col sopa cebolinha verde
alecrim picado a gosto

Tartine de Figos com queijo cremoso e balsâmico

Se você utilizar pão italiano, pode também chamar de bruschetta de figo. Se utilizar outro pão, mas você prefere pratos italianos, chame de crostini de figos. O tartine é a versão francesa.

INGREDIENTES

Fatias de pão a seu gosto 

queijo cremoso (cream cheese, requeijão, queijo minas frescal ou queijo de cabra)

1/2 figo fresco fatiado por fatia de pão

1/3 xícara de vinagre balsâmico

Salada Feijão Fradinho com frios

INGREDIENTES

2 xícaras de chá de feijão fradinho cozido
1/2 xíc de chá de queijo picado em cubinhos
1/2 xíc de chá de mortadela ou presunto picado em cubinhos
2 colheres de sopa de amendoim torrado sem casca
1 col sopa azeitonas verdes sem caroço cortadas ao meio
2 pepinos em conserva picados
1 colher de pimentão picado
sal e pimenta do reino a gosto
1 pitada de pimenta calabresa
azeite de oliva a gosto

Roureda Poniente D.O. Tarragona 2017

País de Origem: Espanha, região de Tarragona

Vinícola: Cellers Unió
Vinho Seco

Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Composição: Grenache , Mazuelo, Tempranillo

Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas negras maduras, especiarias. Vinho com bom corpo, acidez agradável, taninos macios, frutado.

Guarda: 4 anos

Faixa de Preço (03/2019): Em torno de  R$ 49,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com cuscuz de legumes, panqueca aos quatro queijos, torradinhas com presunto tipo espanhol, arroz ao forno, carne vermelha com batatas assadas,massas com presunto e ervilha.

Minha avaliação:

Roureda Levante D.O. Tarragona 2017

País de Origem: Espanha, região de Tarragona

Vinícola: Cellers Unió
Vinho Seco

Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Composição: Grenache , Tempranillo

Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de amora, cereja, framboesa, morango. Vinho Corpo leve para médio, boa acidez, taninos macios, saboroso, harmônico

Guarda: 4 anos

Faixa de Preço (03/2019): Em torno de  R$ 49,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com Lasanha vegetariana, espaguete à bolonhesa, beirute com rosbife, estrogonofe de carne, pizza na frigideira, lombo suíno ao forno.

Minha avaliação:

Couve-Flor gratinada inteira no forno

INGREDIENTES

1 couve-flor inteira

1 pote de creme de ricota

1 xic chá queijo parmesão ralado 

sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe a couve-flor, retirando as folhas verdes e o excesso de caule.

Coloque água com sal para ferver em uma panela que possa receber a couve-flor inteira.  Quando a água começar a ferver, coloque a couve flor e tampe a panela. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. A Couve-flor deve ficar ainda firme. Escorra e reserve.

Em uma tigela, misture o creme de ricota, o parmesão, sal e pimenta a gosto. Misture bem.

Em um refratário, coloque a couve-flor e sobre ela espalhe com cuidado o creme, Tenha certeza de que o mesmo entrou entre as flores da couve-flor.

Leve ao forno preaquecido a 200 graus até ela estar gratinada e dourada.

Sirva como acompanhamento.

Bacalhau as Natas

INGREDIENTES

800 grs bacalhau

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

5 batatas medias

1 talo de alho poró fatiado

2 potes de nata (aproximadamente 700 grs)

1 ovo

Queijo parmesão ralado

Coentro ou salsa picada a gosto

Azeite

Azeitona preta a gosto (eu utilizei azeitonas verde)

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho em água gelada por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 8 horas, para retirar todo o excesso de sal. 

Coloque as batatas para cozinhar em água com casca. Elas devem ficar ainda firmes para poderem ser cortadas e fritas.

Abobrinha Grelhada com queijo e tomate seco

INGREDIENTES

1 abobrinha italiana cortada em fatias de aproximadamente 0,5 cm

queijo muçarela ralado

fatias de queijo provolone

Fatias de tomate seco

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere as fatias de abobrinha com sal e pimenta a gosto e leve para grelhar dos dois lados em uma frigideira ou chapa.

Tiras de Filé Mignon com Champignon ao vinho tinto

INGREDIENTES

300 g de filé mignon cortado em tiras (iscas)

sal, pimenta e páprica a gosto

3 dentes de alho picados

Azeite de oliva

1 copo de vinho tinto seco

1/2 cebola picada

1/2 xíc chá  de champignon fatiado

1/2 col sopa de manteiga

1/2 col chá de farinha de trigo

1/2 xíc chá de cebolinha picada

Risoto Filé Mignon com Palmito e ervilha

INGREDIENTES

80 grs arroz arbóreo
100 grs iscas de filé mignon
50 grs parmesão ralado
50 grs palmito picado
50 grs ervilha
100 ml vinho branco seco
500 ml caldo de carne
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite de oliva
2 col sopa de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto

Tartine de Pepino, rabanete e queijo

INGREDIENTES

Fatias de pão italiano ou a gosto

rabanetes

conserva de pepino agridoce - receita aqui

queijo cremoso a gosto (eu utilizei fatias de queijo brie)

azeitonas sem caroço cortadas ao meio

Mostarda Dijon  gosto

Finca Dorada Selección Especial Sauvignon Blanc 2018

País de Origem: Chile, Vale Central
Vinícola: Finca Dorada

Safra: 2018
Amadurecimento: 4 meses em tanques de inox
Vinho Branco Seco

Composição: Sauvignon Blanc

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor amarelo claro, com olfativo de lima e maracujá. Vinho leve, boa acidez, final agradável

Faixa de Preço (03/2019): Em torno de  R$ 37,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus.

Harmoniza com saladas com molhos cítricos.

Minha avaliação:

Estrella de Pascua Sauvignon Blanc 2018

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Maipo

Safra: 2018
Amadurecimento: em tanques de aço inox
Vinho Branco Demi-sec

Composição: Sauvignon Blanc e outras uvas

Teor Alcoólico: 12,0 %

Guarda: até 3 anos

Características: Cor amarelo-palha com reflexos esverdeados, com olfativo de frutas amarelas, frutas brancas e Herbáceo. Vinho leve com acidez agradável.

Faixa de Preço (03/2019): Em torno de  R$ 40,00

Ideal ser servido a temperatura de 9 graus.

Harmoniza com frutos do mar de um modo geral.

Minha avaliação:

Estrella de Pascua Syrah 2017

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Maipo

Safra: 2017
Amadurecimento: em tanques de aço inox
Vinho Tinto Demi-sec

Composição: Cabernet Sauvignon e Syrah

Teor Alcoólico: 12,0 %

Guarda: 

Características: Cor rubi, com olfativo de baunilha, chocolate e frutas vermelhas maduras. Vinho de corpo leve p/ médio, acidez agradável, Taninos macios e final agradável.

Faixa de Preço (03/2019): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com pizza calabresa

Minha avaliação:

Cuatro Elementos Chardonnay 2018

País de Origem: Uruguai, região de Canelones
Vinícola: Cuatro Elementos

Safra: 2018
Não passa por amadurecimento
Vinho Tinto Demi-sec

Composição: Chardonnay

Teor Alcoólico: 12,0 %

Guarda: 

Características: Cor amarelo, com olfativo de especiarias, frutas vermelhas maduras e tosta. Vinho de boa acidez.

Faixa de Preço (03/2019): Em torno de  R$ 41,00

Ideal ser servido a temperatura de 7 graus.

Harmoniza com peixes ao forno, salmão, atum e carne de porco.

Minha avaliação:

Cuatro Elementos Tannat 2017

País de Origem: Uruguai, região de Canelones
Vinícola: Cuatro Elementos

Safra: 2017
Não passa por amadurecimento
Vinho Tinto Demi-sec

Composição: Tannat

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 

Características: Cor rubi, com olfativo de especiarias, frutas vermelhas maduras e tosta. Vinho de acidez agradável, taninos macios e final agradável.

Faixa de Preço (03/2019): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 16 graus.

Harmoniza com carnes assadas em geral

Minha avaliação:

Estrella de Pascua Carménère 2018

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Maipo

Safra: 2018
Amadurecimento: em tanques de aço inox
Vinho Tinto Demi-sec

Composição: Cabernet Sauvignon e Carmenere

Teor Alcoólico: 12,0 %

Guarda: 

Características: Cor vermelho rubi forte, com olfativo de  cereja e groselha. Vinho de corpo leve p/ médio, acidez agradável e taninos macios.

Faixa de Preço (03/2019): Em torno de  R$ 40,00

Ideal ser servido a temperatura de 16 graus.

Harmoniza com espaguete a bolonhesa e massas em geral, carnes assadas e queijos.

Minha avaliação:

Finca Dorada Selección Especial Merlot 2018

País de Origem: Chile, Vale Central
Vinícola: Finca Dorada

Safra: 2018
Vinho Tinto Seco
Amadurecimento: 30% do vinho fica por 4 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Composição: Merlot, Syrah

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor rubi, com olfativo frutado e e Tabaco. Vinho leve,coom acidez agradável e taninos macios

Faixa de Preço (03/2019): Em torno de  R$ 39,00

Ideal ser servido a temperatura de 14 graus.

Harmoniza com Kibe frito, carnes tipo cordeiro e vitela.

Minha avaliação:

Finca Flichman Viña de Barrancas Malbec 2017

País de Origem: Argentina, Mendoza
Vinícola: Finca Flichman

Safra: 2017
Amadurecimento: 3 meses em barricas de carvalho
Vinho Tinto Seco

Composição: Malbec

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de ameixa, cereja e framboesa. Vinho leve, Boa acidez, taninos sutis.

Faixa de Preço (03/2019): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com estrogonofe de carne.

Minha avaliação:

Bruschetta figo com brie, rúcula e copa

INGREDIENTES

1 pão italiano cortado em fatias na diagonal
azeite de oliva extravirgem a gosto
1 dente alho inteiro (para esfregar no pão)
Figos Maduros cortado em fatias de mais ou menos 0,5 cm (2 fatias figo por bruschetta)
Fatia de queijo Brie a gosto
folhas rúcula baby
fatias finas de copa a gosto
mel

Bruschetta Queijo Brie com figos e mel

INGREDIENTES

1 pão italiano cortado em fatias na diagonal

azeite de oliva extravirgem a gosto

1 dente alho inteiro (para esfregar no pão)

figos maduros 

Queijo Brie a gosto

3 col sopa de mel

1 col sopa de vinagre balsâmico

Bolo de Maçã

INGREDIENTES

3 maçãs médias picadas
1 maça cortada em fatias finas
1 1/2 xíc chá de açúcar
3 xíc chá de farinha
3 ovos
1 xíc chá de óleo
1 xíc chá de leite
1 col sopa fermento pó químico
1/2 col chá de bicarbonato sódio
margarina para untar a forma
uvas passas a gosto (opcional)
Canela em pó (opcional)