Urmeneta Rosé 2017

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Vinã Urmeneta

Safra:  2017
Vinho Seco

Amadurecimento em tanques de aço inox
Composição: Cabernet Sauvignon e Merlot

Teor Alcoólico:12,5 %

Características: Cor rosa claro, com olfativo de cereja, morango, amora, framboesa e floral. Vinho leve, boa acidez, frutado, jovem, equilibrado.

Guarda: até 4 anos

Faixa de Preço (06/2018): Em torno de R$ 30,00
Ideal de ser servido a 9 graus

Combina com espetinho de camarão, saladas, espaguete primavera, comida japonesa, sobrecoxa recheada e salgadinhos fritos.

Minha avaliação:

Pueblo del Sol Tannat Roble 2016

País de Origem: Uruguai,  região de Canelones

Vinícola: Pueblo del Sol

Safra:  2016

Amadurecimento: 4 meses em barricas de carvalho francês e americano

Composição: Tannat (100%)

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor Rubi com reflexos violáceos, com olfativo de frutas vermelhas, frutas negras, tostado, defumado. Vinho de bom corpo, acidez agradável, taninos presentes, chocolate, bom final

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (06/2018): Em torno de  R$ 33,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com rosbife com cebolas caramelizadas, penne com ragu de calabresa, arroz com costelinha suína, croquete de carne seca, lagarto ao forno, queijos semi-moles.

Minha avaliação:

Biscoito de parmesão e alcaparras

INGREDIENTES (rende aproximadamente 25 biscoitos)

100 grs de farinha de trigo

50 grs de manteiga  gelada em cubos (preferencialmente sem sal)

1 col sopa de queijo parmesão ralado

1 col sobremesa de alcaparras

1 col de sobremesa de alho em pasta

1 col chá rasa de pimenta caiena (caso queira menos picante, diminua)

1/2 col chá de sal

Bolo de Granola com Fubá

INGREDIENTES

3 ovos

2 e 1/2 xícaras de granola

1/2 xíc chá de fubá

2 xíc chá de açúcar mascavo

1/2 xíc chá de óleo

3/4 xíc chá de leite

1 col sopa de fermento pó químico

1 col chá rasa de bicarbonato sódio

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e o bicarbonato, e bata bem.

Adicione o fermento e o bicarbonato, e misture bem.

Coloque a massa em forma redonda com furo no meio, untada e polvilhada.

Risoto de Carambola

INGREDIENTES (2 porções)

1 xíc chá de arroz arbóreo (aproximadamente 150 grs)

1/2 cebola picada

2 col sopa manteiga

1 copo vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

2 carambolas grandes e maduras cortadas em cubis pequenos (reserve algumas fatias para decorar)

Azeite

Salsa para decorar

Raices D.O. Valdepeñas Tempranillo 2016

País de Origem: Espanha,  região de Valdepeñas

Vinícola: Bodegas Fernando Castro

Safra:  2016
Vinho Seco

Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Uva Tempranillo (100%)

Teor Alcoólico:13,0%

Características: Cor rubi, apresentando olfativo de ameixa e cereja negra. Vinho saboroso, frutado, de corpo de leve para médio,com boa acidez e taninos presentes.

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (06/2018): Em torno de  R$ 46,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com queijos e frios, filé-mignon suíno com massa, linguiça flambada na cachaça, filé à parmegiana, pappardelle à bolonhesa, polenta cremosa com ragu de costela.

Minha avaliação:

Raices Crianza D.O. Valdepeñas 2014

País de Origem: Espanha,  região de Valdepeñas

Vinícola: Bodegas Fernando Castro

Safra:  2014
Vinho Seco

Amadurecimento mínimo de 24 meses, sendo 9 meses em barricas de carvalho.

Composição: Uva Tempranillo (100%)

Teor Alcoólico:13,0%

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas negras maduras, cravo, balsâmico, amadeirado. Vinho com corpo de leve para médio, de boa acidez, e com taninos macios

Guarda: até 6 anos

Faixa de Preço (06/2018): Em torno de  R$ 46,00

Ideal ser servido a temperatura de 16 graus.
Deve ser decantado por 20 minutos antes de servir.

Harmoniza com fraldinha assada, carne de panela, quiche de queijo, panceta suína assada com batatas, polenta mole com creme de cogumelos e costela no bafo.

Minha avaliação:

Feijão Fradinho com milho e Queijo

INGREDIENTES

1 xíc chá de feijão fradinho cozido

1 cebola pequena cortada em cubos pequenos

1 dente de alho picado

1 tomate picado em cubinhos
2 pepinos em conserva picados

100 grs de queijo coalho cortado em cubos pequenos

salsa picada a gosto

cebolinha verde picada a gosto

1 pimenta dedo-de-dama pequena picada sem sementes

Sal a gosto

Azeite de oliva a gosto

1 col chá açúcar

Risoto Salame Italiano e Uva

A uva que utilizei foi a "sweet sapphire",   que é uma uva negra, com um formato que lembra uma pimenta, sendo também conhecida como uva dedo-de-moça. Ela está sendo cultivada em Petrolina, PE e tem sido encontrado com preços bastante atrativos. Paguei R$ 2,00 por uma embalagem com 500 grs. É uma uva muito doce e sem sementes. 

INGREDIENTES (2 porções)

1 xic chá de arroz arbóreo
750 ml caldo legumes
azeite de oliva
1 col sopa manteiga
1 cebola roxa pequena picada
1 dente de alho picado
1 copo vinho branco seco
1 xíc chá de salame italiano fatiado bem fino e rasgado a mão
1 xíc chá de uvas sweet sapphire cortadas ao meio
queijo parmesão ralado a gosto

Ambrosia de Forno

Esta receita é da minha prima Lígia Pankowski. É uma receita rápida, simples e muito saborosa.

INGREDIENTES

1 caixinha de leite condensado

1/2 xíc chá de leite

250 grs de açúcar

6 ovos

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificar e bata bem. 

Caldinho de Abóbora

INGREDIENTES

2 col sopa de óleo

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

500 ml de caldo de frango

300 grs de abóbora de pescoço picada (abóbora de doce)

Salsa ou cebolinha verde picada a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione a abóbora e o caldo de galinha quente. Deixe cozinhar até a abóbora estar bem macia.

Creme de abóbora com creme de leite

INGREDIENTES

250 grs abóbora de pescoço sem casca

água fervente

1/2 Caixa de Creme de leite (100 grs)

1/2 cebola

1 Colher de sopa de azeite de oliva

cebolinha verde picada

pimenta-do-reino

sal

100 grs linguiça calabresa fininha

MODO DE PREPARO

Pique a linguiça e frite bem. Reserve.

Parcelas de Familia Barrel Aged D.O.P. Valencia 2015

País de Origem: Espanha, região de Valencia

Vinícola: Vicente Cambra

Safra:  2015
Vinho Seco

Composição: Syrah, Marselan, Garnacha , Cabernet Franc
Amadurecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês, sendo 10 meses sobre borras finas

Teor Alcoólico:  14,0 %

Características: De cor rubi, com olfativo de frutas negras, violeta e especiarias. Vinho de acidez agradável, com sabores de frutas negras, mirtilo e ervas.

Guarda: 7 anos

Faixa de Preço (06/2018): Em torno de  R$ 75,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus

Harmoniza  com paella e risotos, carnes picantes, carne de caça, cordeiro, frango, lasanha de carne  e queijos curados

Minha avaliação:

Natana Syrah 2015

País de origem:  África do Sul, região de Stellenbosch
Vinícola: Marianne Wines
Safra: 2015
Vinho Seco

Amadurecimento em tanques de aço inox.

Composição: Syrah (100 %)
Teor Alcoólico: 13,5%
Guarda: 4 anos

Características: Apresenta uma cor rubi, com um olfativo de frutas vermelhas e especiarias. Vinho jovem, frutado, corpo de leve para médio, acidez agradável e taninos macios.

Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 48,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha asinhas de frango com gengibre e molho de soja, batata recheada com bacon, churrasco, arroz carreteiro, bolinho de arroz ao curry, lombo suíno ao forno.

A Vinícola Marianne Wines é considerada uma vinícola-boutique, já produzindo vinhos também na região de Saint-Émilion na França.

Minha avaliação:

Altos de José Ignacio Reserva Tannat 2015

País de Origem: Uruguai, região da laguna Gárzon, Maldonado
Vinícola: Agroland

Safra:  2015
Vinho Seco

Amadurecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês

Composição: Tannat (100%)

Teor Alcoólico:  14,0 %

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de frutas negras, frutas vermelhas, especiarias e café. Vinho de médio corpo, taninos presentes, acidez agradável, tostado, boa persistência.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 79,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus. 
Deve ser decantado por 30 minutos antes de ser degustado.

Harmoniza com ravioli de cordeiro e hortelã, entrecote com batatas fritas, risoto com vinho tinto e cogumelos, paleta de porco na cerveja preta, ravioli de pato ao molho de figos, e queijos como cheddar ou estepe.

Minha avaliação:

Altos de José Ignacio Reserva Marselan 2015

País de Origem: Uruguai, região da laguna Gárzon, Maldonado
Vinícola: Agroland

Safra:  2015
Vinho Seco

Amadurecimento: de 12 meses em barricas de carvalho francês

Composição: Marselan (100%)

Teor Alcoólico:  14,5 %

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de frutas vermelhas, hortelã, eucalipto, especiarias. Vinho com médio corpo, taninos presentes, acidez agradável, amadeirado e bom final.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 79,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus. 
Deve ser decantado por 30 minutos antes de ser degustado.

Harmoniza com fraldinha e outras carnes assadas, pizza de presunto cru e tomates frescos, terrine de batatas com frutas secas, lombo de porco ao vinho tinto, e queijos fortes e intensos.

Minha avaliação:

Ernst Loosen Dornfelder Pfalz Edition 2016

País de Origem: Alemanha, região de Pfalz
Vinícola: Dr. Loosen
Safra: 2016
Vinho Demi-Sec

Composição: Dornfelder (100%)

Teor Alcoólico: 12,0 %

Guarda: 5 anos
Amadurecimento em tanques de aço inox

Características: cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas, terroso e mineral. Vinho leve, acidez agradável, mineral, taninos macios, frutado.

Faixa de Preço (06/2018): Em torno de  R$ 64,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com vitela com cenouras, frango com cogumelos guisados, risoto de salmão defumado com Emmental, costelinha de porco com batata doce, mussaka, ravióli de presunto cru com molho branco.

Minha avaliação:

Ernst Loosen Pfalz Edition Riesling 2016

País de Origem: Alemanha, região de Pfalz
Vinícola: Dr. Loosen
Safra: 2016
Vinho Demi-Sec

Composição: Riesling (100%)

Teor Alcoólico: 12,0 %

Guarda: 4 anos
Amadurecimento em tanques de aço inox

Características: cor amarelo-claro, com olfativo de frutas brancas, frutas amarelas e mineral. Vinho leve, de boa acidez e com final agradável.

Faixa de Preço (06/2018): Em torno de  R$ 70,00

Ideal ser servido a temperatura de 9 graus.

Harmoniza com camarão empanado, tempura de legumes, risoto caprese, espaguete ao molho branco, tomates recheados, filé de frango grelhado.

Minha avaliação:

Les Costes Aop Côtes Du Roussillon Village 2015

País de origem:  França, região de  Côtes du Roussillon Villages
Vinícola: Les Vignerons de Tautavel Vingrau
Safra: 2015
Vinho Seco

Amadurecimento de 18 meses em tanques de concreto.

Composição: Syrah, Carignan, Grenache Noir
Teor Alcoólico: 15,0 %
Guarda: 7 anos

Características: Apresenta uma cor rubi intenso, com um olfativo terroso, com notas de especiarias, groselha, cereja e alcaçuz. Vinho de om corpo, com taninos presentes e boa acidez.

Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 95,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.
Deve ser decantado por 20 minutos antes de ser servido.

Combina com nhoque de grão-de-bico ao molho de tomate, escalope de mignon,  lombo assado com molho de iogurte e mostarda.

Minha avaliação:

Barahonda Tranco Monastrell Cabernet Sauvignon 2016

País de Origem: Espanha, Região de Yecla
Vinícola: Señorío de Barahonda

Safra:  2016
Vinho Seco

Composição: Monastrell e Cabernet Sauvignon

Amadurecimento: Parte do vinho ficou 3 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Teor Alcoólico:  14,6 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas negras, especiarias, e tosta. Vinho com médio corpo, acidez agradável, frutado, especiarias, taninos presentes e bom final.
Guarda: 7 anos
Faixa de Preço (05/2018): Em torno de R$ 79,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus.

Harmoniza com nhoque de ricota na manteiga de alho poró, bife de chorizo ao chimichurri, arroz de pato com macadâmia, polenta com cogumelos ao creme, frango xadrez, mignon à Cordon Bleu.

Minha avaliação:

Luna Beberide Do Bierzo Mencía 2016

País de Origem: Espanha, região de Bierzo
Vinícola: Bodegas Luna Beberide
Safra: 2016
Amadurecimento em tanques de aço inox.

Composição: Mencía (100%)
Teor Alcoólico: 13,5 %
Guarda: 6 anos

Características: cor vermelho intenso, com olfativo de mirtilos, framboesas, amoras morangos e traços minerais. Vinho frutado, macio, elegante e com bom frescor.

Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 51,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha frango ao molho teriyaki, risoto de gouda com presunto cru, tapas espanholas, espaguete com morcela assada, queijos semiduros.

Minha avaliação:

Natana Cuvée Rouge 2015

País de origem:  África do Sul, região de Stellenbosch
Vinícola: Marianne Wines
Safra: 2015

Amadurecimento: Rápida passagem por barricas de carvalho.

Composição: Syrah (33%), Pinotage (25%), Merlot (24%), Cabernet Sauvignon (18%)
Teor Alcoólico: 13,5%
Guarda: 4 anos

Características: Apresenta uma cor rubi, com um olfativo de cerejas, framboesas e groselhas, com nuance de tosta. Vinho com corpo entre leve e médio, frutado, com taninos macios.

Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 48,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha espetinho de carne com legumes, empadão de frango, sanduíche de copa e queijo branco, espaguete a carbonara, berinjela à parmigiana, e queijos semiduros.

A Vinícola Marianne Wines é considerada uma vinícola-boutique, já produzindo vinhos também na região de Saint-Émilion na França.

Minha avaliação:

Viñedo de Los Vientos Tannat 2015

País de Origem: Uruguai, Atlântida
Vinícola: Viñedo de los Vientos

Safra:  2015
Vinho Seco

Amadurecimento: 30% do vinho em barricas de carvalho francês por 3 meses e 70% em tanques de aço inox.

Composição: Tannat (100%)

Teor Alcoólico:  14,0%

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de frutas negras maduras, cacau, especiarias, tosta, baunilha. Vinho frutado, médio corpo, acidez agradável, taninos presentes, harmônico, bom final.

Guarda:  6 anos

Faixa de Preço (05/2018): Em torno de  R$ 70,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 
Deve ser decantado por 20 minutos antes de ser degustado.

Harmoniza com costela bovina no bafo, picanha assada, rabada, carne ensopada com polenta mole, lasanha à bolonhesa gratinada, pizza portuguesa.

Minha avaliação:

Carpaccio de Abóbora

Fica muito bom, principalmente se você gosta de abóbora.

INGREDIENTES (1 porção)

150 grs de abóbora de pescoço fatiada fina e sem casca

2 col sopa de azeite de oliva

azeitonas em fatias a gosto

1/2 pimenta-dedo-de-moça fatiada sem as sementes

2 col sopa de suco de limão

alcaparras a gosto

sal a gosto

Frango com abacaxi e shoyo

INGREDIENTES

400 grs de peito de frango ou sobrecoxa desossada cortado em cubos

1 abacaxi pequeno maduro (mas firme) cortado em cubos

1 xíc chá de amido de milho

1/3 xíc chá de molho de soja (shoyo)

1 cebola média cortada em cubos médios

Sal e pimenta a gosto

Azeite