Geleia de Casca de Maçã, Goiaba e Manga

INGREDIENTES

Casca de 6 maças
Casca de 6 goiabas

1 xíc de chá de casca de manga 

3 xíc chá de água 

8 col sopa de açúcar 

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque 2 xícaras de chá de água e as cascas de maçã e goiaba. Leve para ferver até amolecer e reserve.

Em outra panela, adicione 1 xícara de chá de água e as cascas de manga e deixe ferver até ficarem amolecidas.

Bolo 33 ou Bolo da Vovó

Antes que perguntem o motivo do 33, olhem a quantidade de cada ingrediente. Este bolo me fez lembrar aqueles bolos de antigamente, da hora do café da tarde. O sabor fica ótimo.

INGREDIENTES

2 xíc chá de farinha de trigo peneirada + 1 xíc chá amido de milho

3 ovos

3 xíc chá de açúcar

1 copo leite

1 col sopa fermento pó químico
1 col chá bicarbonato

Toro Loco D.O.P. Utiel-Requena Blanco 2016

País de Origem: Espanha,  região Utiel-Requena
Vinícola: Vinícola BVC España
Safra:  2016
Vinho Seco

Composição: Viura e Sauvignon Blanc
Teor Alcoólico: 11,5%
Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Características: Cor amarelo claro, com olfativo de frutas como pera e melão, notas cítricas, nuances de flores brancas e traços de casca de limão. Vinho frutado e leve, com acidez refrescante

Guarda: até 3 anos
Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 35,00
Ideal ser servido em temperatura de 8 graus

Harmoniza com risoto de limão siciliano, saladas diversas, lula a dore com guacamole, cuscuz de legumes, supremo de frango, e queijos frescos.

Minha avaliação:

Toro Loco D.O.P. Utiel-Requena Rosé 2016

País de Origem: Espanha,  região Utiel-Requena
Vinícola: Vinícola BVC España
Safra:  2016
Vinho Seco

Composição: Bobal (100%)

Teor Alcoólico: 12,0 %

Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Características: Apresenta cor rosa, com olfativo de frutas vermelhas frescas, como morangos e framboesas, com delicadas notas florais. Vinho fresco, leve, frutado e muito agradável.

Guarda: até 3 anos

Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 35,00

Ideal ser servido em temperatura de 9 graus

Harmoniza com moqueca com pirão, bobó de camarão, espaguete ao sugo, saladas em geral, bolinho de bacalhau, queijo coalho assado.

Minha avaliação:

Artefacto Tinto 2015

País de Origem: Portugal, Alentejo
Vinícola: Luis Duarte

Safra: 2015
Vinho Seco
Amadurecimento: 6 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Composição: Alicante Bouschet, Aragonez e Trincadeira

Teor Alcoólico: 14,0 %

Guarda: 4 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas e negras, com nuances de especiarias, tosta e baunilha. Vinho macio, com bom corpo e notas de frutas maduras.

Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha costelinha suína assada, penne ao ragu de carne, pizza de muçarela com bacon, risoto de calabresa, iscas de filé acebolado, polpetones recheado.

Minha avaliação:

Porca de Murça 2015

País de Origem: Portugal, Douro
Vinícola: Real Companhia Velha
Safra: 2015
Vinho Seco

Composição: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinta Barroca

Teor Alcoólico: 13,0 %

Guarda: 4 anos
Amadurecimento em tanques de aço inox

Características: cor vermelho rubi, com olfativo de frutas como cerejas, groselhas e framboesas. Vinho Frutado, macio e com agradável acidez.

Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 47,00

Ideal ser servido a temperatura de 16 graus.

Harmoniza com churrasco, polenta mole com ragu de linguiça, cozido português, espaguete à bolonhesa, pizza calabresa e queijos semiduros.

Origem do Nome: Conta a lenda, que durante o século VIII, o povoado de Murça era invadido por um imenso numero de javalis e ursos, sendo que o grande terror era uma enorme e feroz porca (que na pratica era uma ursa). Foram então empreendidas diversas caçadas, que o ilustre cavaleiro da região, o Senhor de Murça, conseguiu abater o animal. Foi então construído no centro da vila um monumento, chamado de "Porca de Murça", para imortalizar o evento. Desde então este monumento passou a ser utilizado na propaganda da região, nomeadamente no azeite, no vinho e outros produtos típicos.
É um dos vinhos mais vendidos em Portugal.

Minha avaliação:

Mandioca Cremosa Frita

INGREDIENTES

1 Kg de aipim (mandioca, macaxeira) cozida (bem macia)

1 col sopa de manteiga

sal a gosto

Couve-Flor a Milanesa

INGREDIENTES

1 couve-flor média

3 ovos

Farinha Panko suficiente para empanar (caso você não tenha, pode usar farinha de rosca)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

óleo para fritar

Bolo de Banana e Aveia

INGREDIENTES

250 g de flocos de aveia grossa

1 col sopa de  fermento pó químico

1 col chá bicarbonato

4 ovos

1/2 xíc chá de óleo

4 bananas cortadas em pedaços

1 1/2 xíc chá de açúcar mascavo

1/2 xíc chá de passas uva

Canela e açúcar para polvilhar

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador os ovos, óleo, as bananas, e o açúcar mascavo. Bata até obter uma mistura homogênea.

Coloque esta mistura na aveia com o fermento, bicarbonato e passas e misture bem.

Matambre Recheado na Pressão

INGREDIENTES

1 Matambre de aproximadamente 1,5 kg limpo

Sal e pimenta do reino a gosto

2 tomates picados sem sementes (1 para o recheio e outro para o molho)

1/2 pimentão verde  picado

1/2 pimentão amarelo picado

1 cenoura cortada no comprimento em 4 partes

2 dentes de alho picados 

2 cebola picada (1 para o recheio e outra para o molho)

1 xíc chá de cebolinha verde picada

1 xíc de tempero verde picado

1 perna de linguiça calabresa sem a pele
orégano a gosto
chimichurri a gosto
1 copo vinho branco seco
2 col sopa banha 
2 col sopa de molho de tomates
1 envelope de caldo de carne

Arroz com Brócolis

INGREDIENTES

1 1/2 xíc chá de arroz branco
1 dente alho picado
1 col sopa de azeite
150 grs de brócolis picado
3 xíc chá de água
Sal a gosto

Ao invés do alho e do sal, você pode utilizar um envelope de tempero para arroz

MODO DE PREPARO

Frite o arroz e o alho no azeite por alguns minutos. Caso tenha optado pelo tempero para arroz, coloque-o neste momento e misture bem.

Creme de Caqui

INGREDIENTES

4 caquis médios e maduros, sem pele e sem sementes

1/2  xíc chá de açúcar

suco de 1 laranja

2 cravos da índia

1 cx de creme de leite sem soro

2 col sopa de suco de limão

Raspas de 1 limão

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque os caquis, sem pele e sem sementes, o açúcar, o suco de laranja e os cravos, e leve ao fogo. Quando começar a ferver, deixe por 5 minutos.

Casca de Mandioca Empanada e Frita

INGREDIENTES

Casca das raízes de mandioca (aipim ou macaxeira)

Ovos (conforme a quantidade de casca)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Farinha de rosca ou farinha Panko

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Coloque as cascas da mandioca de molho na água por aproximadamente 15 minutos.

Retire a casca da água e raspe a parte marrom, deixando apenas a parte branca, e seque bem.

Goiaba em Calda

INGREDIENTES

1,2 Kg de goiaba 

1 xíc chá de açúcar cristal

2 xíc chá de água

Esta quantidade de goiabas, irá render umas 600 grs depois de descascada e sem as sementes.

MODO DE PREPARO

Tire a casca das goiabas e corte-as ao meio. Com uma colher de chá, retire as sementes das goiabas e reserve-as (as sementes) em uma panela. 

Partridge Unfiltered Pinot Gris 2016

País de Origem: Argentina,  região de Mendoza

Vinícola: Viña Las Perdices

Safra:  2016
Vinho Seco

Amadurecimento: 4 meses em tanques de aço inox sobre as borras.

Composição: Pinot Gris (100%)

Teor Alcoólico: 12,5%

Características: Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, com olfativo frutas cítricas, com notas de pera e delicada nuance floral. Vinho rutado, com acidez equilibrada e final agradável.

Guarda: até 4 anos

Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 69,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus.

Harmoniza com cestinhas de massa folhada com salada de feijão branco, risoto de polvo, rondelli de bacalhau, tartare de peixe branco, quiche caprese, tiras de frango empanado.

Minha avaliação:

Viñedo de Los Vientos Estival 2015

País de Origem: Uruguai, Atlântida
Vinícola: Viñedo de los Vientos

Safra:  2015
Vinho Demi-Sec

Amadurecimento: Em tanques de inox

Composição: Gewürztraminer (60%), Chardonnay (30%), Moscato Bianco (10%)

Teor Alcoólico:  12,5%

Características: Cor amarelo palha, com olfativo de frutas tropicais como abacaxi e maracujá, com notas florais, nuance de amêndoas e delicada mineralidade. Vinho frutado, elegante, macio, com acidez agradável.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 68,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. 

Harmoniza com iscas de tilápia frita, linguado com legumes grelhados, ceviches, sushi e sashimi, salada primavera, queijos frescos.

Minha avaliação:

Esteban Martín D.O.P. Cariñena Crianza 2014

País de Origem: Espanha,  região Cariñena

Vinícola: Esteban Martín

Safra:  2014

Vinho Seco

Amadurecimento de 7 meses em barricas de carvalho americano

Composição: Garnacha, Syrah e Tempranillo

Teor Alcoólico:14,5%

Características: Coloração rubi brilhante, com olfativo de frutas negras maduras, como mirtilos, com notas de café, chocolate e toque de especiarias. Vinho de boa estrutura, frutado, com taninos firmes e acidez agradável.

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 57,00

Deve ser decantado por 20 minutos antes de servir

Harmoniza com risoto de linguiça fresca, penne com tiras de mignon, lasanha ao funghi, fraldinha assada com batatas, picanha suína com legumes gratinados, tapas variadas.

Minha avaliação:

Castelo do Mar D.O. Rías Baixas Albariño 2015

País de Origem: Espanha, Rias Baixas
Vinícola: Veiga da Princesa

Safra:  2015
Vinho Seco

Amadurecimento: Em tanques de inox

Composição: Albariño (100%)

Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: Cor amarelo palha, com olfativode frutas brancas, pêssego e maçã verde. Vinho de leve a médio corpo, fresco e com notas cítricas

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 69,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. 

Harmoniza com iscas de tilápia frita, linguado com legumes grelhados, ceviches, sushi e sashimi, salada primavera, queijos frescos.

Minha avaliação:

Maycas del Limarí Sumaq Reserva Syrah 2015

País de Origem: Chile, Valle del Limarí

Vinícola: Maycas del Limari

Safra:  2015
Vinho Seco

Composição: Syrah (100%)

Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho francês

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi intenso, com olfativo frutado, traz aromas de amoras e mirtilos, sobre um fundo terroso, com toques de chocolate. Vinho elegante, com boa estrutura, acidez equilibrada, e um final longo com mineralidade.
Guarda: 6 anos
Faixa de Preço (08/2019): Em torno de R$ 93,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus.

Harmoniza com polenta com ragu de costela, carne seca na moranga, risoto de bacon com tomate seco e rúcola, nhoque ao molho de calabresa, cupim no bafo e queijos duros.

Minha avaliação:

PS: Este vinho recebeu 90 pontos na avaliação do Descorchados e 91 pontos  na avaliação James Suckling

Drostdy-Hof Cabernet Sauvignon 2016

País de Origem: África do Sul,  região de Western Cape

Vinícola: Drostdy Hof

Safra:  2016
Vinho Demi-Sec

Amadurecimento: 6 meses em carvalho francês e americano

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico:14,0%

Características: Cor rubi intenso, com olfativo de groselha, cereja, ameixa, especiarias e toque vegetal. Vinho com taninos presentes, sutis notas frutadas e amadeiradas

Guarda: até 3 anos

Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 49,90

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.
Deve ser decantado por 20 minutos antes de servir.

Harmoniza com estrogonofe de carne, almôndegas recheadas com queijo, berinjela à parmegiana, nhoque a bolonhesa, fricassé de frango, lombo suíno ao forno.

Minha avaliação:

Drostdy-Hof Shiraz Merlot 2016

País de Origem: África do Sul,  região de Western Cape

Vinícola: Drostdy Hof

Safra:  2016
Vinho Demi-Sec

Amadurecimento: 20% do vinho em tanques de aço inox, carvalho francês e americano.

Composição: Shiraz e Merlot

Teor Alcoólico:13,5%

Características: Cor Rubi, com olfativo de frutas vermelhas e notas de especiarias como pimenta. Vinho frutado, fresco, com taninos macios e nuances de especiarias

Guarda: até 3 anos

Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 49,90

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com costelinha de porco ao molho barbecue, espaguete ao ragu de carne, panqueca de calabresa com bacon, frango xadrez, iscas de filé acebolado, pizzas de queijo com peperoni.

Minha avaliação:

Canja de Galinha

INGREDIENTES (rende entre 3 e 4 pratos)

2 filés de frango

1/2 cebola picada

1/2 dente de alho amassado

1 col sopa de banha ou azeite

1 batata média cortada em cubos

1 cenoura média em cubos

1/2 tomate  sem sementes cortado em cubos

1/2 xícara de arroz

1,5 litro de água

Ervas frescas ou secas a gosto (usei sálvia e louro)

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Corte  os filés de frango em tiras, e tempere com sal e deixe tomar gosto por uns 15 a 20 minutos.

Em uma panela alta, coloque a banha ou azeite e refogue o frango. Acrescente a cebola e o alho e refogue até a cebola estar transparente.

Salada Grão-de-Bico com Bacalhau

INGREDIENTES

300 gramas de grão-de-bico

500 gramas de bacalhau

2 dentes de alho picados

2 tomates sem sementes  cortados em cubos

1/2 cebola média cortada em fatias finas

1/2 pimentão verde cortado em tiras

1/2 pimentao vermelho cortado em tiras

1/2 pimentão amarelo cortado em tiras

1/2 xíc chá azeitona verde fatiada

1/2 xíc chá azeitona preta fatiada

azeite de oliva

sal a gosto

salsinha  gosto

Creme de Manga com Maracujá

INGREDIENTES

2 mangas maduras

1 maracujá azedo (Caso queira destacar ainda mais o maracujá, utilize 2)

Mousse de Abacate com Chocolate

INGREDIENTES (2 porções)

1/2 abacate médio maduro

1 col sobremesa de cacau em pó

lascas de chocolate meio amargo

açúcar a gosto

Creme de Brócolis com Batatinha

INGREDIENTES

2 copos de brócolis picado (aproximadamente 200 gramas)
1 col sopa de azeite ou banha
1/2 cebola bem picada
1 dente de alho picado
1 envelope de caldo de legumes
600 ml de água
2 batatas médias cortadas em cubinhos pequenos
1 colher de queijo ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela, aqueça a banha/azeite e refogue a cebola e o alho ate que estejam transparentes.

Croutons Caseiros

INGREDIENTES

Qualquer tipo de pão

1 col sopa de manteiga

1 col sopa de azeite
Alho picado a gosto (opcional)
Orégano a gosto (opcional)
Salsa seca a gosto (opcional)
Pimenta do reino a gosto (opcional)
Alecrim a gosto (opcional)
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO

Corte o pão em cubos pequenos, todos do mesmo tamanho.

Coloque a manteiga e o azeite em uma frigideira (quantidade proporcional a quantidade de pão), e frite de todos os lados.

Quando o pão estiver todo bem torrado e quebradiço, misture as ervas a gosto, para dar um sabor diferenciado.

Você pode utilizá-los também sem os temperos.

Moranga Caramelizada

Esta receita, quem me passou foi a Elizete Zuffo Guaragni de Progresso. Fica ótima.

INGREDIENTES

800 grs moranga Cabotiá

2 xíc chá de açúcar

Água fervente

Toro Loco Tempranillo 2015

País de Origem: Espanha,  região Utiel-Requena

Vinícola: Vinícola BVC España

Safra:  2015
Vinho Demi-Sec

Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Uva Tempranillo (100%)

Teor Alcoólico:12,5%

Características: Rubi brilhante, com olfativo de frutas vermelhas frescas, notas florais e nuance de alcaçuz. Vinho frutado, vivo, com bom frescor e taninos macios.

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (04/2017): Em torno de  R$ 35,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com picadinho de carne, pizzas variadas, tiras de mignon com fritas, lasanha à bolonhesa, coração de boi recheado e mix de queijos de média cura.

Minha avaliação:


PS: Com certeza a safra 2012 e 2014 estavam superiores a esta.

Torradas de Alho

INGREDIENTES

1 pão italiano cortado em fatias

1 cabeça de alho picado

50 gramas de parmesão

1 col chá de orégano

3 col sopa de manteiga