Moela de frango com milho e ervilha

INGREDIENTES 

50 grs de bacon picado

1 envelope de caldo de galinha
300 grs moela de galinha
Alho e sal a gosto
1 cebola picada
1 xíc chá ervilha congelada
1 tomate picado miúdo
Salsa e cebolinha verde a gosto
1 col sopa de banha
1 lata de milho verde

Berinjela empanada com molho de pimenta

Fica muito crocante e saboroso. Pode ser servido como aperitivo, entrada ou acompanhamento.

INGREDIENTES

Para a berinjela

1 berinjela cortada em fatias finas (0,4 ou 0,5 cm)

Sal a gosto

pimenta-do-reino  a gosto

amido de milho 

2 ovos batidos com uma col sopa de água

queijo parmesão ralado

farinha de milho grossa ou fubá

Óleo para fritar

Para o Molho

1 pimenta dedo-de-moça picada

4 col sopa de molho de tomate

6 col sopa de azeite

6 col sopa de vinagre

1 folha de louro

2 cravos-da-índia

1 col chá páprica doce

Pão de Sálvia e Alecrim para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Sanduíche)
(600 gr)
1 xícara de água
2 colheres de sopa azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de sálvia fresca picada

Pudim rápido

INGREDIENTES

3 ovos
2 xíc chá de açúcar
2 xíc chá de leite
1\2 xíc chá de farinha
1\2 xíc chá de maizena
1 col sopa de açúcar baunilhado
2 col sopa de coco ralado

Para a calda:

1 xíc chá de açúcar

1/2 xíc chá de água fervente

Arroz com carne, linguiça e couve

INGREDIENTES

400 grs de carne bovina magra (eu usei paleta, pois acho a carne de segunda mais saborosa.)

100 grs de linguiça calabresa fatiada

1 cebola grande picada

2 col sopa de molho de tomate

1 cenoura cortada em lascas

2 dentes de alho picados

6 folhas de couve verde rasgadas grosseiramente e sem o cabinho

1 Folha de louro

100 ml vinho branco

1 col sopa de banha

tempero verde picado a gosto

Sal e pimenta a gosto

1 1/2 xíc chá de arroz branco.

Sopa de macarrão com carne moída

INGREDIENTES

250 grs carne moída (eu utilizei carne de segunda, pois acho mais saborosa)

1 col sopa de banha ou óleo

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 cebola picada

1 tomate picado

2 col sopa molho de tomate

1 dente de alho picado

2 batatas médias cortadas em cubos pequenos

1 cenoura cortada em cubos pequenos

1 1/2 xíc chá de macarrão (conchinha, argolinha, caracol, ave maria)

1,5 lt caldo de carne

Toro Loco D.O.P. Utiel-Requena Tinto Superior 2018

País de Origem: Espanha,  região Utiel-Requena

Vinícola: Vinícola BVC España

Safra:  2018
Vinho Demi-Sec

Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Tempranillo (75.00%), Bobal (25.00%)

Teor Alcoólico:12,5%

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas frescas, floral. Vinho frutado, corpo de leve para médio, taninos macios, acidez agradável

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (03/2020): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com picadinho de carne, pizzas variadas, filé com fritas, lasanha quatro queijos, churrasco e carne de panela.

Minha avaliação:

Nederburg 56 Hundred Merlot 2018

País de origem:  África do Sul, região de Western Cape
Vinícola: Nederburg Wines
Safra: 2018
Amadurecimento de 3 meses em carvalho francês e americano

Composição: Merlot (100%)

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 5 anos

Características: Apresenta uma cor rubi, com um olfativo de frutas como framboesas, ameixas e groselhas, sobre notas de baunilha e tosta. Vinho com corpo entre leve e médio, taninos macios e acidez agradável.

Faixa de Preço (03/2020): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha tapioca de queijo e carne seca, galinha caipira refogada com quiabo e polenta, papardelle com iscas de carne e picanha suína assada, e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Nederburg 56 Hundred Pinot Grigio 2018

País de origem:  África do Sul, região de Western Cape
Vinícola: Nederburg Wines
Safra: 2018
Vinho Demi-Sec
Não passa por amadurecimento

Composição: Pinot Grigio (100%)

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 3 anos

Características: Apresenta uma cor amarelo palha, com um olfativo de pêssego. Vinho leve, refrescante e frutado.

Faixa de Preço (03/2020): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 9 graus.

Acompanha penne ao molho branco, salada de camarão, lasanha de espinafre, bolinho de bacalhau, tapioca de frango, queijos frescos.

Minha avaliação:

Sartirano Figli Piemonte Dolcetto Doc 2018

País de Origem: Itália, região do Piemonte

Vinícola: Sartirano & Figli

Vinho tinto seco
Safra 2018

Composição: Dolcetto

Teor Alcoólico: 12,5 %

Características: Cor vermelho,  com olfativo de mirtillo. Vinho equilibrado e de corpo médio.

Guarda: 3 anos

Faixa de Preço (03/2020): Em torno de R$ 60,00
Ideal de ser servido a  15 graus

Combina com Paleta Assada ao Molho de Vinho. Risoto de Cordeiro, Pizza de Parma e Queijo, Papardelli ao Molho Picante com Carne de Sol Desfiada.

Minha avaliação:

Sansilvestro Figli Barbera D'Asti

País de Origem: Itália, região do Langhe

Vinícola: Sartirano & Figli

Vinho tinto seco
Safra 2018

Amadurecimento: Mínimo de 4 meses em barril
Composição: Barbera

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor rubi profundo, com paladar de frutas e fácil de beber.

Guarda: 4 anos

Faixa de Preço (03/2020): Em torno de R$ 70,00
Ideal de ser servido a  15 graus

Combina com fondue, lasanhas, Carnes vermelhas grelhadas acompanhadas de molhos agridoce e queijos tipo gouda ou canastra.

Minha avaliação:

Undurraga Talagante Cabernet Sauvignon Syrah 2018

País de Origem: Chile, região do Valle del Rapel

Vinícola: Vinã Undurraga

Vinho tinto seco
Safra 2018
Amadurecimento de 9 meses em barricas de carvalho francês e americano

Composição: Cabernet Sauvignon e Syrah

Teor Alcoólico: 13,5 %

Características: Cor rubi profundo,  com olfativo de frutas vermelhas maduras tipo amoras  e especiarias como pimenta-do-reino. Vinho encorpado, com taninos finos, e final frutado.

Guarda: 5 anos

Faixa de Preço (03/2020): Em torno de R$ 40,00
Ideal de ser servido a  15 graus

Combina com Bolinho de Batata, risoto de calabresa e picanha ao forno.

Minha avaliação:

Undurraga Talagante Pinot Noir 2018

País de Origem: Chile, região do Valle Central

Vinícola: Gerard Bertrand

Vinho tinto seco
Safra 2018
Amadurecimento de 5 meses em barricas de carvalho francês e americano

Composição: Pinot Noir

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor rubi,  com olfativo de frutas vermelhas frescas como cerejas e amoras. Vinho fresco, jovem, de corpo médio e com boa acidez.

Guarda: 5 anos

Faixa de Preço (03/2020): Em torno de R$ 40,00
Ideal de ser servido a  15 graus

Combina com temaki de salmão, frango grelhado e cachorro quente.

Minha avaliação:

Risoto de Manga

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

1 xic de arroz arbóreo

750 ml de caldo de legumes 

1/2 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

pimenta e sal a gosto

1 xíc cha  de vinho branco seco

1 manga média cortada em cubos

Azeite

MODO DE PREPARO

Em uma panela do tipo wok, coloque azeite,  uma colher de sopa de azeite, e quando estiver bem quente doure a cebola e o alho. 

Junte o arroz, deixe refogar, e acrescente o vinho. Mexa bem até o vinho evaporar. Vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência "al dente", ideal para o risoto. Verifique o sal e a pimenta.
Adicione a manga, misture bem e deixe por mais 2 minutos.

Desligue o fogo e sirva a seguir.

Abobrinha empanada crocante

INGREDIENTES

1 abobrinha

2 col sopa de azeite

2 col sopa de água

1 dente de alho picado

1/2 colher sopa de mostarda

1 col chá de páprica doce

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 ovo batido com 2 col sopa de água

Farinha Panko ou de rosca par empanar

amido de milho

PS: o amido de milho ao invés de farinha, vai deixar mais crocante

Torta de Sardinha de Liquidificador

INGREDIENTES

1/2 xíc chá de óleo

3 ovos

1 xíc chá de leite

2 xíc chá de farinha de trigo

1 col chá rasa de sal 

1 col sopa de fermento em pó (para bolo)

Para o Recheio

2 latas de sardinha

1 xíc chá ervilha congelada

1 tomate picado

1/2 xíc chá azeitona picada

Batata bolinha aperitivo

Mais uma receita de batatinhas aperitivo. O que muda nesta receita em relação as duas outras já aqui apresentadas, são os ingredientes do tempero.  Veja aqui as receitas de Batatinha calabresa e Batatinha aperitivo em conserva publicadas anteriormente.

INGREDIENTES

1 kg de batatinhas bolinha, lavadas e com casca
1/2 xíc chá de vinho branco seco
1 col sopa de mostarda Dijon
1 cebola média bem picada
1/2 xíc chá de azeite de oliva
salsa verde e cebolinha verde picadas a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
pimenta calabresa a gosto (opcional)

Fraldinha assada com batata e molho de Dijon

INGREDIENTES

4 dentes de alho picados

1 col sopa de tomilho 

1 col sopa de alecrim

1 col sopa de orégano

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva

1 kg de vazio da costela (fraldinha)

5 batatas médias sem casca cortadas em gomos (6 partes)

1 cebola grande cortada em fatias finas

1 col sopa de açúcar demerara

1 col sopa de aceto balsâmico

2 col sopa de mostarda dijon

½ xícara de nata ou creme de leite fresco

Mini Pizza de Massa Folhada

INGREDIENTES

1 retângulo de massa folhada congelada (utilizei um pedaço de aproximadamente 25 x 35 cm)

1/2 xíc chá de molho de tomate

queijo muçarela ralado a gosto

tomate seco a gosto

fatias finas de tomate a gosto

queijo brie a gosto

azeitonas verdes a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

pesto a gosto

orégano a gosto

PS: você pode usar a cobertura que quiser. Solte a criatividade.

Chips de Batata Doce

INGREDIENTES

1 batata doce grande

azeite de oliva

sal a gosto

pimenta do reino a gosto (opcional)

queijo parmesão ralado (opcional)

paprica defumada (opcional)

orégano (opcional)

MODO DE PREPARO

Lave a batata doce e descasque. Corte em fatias finas, utilizando um mandolim.

Coloque em uma travessa e espalhe azeite de oliva.

Pastel de Ricota, muçarela, tomate e orégano

INGREDIENTES

1 pacote de massa de pastel médio (12 unid)

100 grs ricota fresca

50 grs de muçarela ralada

1 col sopa de azeite

50 grs tomate cereja fatiado

2 col sopa de orégano

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 gema de ovo

1 col sopa de água

óleo para untar assadeira

Risoto de Míudos de Frango

INGREDIENTES

200 grs de moela de frango

200 grs de coração de frango
1 col sopa vinagre
1 xíc chá molho de tomate
1 1/2 cebola picada picada
1 dente de alho picado
1 xíc chá de vinho branco seco
750 ml de caldo de frango quente
1/2 pimentão vermelho picado
azeite
1 xíc chá de arroz arbóreo
sal a gosto
pimenta-do-reino preta a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
1 col sopa de manteiga