Bolinho de arroz com espinafre

INGREDIENTES (rende aproximadamente 12 bolinhos)

1/2 maço de espinafre

1 xícara de arroz cozido

2 ovos batidos

4 col sopa de queijo ralado

4 col sopa de farinha de rosca

2 col sopa de azeite de oliva

1/2 cebola picada

pimenta do reino a gosto

sal  a gosto

Salmão à Brás

INGREDIENTES

500 grs de filé de salmão
1 cebola
2 dentes de alho
azeite de oliva
125 grs de tomate cereja
200 grs batata palha
3 ovos
endro a gosto
Sumo de meio limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
azeitonas pretas a gosto

Doce de Maçã com nata

INGREDIENTES

1 kg de maçã (utilizei a Gala)

1 lata de leite condensado

3 ovos (claras e gemas separadas)

1 medida de leite integral (use a caixinha de leite condensado para medir)

1 pote de nata

100 grs bolacha Maria picada (no processador)

MODO DE PREPARO 

Lave as maças, corte ao meio e coloque um uma forma para assar no forno. Depois de assadas, retire a casca e esmague grosseiramente a polpa com um garfo.

Tortilla de Batata

INGREDIENTES

3 ou 4 ovos

4 batatas

150 grs de carne magra picada

1 tomate não muito maduro cortado em fatias finas

sal e pimenta a gosto

50 grs bacon picado

1 cebola picada

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.

Descasque as batatas, corte ao meio e coloque em uma panela com água e sal para cozinhar. Devem ficar macias, mas ainda firmes. Escorra, deixe esfriar e corte em fatias finas. Reserve.

Ovo de codorna temperado

INGREDIENTES

30 ovos de codorna cozidos e descascados

1 col sopa de azeite

2 dentes grande de alho

1 col sobremesa de orégano seco

1 col chá de páprica defumada

1 pitada de sal

azeite de oliva a gosto

pimenta-do-reino  a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira coloque 1 colher de azeite e os alhos espremidos. Leve ao fogo até dourar.

Moela de frango com arroz e grão-de-bico

Quando eu vi esta receita em um site português, comecei a salivar e a imaginar o sabor. Afinal são dois ingredientes que eu adoro: arroz e moela de frango. Se não fosse pelo fato do arroz ser comum, poderíamos até dizer que é um risoto. Fiz alguns ajustes de quantidades e substitui alguns ingredientes. Ficou muito saboroso, para quem gosta de moela e grão-de-bico, é claro. 

Filé de Traíra empanado com farinha de milho e Panko

INGREDIENTES

2 filés de traíra grandes

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 limão

farinha de milho para empanar

farinha Panko para empanar (se você não tiver, pode substituir por farinha de rosca tradicional)

1 ovo batido

1 col sopa de água

óleo para fritar

Pastel de forno com ricota e espinafre

INGREDIENTES

1 pacote de massa de pastel médio (12 unid)

100 grs ricota fresca

200 grs folhas espinafre limpas e higienizadas

1 dente de alho descascado e amassado

1 col sopa de azeite

2 col sopa de requeijão ou outro queijo cremoso

2 col sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 gema de ovo

1 col sopa de água

óleo para untar assadeira

Gérard Bertrand Narbo Martius Cabernet Sauvignon 2018

País de Origem: França, região de Coteaux de Narbonne

Vinícola: Gérard Bertrand

Vinho tinto seco
Safra 2018

Amadurecimento: Mínimo de 4 meses em tanques de aço inox.
Composição: Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 14,0 %

Características: Cor rubi profundo, com olfativo de frutas negras, pimenta e eucalipto. Vinho encorpado, taninos finos, final longo.

Guarda: 5 anos

Faixa de Preço (02/2020): Em torno de R$ 50,00
Ideal de ser servido a  16 graus

Combina com bolinho de feijoada e bolinho de arroz, quesadilla de queijo, iscas de filé com pimenta-do-reino, churrasco, costela com batatas.

Minha avaliação:

Gérard Bertrand Narbo Martius Réserve Blend 2018

País de Origem: França, região de Coteaux de Narbonne

Vinícola: Gérard Bertrand

Vinho tinto seco
Safra 2018

Amadurecimento: Mínimo de 4 meses em tanques de aço inox.
Composição: Grenache , Marselan, Syrah

Teor Alcoólico: 13,5 %

Características: Cor rubi profundo com reflexos violáceos. Com olfativo de frutas negras, geleia de frutas vermelhas e um toque de especiarias. Vinho elegante, taninos aveludados e final agradável.

Guarda: 5 anos

Faixa de Preço (02/2020): Em torno de R$ 50,00
Ideal de ser servido a  16 graus

Combina com asinha de frango frita, maminha grelhada, alcatra grelhada ao molho de vinho tinto, frango grelhado com molho barbecue. vegetais grelhados.

Minha avaliação:

Bolo de Maracujá

INGREDIENTES

Massa:
3 ovos
2 xíc chá de açúcar
1 1/2 xíc chá de óleo
3 xíc chá de farinha de trigo
1 1/2  xíc chá de polpa de maracujá sem sementes
1 col sopa de fermento químico em pó

calda:
1 xíc chá de açúcar
1/2 xíc chá de água
1/2  xíc chá de polpa de maracujá (com algumas sementes)

Grão Vasco Tinto D.O.C 2018

País de Origem: Portugal, região do Dão

Vinícola: Sogrape

Safra:  2018
Vinho tinto meio seco

Composição: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor vermelho de boa intensidade, com aromas de morangos, amoras, cerejas, além de notas e toques florais. Um vinho requintado e harmonioso.

Faixa de Preço (02/2020): Em torno de  R$ 40,00
Guarda: 6 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 5 e 17 graus

Harmoniza com Medalhão de Filé ao Molho Madeira, Pernil Suíno Assado com Batatas, e risotos de Linguiça, Abóbora.

Minha avaliação:

Cavalo Bravo Reserva Tinto 2016

País de Origem: Portugal, região do Tejo

Vinícola:Parras Wine

Safra:  2016
Vinho tinto meio seco
Amadurecimento de 6 meses em barris de carvalho

Composição: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Castelão

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor rubi violácea, aromas de frutos do bosque e toque de chocolate preto.

Faixa de Preço (02/2020): Em torno de  R$ 70,00
Guarda: 6 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Harmoniza com ragu de Pato e Salmão assado. Massas e molhos: à Putanesca. Lasanha: à Bolonhesa. Risotos: Shimeji, Abóbora e Ervas ou Alcachofra. Queijos: Gruyere.

Minha avaliação:

Pão Branco com manjericão para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Básico - Sanduíche)
(900gr)

1 1/3 copos de leite
1 ovo (dentro do copo de leite)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 1/2 col chá de sal
2 col sopa de açúcar
4 col sopa de manjericão picado
4 copos de farinha de trigo especial
1 envelope fermento biológico seco (10 grs)

Arroz de forno com purê de batata

INGREDIENTES

1 Xic chá arroz branco

Molho de frango desfiado (veja aqui a receita)

3 batatas grandes

1 pitada de noz moscada

sal a gosto

2 col sopa de manteiga (ou requeijão)

queijo muçarela ralado a gosto

PS: você pode substituir o molho de frango, por molho de carne moída, linguiça ou outro e sua preferência.

Língua ao vinho tinto

INGREDIENTES 

1 língua
250 grs de champignon
2 xíc chá vinho tinto
1 cebola picada
1 dente alho picado
1 col de sopa de amido de milho
1 xíc chá de água
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
cominho a gosto
1 col chá de açúcar
óleo
margarina

PS: Eu utilizei meia língua e em função disto, reduzi o champignon.

Bruschetta de moela frango com cebola e tomate cereja

INGREDIENTES

Pão italiano (se usar outro pão, deverá chamar de crostini)

Moela de frango cozida com molho (veja aqui a receita)

1 cebola roxa

tomates cereja (3 metades por bruschetta)

azeite de oliva

orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Fatie a cebola, e deixe de molho em água fria com uma colher de sopa de açúcar, para tirar a acidez. Deixe uns 15 minutos, passe em água corrente, escorra e reserve.

Corte as fatias de pão na diagonal com aproximadamente 1 cm de espessura.

Coloque o azeite em uma frigideira e quando estiver quente, coloque as fatias de pão. Elas deverão ficar apenas de um lado, até dourarem.

Moela de frango com molho

INGREDIENTES

300 grs de moelas de frango limpas

2 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá) de vinagre

3 dentes de alho

2 cebolas picadas

1 col sopa de folhas de hortelã

2 folhas de folhas de louro

1 lata de tomates sem pele

50 grs de bacon picado

1/3 de xíc chá de azeite

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 col sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Corte as moelas em pedaços menores, coloque em uma tigela, misture a água e o vinagre e deixe as moelas de molho por 5 minutos. Escorra bem e reserve. 

Bolo de Abacaxi invertido

INGREDIENTES

1 abacaxi grande maduro

200 grs de farinha de trigo

300 grs de açúcar

1 xíc chá de leite

8 col sopa de óleo

4 ovos

2 col sopa de fermento pó químico

raspas de um limão

Para a calda:

1 xíc chá de açúcar

1/3 de xic chá de água

Forma redonda de fundo removível de 26 cms de diâmetro

PS: para evitar vazamento da calda, coloque a forma sobre uma forma de pizza para levar ao forno.