Torta Fria de Queijo, Presunto e Iogurte Natural

INGREDIENTES

Pão de forma para torta fria

150 grs muçarela

200 grs presunto

tempero verde picado a gosto

1 lata de milho verde

2 iogurte Natural

creme de ricota

Um pouco de leite para umedecer o pão

Batata palha, azeitonas e salsinha para decorar

PS: esta quantidade de recheio é suficiente para um pão inteiro, apesar de eu ter feito a torta com apenas 2/3 de um pão.

Canapé de Abobrinha com Queijo Brie

INGREDIENTES

Pão de forma sem casca cortado em quadradinhos

Rodelas de abobrinha italiana cortada em rodelas de 2 a 3 mm e cortadas ao meio

fatias de queijo brie (um pedaço para cada abobrinha)

Tirinhas de pimenta dedo de moça 

MODO DE PREPARO

Leve uma frigideira ao fogo, e quando estiver bem quente grelhe as rodelas de abobrinha. Salpique sal sobre o lado que fica para cima. Quando virar, salpique sal no outro lado.

Canapé de Abobrinha com Anchova

Que tal trocar o pão dos canapés  por abobrinha? Esta é a ideia desta receita

INGREDIENTES

Abobrinha cortada em rodelas de 2 a 3 mm
Creme de queijo minas
Files de Anchova

MODO DE PREPARO

Leve uma frigideira ao fogo, e quando estiver bem quente grelhe as rodelas de abobrinha. Salpique sal sobre o lado que fica para cima. Quando virar, salpique sal no outro lado.

Monte os canapés colocando sobre cada rodela de abobrinha, uma porção de creme de queijo minas e sobre este um pedaço de file de anchova.

Canapé de Gorgonzola com geleia de Morango

INGREDIENTES

Pão de forma sem casca cortado em quadradinhos
Queijo gorgonzola 
Cream Cheese 
Salsinha verde picada a gosto
Geleia de Morango (ou outra fruta vermelha)

Aeite de oliva (apenas para tornar a mistura mais macia)

PS: as quantidades de gorgonzola e cream cheese devem ser equivalentes

MODO DE PREPARO

Amasse o queijo gorgonzola e misture com o cream cheese e a salsinha verde. Adicione o azeite de oliva e misture bem.

Monte os canapés colocando uma boa porção do creme de queijo sobre o pão. Complete com uma porção de geleia de morango.

Espetinhos de Coração de Frango

INGREDIENTES

300 grs coração frango limpo

1/2 cebola picada

suco de 1 limão

3 col sopa azeite

sal a gosto

1/2 col chá pimenta reta moída

1/2 col chá orégano

1/2 col chá tomilho

1 dente de alho picado

1 cebola média cortada em pétalas

PS: Rende 4 espetinhos com 10 a 12 corações em cada um

Bolinho Batata-Doce com Bacon Recheado

INGREDIENTES

1/2 kg de Batata-Doce

100 grs de bacon em cubinhos

2 gemas

1 xíc chá farinha

2 col sopa de tempero verde

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

Queijo muçarela cortado em cubos

1/2 col chá fermento pó químico 

Farinha de rosca para empanar

1 ovo para empanar

Tortinha de Abobrinha com omelete

INGREDIENTES

1/2 abobrinha cortada em cubos pequenos 

3 ovos

2 col sopa de azeite

50 grs de queijo muçarela ralado

Sal a gosto

Orégano a gosto

Pimenta preta a gosto

4 fatias de presunto ou peito de peru

PS: Para fazer em maior quantidades, mantenha a proporcionalidades dos ingredientes,

Bruschetta de Gorgonzola e Mel

INGREDIENTES

Fatias de pão (baguete) cortadas na diagonal

Azeite de oliva

Fatias de queijo gorgonzola

mel

Risoto de Peru com Maçã Seca

Nada melhor nesta época, do que aproveitar as sobras do peru natalino.

INGREDIENTES

2 xíc chá de sobras de Peru assado em lascas

2 col sopa de manteiga sem sal

1/2 cebola picada

1 xíc chá de arroz arbóreo 

1 copo de vinho branco seco

750 ml de caldo de frango ou peru (você pode usar os ossos e sobras para fazer este caldo)

1/2 xíc chá de damascos secos cortados em tiras

1 xíc  chá de maça seca cortada em pedaços

1 xic chá queijo mascarpone

2 col sopa cebolinha verde fatiada

Cestinhas de Massa de Pastel com Frutas e chocolate

INGREDIENTES

Massa de Pastel média

forminhas de empada ou cupcakes

Óleo para untar as forminhas
100 grs chocolate meio amargo de cobertura
2/3 xíc chá de leite
1 caixinha de morangos
2 pessego amarelos maduros mas firmes
1 manga pequena madura mas firme
1/2 abacaxi
1 col sopa de açúcar
1 col chá de canela em pó

Farofa de Natal com Abacaxi

INGREDIENTES

50 grs de bacon picado

50 grs de azeitona preta fatiada ou picada

30 grs de nozes picadas

2 col de sopa de manteiga

1 cebola média picada

3 fatias de abacaxi

4 colheres de sopa de uva-passa

1 xíc chá de farinha de mandioca

1/2 xíc chá de farofa temperada pronta

Sal a gosto

Torta Fria de Palmito

INGREDIENTES

1 vidro de palmito (não use o pupunha)

1 pote 500 grs de maionese

1 bisnaga de patê de frango

50 grs de queijo parmesão ralado

1 pão para torta fria (de preferência do tipo mais largo)

2 col sopa tempero verde picado

alguns galinhos salsa para decoração

rodelas de palmito para decorar

Sal e pimenta do reino a gosto

Tirinhas de Mignon com Shimeji

INGREDIENTES

450 grs Filé Mignon

1 bandeja de shimeji (200 grs)

3 col sopa de shoyu

1 pequeno pedaço de gengibre picado

2 col sopa de manteiga

2 col sopa azeite

azeite de oliva

1 cebola roxa picada

2 dentes de alho picados

1 col café de ajinomoto

MODO DE PREPARO

Corte a carne em tiras não muito finas, como se fossem iscas para um estrogonofe. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve. 

Espumante Batasiolo Asti Docg

País de origem:  Itália, região do Piemonte
Vinícola: Batasiolo
Espumante Doce
Não passa por amadurecimento

Composição: Moscato Bianco (100%)
Teor Alcoólico: 7 %
Guarda: 3 anos

Características: Cor amarelo claro, com perlage fina e constante. Com olfativo intensos de maçã, pêssego, lichia e flores brancas. Espumante frutado, mostra a doçura bem equilibrada com a acidez e boa persistência.

Faixa de Preço (12/2017): Em torno de  R$ 69,00

Ideal ser servido a temperatura de 6 graus.

Harmoniza com torta de limão, salada de frutas, bolos recheados, panetone, apfelstrudel, cheesecake.

Harmonizações sugeridas pelo sommelier da Wine

Minha avaliação:

Espumante JP Extra Brut (750 ml)

País de Origem: Portugal, região da Bairrada

Vinícola: Bacalhôa Vinhos de Portugal

Espumante Extra Brut

Composição: Castelão, Arinto

Amadurecimento: 12 meses em garrafas

Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: Cor  amarelo claro, com olfativo de frutas como pera e maçã, notas florais e delicado traço de fermento. Espumante leve, frutado, com boa acidez e persistência.

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (12/2017): Em torno de  R$ 89,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. Eu particularmente prefiro mais gelado.

Harmoniza com ostras gratinadas, arroz de marisco, acarajé vegano, bolinhos de arroz com ervas finas, salada Thai, wrap de camarão.

Minha avaliação:

Bife Wellington com Espinafre e Gorgonzola

INGREDIENTES

5 pedaços de filé mignon, de aproximadamente 3 cm de espessura cada 

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 rolo de massa folhada congelada

1 molho de espinafre 

150 grs de queijo Gorgonzola ou outro queijo azul de sua preferência

1 ovo

Risoto de Shitake

INGREDIENTES (2 porções)

1 xícara de arroz arbóreo (em torno de 160 grs)

1 cebola pequena ralada

1/2 copo de vinho branco seco

500 ml de caldo de galinha quente

1 col sopa de azeite de oliva

2 col sopa de manteiga

50 grs de queijo parmesão ralado

70 grs de cogumelo shitake seco

PS: você pode utilizar shitake fresco, sendo que neste caso deve utilizar em torno de 150 grs. Talvez você necessite um pouco mais de caldo, pois não terá a água da hidratação do cogumelo.

Genio Español D.O.P. Jumilla Tempranillo 2016

País de Origem: Espanha,  região de Jumilla

Vinícola: Família Bastida

Safra:  2016
Vinho Demi-sec

Amadurecimento: 8 meses em tanques de concreto

Composição:  Tempranillo (100%)

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas negras maduras, herbáceo. Vinho frutado, com acidez marcante, corpo de leve para médio e taninos macios.

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (12/2017): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com sobrecoxa de frango desossada e recheada com queijo, panceta crocante com purê de abóbora, focaccia de abobrinha, penne ao molho alfredo, galeto assado, bolinho de abóbora com queijo coalho.

Harmonizações sugeridas pelo sommelier da Wine.

Minha avaliação:

Genio Español D.O.P. Jumilla Garnacha 2016

País de Origem: Espanha,  região de Jumilla

Vinícola: Família Bastida

Safra:  2016
Vinho Demi-sec

Amadurecimento: 8 meses em tanques de concreto

Composição:  Garnacha (100%)
Teor Alcoólico:13,0 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas, frutas negras, especiarias e mentol. Vinho equilibrado, leve, taninos macios, frutado, boa acidez.

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (12/2017): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com waffle vegetariano, nhoque ao ragu de linguiça fresca, porchetta alla romana, frango com chips de beterraba, burger ao barbecue, mini croquetes de carne.

Harmonizações sugeridas pelo sommelier da Wine.

Minha avaliação:

Espaguete a Putanesca

A história da origem deste prato é bastante interessante e remonta a cidade italiana de Nápoles. Existem três versões desta história e todas elas com algo em comum... A primeira diz que as prostitutas de Nápoles inventaram o prato, pois como ele era bastante rápido, podia ser elaborado entre um cliente e outro. Já a segunda afirma que o aroma do prato é que atraia os clientes a passarem no prostíbulo. A última versão diz que uma esposa que traia o marido todas as tardes, chegava tarde para preparar o jantar, e fazia este prato pois era rápido.

Histórias ou estórias a parte, o prato é realmente rápido e muito saboroso, o que nos leva a concordar com elas.

Fleur Du Cap Bergkelder Selection Pinotage 2015

País de Origem: África do Sul, região de Western Cape
Vinícola: Fleur Du Cap
Safra: 2015
Amadurecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês e americano

Composição: Pinotage (100%)

Teor Alcoólico: 14 %

Guarda: 5 anos

Características: cor rubi intenso com reflexos violáceos, com olfativo de Frutas maduras, ameixas, groselhas, especiarias. Vinho de corpo de médio para encorpado, acidez agradável, taninos presentes, frutado

Faixa de Preço (12/2017): Em torno de  R$ 62,00

Ideal ser servido a temperatura de 15  graus.

Acompanha empadão de carne, massa com almôndegas ao sugo, berinjela à parmegiana, carne-seca com abóbora e queijos semiduros.

Harmonizações sugeridas pelo sommelier da wine.

Minha avaliação:

Miguel Torres Gran Reserva Carménère 2013

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Miguel Torres (Chile)

Safra:  2013
Vinho Seco

Amadurecimento de 15 meses em barricas de carvalho francês.

Composição: Carménère (100%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de frutas vermelhas e negras, alcaçuz, pimenta preta, nuances de couro e tosta. Vinho equilibrado, frutado, com bom volume em boca.

Guarda:  5 anos

Faixa de Preço (12/2017): Em torno de  R$ 65,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com medalhões de lombo com bacon, filé mignon com molho mostarda, torta de carne seca e abóbora, maminha na manteiga, penne ao ragu de linguiça toscana, risoto de parmesão.

Minha avaliação:

Miguel Torres Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2013

País de Origem: Chile, Valle de Curicó

Vinícola: Miguel Torres (Chile)

Safra:  2013
Vinho Demi-Sec

Amadurecimento de 15 meses em barricas de carvalho francês.

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas maduras, especiarias, caramelo, nuances de café, toque vegetal e amadeirado. Vinho fresco, com médio corpo e taninos macios.

Guarda:  7 anos
Requer uma decantação de 20 minutos.

Faixa de Preço (12/2017): Em torno de  R$ 65,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com polenta à bolonhesa, risoto de filé mignon, penne à carbonara, lasanha de berinjela com queijo, churrasco, filé de frango recheado.

Minha avaliação:

Nederburg 56 Hundred Sauvignon Blanc 2016

País de origem:  África do Sul, região de Western Cape
Vinícola: Nederburg Wines
Safra: 2016
Vinho Demi-Sec

Composição: Sauvignon Blanc (100%)

Teor Alcoólico: 13,0%

Guarda: 4 anos

Características: Cor amarelo claro, com olfativo frutas tropicais frescas, notas cítricas e de tomilho. Vinho Leve, com boa acidez e notas frutadas.

Faixa de Preço (12/2017): Em torno de  R$ 47,00

Ideal ser servido a temperatura de 9 graus.

Acompanha  espaguete ao pesto, bruschetta de salmão com cream cheese, salada com lascas de bacalhau, risoto caprese, espetinho de camarão, filé de peixe grelhado com legumes.

Harmonizações sugeridas pelo Sommelier da Wine

Minha avaliação:

Hemisferio Sur Reserva Cabernet Sauvignon 2016

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Miguel Torres Chile

Safra:  2016
Vinho Demi-sec

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:13,0%
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês.

Características: Cor rubi com reflexos violáceos, com olfativo de frutas negras maduras, pimenta, vegetal, tostado, alcaçuz. Vinho frutado, corpo entre leve e médio, acidez delicada, taninos macios, final agradável

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (12/2017): Em torno de R$ 47,00
Ideal de ser servido a 15 graus

Harmoniza com polenta mole com ragu de linguiça toscana, arroz carreteiro, caldo verde, costela com aipim na manteiga, lasanha verde quatro queijos, e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Toro Loco Reserva 2013

País de Origem: Espanha, região de Utiel-Requena

Vinícola: BVC España

Safra:  2013
Vinho Seco

Composição: Tempranillo, Bobal, Merlot e Shiraz
Amadurecimento de 12 meses em barris de carvalho e 24 em garrafa

Teor Alcoólico:  13 %

Características: De cor rubi, apresentando um olfativo de frutas vermelhas e negras maduras, baunilha, amadeirado. Vinho fresco, taninos macios, de boa presença.

Guarda: 6 anos

Faixa de Preço (11/2017): Em torno de  R$ 94,00

Deve ser decantado por aproximadamente 20 minutos antes de ser servido.

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza  com risoto de paio com couve frita, berinjela à parmegiana, maminha na brasa, nhoque de abóbora com ragu de carne seca, lasanha gratinada, iscas de filé-mignon.

Minha avaliação:

Barahonda Campo Arriba 2014

País de Origem: Espanha, Região de Yecla
Vinícola: Señorío de Barahonda

Safra:  2014
Vinho Seco

Composição: Monastrell, Syrah  e Garnacha Tintorera 

Amadurecimento: 3 meses em barricas de carvalho francês.

Teor Alcoólico:  14,5 %

Características: De cor rubi, com olfativo de ameixa, cereja, framboesa, mirtilo, especiarias, baunilha. Vinho de médio corpo, boa acidez, saboroso final.
Guarda: 8 anos
Faixa de Preço (12/2017): Em torno de R$ 76,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.
Deve ser decantado por 20 minutos. 

Harmoniza com conchiglione ao funghi secchi, maminha assada com batatas rústicas, puchero, penne à carbonara, Filé à Wellington, carne seca com quibebe.

Harmonizações sugeridas pelo sommelier da Wine

Minha avaliação:

Yalumba The Y Series Shiraz 2015

País de Origem: Austrália, região de South Austrália

Vinícola: Yalumba

Safra:  2015
Vinho tinto seco

Composição: Shiraz (100%)
Amadurecimento em tanques de aço inox, e carvalho francês e americano.

Teor Alcoólico:  14,5 %

Características: cor vermelho rubi intenso, olfativo de frutas como amoras e cerejas negras, além de notas condimentadas e nuances de cacau. Vinho de boa estrutura, com taninos aveludados e final sutilmente amadeirado.

Guarda: 6  anos

Faixa de Preço (11/2017): Em torno de  R$ 99,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Harmoniza com paleta de cordeiro assada na brasa, linguine ao sugo, pernil à mineira, alcatra à pizzaiolo, entrevero gaúcho, e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Altivo Vineyard Selection Valle de Uco Cabernet Sauvignon 2015

País de Origem: Argentina, Mendoza
Vinícola: Finca Eugenio Bustos

Safra: 2015
Amadurecimento: 60% do vinho por 8 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico: 13,5 %

Guarda: 5 anos

Características: Cor rubi com reflexos violáceos, com olfativo de frutas vermelhas, especiarias, tostado, tabaco. Vinho com bom corpo, acidez agradável, taninos presentes, pimenta.

Faixa de Preço (12/2017): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha  alcatra ao forno, risoto com carne-seca, penne com molho de queijo e bacon, pizzas com embutidos, filé com mandioca frita, e queijos semiduros.

Minha avaliação:

Dehesas Viejas D.O. Ribera Del Duero Joven 2016

País de Origem: Espanha, região de Ribera del Duero

Vinícola: Bodega Pagos del Rey

Safra:  2016
Vinho demi-sec

Composição: Tempranillo (100%) 

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas negras maduras, especiarias, floral. Vinho frutado, macio, sedoso, leve, taninos presentes.

Guarda: 4 anos

Faixa de Preço (12/2017): Em torno de  R$ 45,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com kafta de cordeiro, tortelini de carne ao molho sugo, risoto de tomate seco, churrasco, pizza de calabresa, e queijos semiduros.

Harmonizações sugeridas pelo sommelier da wine

Minha avaliação: