Risoto Pera ao Morbier

Mais um risoto com o queijo Morbier. Leve e suave.

INGREDIENTES

1 xíc chá arroz árboreo   

1/2 cebola picada

750 ml de caldo de legumes

1 cálice de vinho branco

1 pera madura (mas firme) cortada em cubos sem casca

2 col sopa de azeite

1 col sopa manteiga

1 xíc chá queijo morbier em cubos

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o caldo de legumes e deixe em fogo baixo.

Em uma panela wok,  refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Coloque o arroz e mexa, deixando refogar por uns dois minutos. Adicione o vinho branco, mexa até evaporar. Passe a adicionar uma conha de caldo, mexendo sempre, repetindo a operação sempre que o caldo estiver secando.

Um pouco antes do arroz chegar ao ponto desejado, adicione a pera e misture bem.

Verifique sal e pimenta a gosto e quando estiver "al dente", adicione o queijo Morbier e a manteiga. Desligue o fogo e misture bem.

Sirva quente.