Espinafre Gratinado

INGREDIENTES 

1 molho de espinafre

1 col sopa de farinha de trigo

3 col sopa de manteiga

200 ml de leite

1 cx creme leite

1/2 envelope caldo de legumes

100 Gramas de queijo parmesão ralado

queijo muçarela fatiado a gosto
azeite de oliva
sal a gosto

Tarte de Maçã

INGREDIENTES

Massa

350g de farinha

150 g de açúcar

200 g de manteiga ou margarina amolecida

2 gemas de ovo

Recheio

100 g de passas

100 ml de suco de laranja

1 kg de maçãs descascadas e picadas miudo

1 colher de farinha

1 col sopa de canela em pó

3 colheres de sopa de açúcar

4 a 5 col sopa de geleia ou doce de pêssego (eu utilizei de tangerina)

Arroz com talos de Espinafre

Para aproveitar aqueles talos do espinafre.

INGREDIENTES

1 1/2 xíc chá de arroz

3 xícaras de água

1 1/2 xíc chá de talos de espinafre picados

2 dentes de alho picados

2 col sopa de azeite de oliva

1 envelope tempero para arroz

Copa Lombo Suino (paleta) a Xadrez

INGREDIENTES

350 grs de  copa lombo de porco cortado em pequenas fatias

1/2 xíc chá de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de azeite ou óleo

1 cebola cortadas em cubos médios

1 pimentão verde pequeno cortado em cubos

1 pimentão vermelho pequeno  cortado em cubos

1 cenoura pequena cortada em laminas

1 xíc chá de molho de soja

água

2 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 xíc chá de amendoim torrado sem casca

Cebolinha fatiada a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Frango à Bráz

INGREDIENTES

200 grs  de frango cozido e desfiado (eu utilizei sobrecoxas fritas)

150 grs batata  palha

3 ovos 

1 cebola media cortada em rodelas

1 dente alho

1 folha de louro

azeitonas pretas cortadas ao meio a gosto

Azeitonas pretas inteiras para decorar

Azeite de oliva

1/2 cálice de vinho branco

1/2 pimentão verde pequeno fatiado

1/2 pimentão vermelho pequeno fatiado

Pimenta-do-reino a gosto

Salsa picada a gosto

Sobrepaleta de porco ao molho de mostarda

INGREDIENTES

1 peça de sobrepaleta de porco (copa lombo)

Sal à gosto

pimenta-do-reino a gosto

Chimichurri

1 copo vinho branco seco

Para o molho

200 g de creme de leite

1 e 1/2 colher de sopa de mostarda tipo Heinz

Noz moscada à gosto

Sal a gosto

Páprica picante a gosto (eu utilizei 1/2 col chá)

Salsinha picada a gosto

Filé de Tilápia ao molho de uvas

INGREDIENTES

2 filés de tilápia grandes

1 limão

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

azeite de oliva

100 grs de uva sem caroço

1 col sopa manteiga sem sal

100 ml vinho branco seco

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com sal, limão e pimenta-do-reino a gosto. Deixe por alguns minutos para absorver o tempero.

Corello I.G.T. Terre Siciliane Nero d'Avola 2016

País de Origem: Itália, Sícilia

Vinícola: Cantina Malizia

Safra:  2016
Amadurecimento: Em tanques de aço inox
Tinto Demi-sec

Composição: Nero d'Avola (Calabrese)
Teor Alcoólico:  13 %

Características: Cor rubi, com olfativo de cereja, frutas negras frescas, folhas secas e ervas. Vinho de boa acidez, taninos macios, corpo de leve para médio, tabaco, equilibrado

Guarda:   4 anos

Faixa de Preço (02/2018): Em torno de  R$ 54,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus
Deve ser decantado por aproximadamente 20 minutos antes de beber.

Harmoniza com pizza marguerita, queijo empanado, nhoque à bolonhesa, lasanha de berinjela com queijo, calzone de carne, e abóbora com carne seca.

Minha avaliação:

Corello D.O.C. Salice Salentino 2016

País de Origem: Itália, Sícilia

Vinícola: Cantina Malizia

Safra:  2016
Amadurecimento: Em tanques de aço inox
Tinto Demi-sec

Composição: Negroamaro e Malvasia Nera
Teor Alcoólico:  12,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de amora, ameixa madura e especiarias doces. Vinho saboroso com final agradável.

Guarda:   4 anos

Faixa de Preço (02/2018): Em torno de  R$ 54,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus
Deve ser decantado por aproximadamente 20 minutos antes de beber.

Harmoniza com almôndegas de berinjela e abobrinha, batata suiça recheada, risoto de calabresa com abóbora, galette de queijo com tomate, bolinho de baião de dois, espetinho de vegetais grelhados.

Minha avaliação:

Sopa de Frutas

INGREDIENTES

3 a 4  cachos de uva preta

1  xíc chá de açúcar

2 maçãs  picadas sem casca e sem sementes

4 pêssegos amarelos para doce picados

4 nectarinas picadas

1 abacaxi pequeno picado

2 peras  picadas sem casca e sem sementes

4 ameixas picadas sem cascas

6 damascos secos cortados em 6 pedaços

8 ameixas secas picadas

1 xícara de uva passa

1 copo de vinho tinto

1 pauzinho de canela

PS: caso queira, pode adicionar pêssego e nectarina

Chips de Abobrinha

INGREDIENTES

1 abobrinha italiana fatiada com espessura de 2 mm

2 col sopa  de azeite

2 col sopa suco limão

4 col sopa de água

2 dentes de alho amassados

2 col chá de sal

Pimenta do reino moída  a gosto

Queijo parmesão ralado para empanar
Farinha de milho flocada para empanar

Orégano a gosto

PS: se você empanar com farinha milho flocada, a forma para o forno não precisa ser antiaderente. Se usar o queijo, ela obrigatoriamente deve ser, caso contrário irá grudar.

Filé de Frango Grelhado com páprica

Filé de frango grelhado não tem nada de novidade, mas neste aqui o destaque é para a rápida marinada que usa páprica e coentro.  Esta receita original é do programa Cozinha Prática.

INGREDIENTES

4 filés de peito de frango

1/2 col sopa de páprica picante

1/2 col sopa de coentro em pó

1 col sopa de sal

1 col chá de açúcar

1 dente de alho

1 col chá de azeite

sal a gosto

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Sanduíche de Forno

INGREDIENTES

12 fatias de pão de forma

1/2 xíc chá de leite

1/2 xíc chá de queijo parmesão ralada

2 ovos

1 col sopa de manteiga

queijo muçarela em fatias (18 fatias)

6 fatias de presunto

2 tomates grandes fatiados

orégano

fatias de rosbife

sal

Farofa de Feijão Fradinho

INGREDIENTES

2 xíc chá de feijão fradinho cozido e escorrido (aprox. 250 grs)

1 cebola picada

2/3 xíc chá de bacon picado

1 xíc chá  de linguiça calabresa picada

1 col sopa de azeite, banha ou manteiga

Cebolinha e coentro picado a gosto

Sal

1 a 2 xíc chá farinha mandioca crua

Mogango Caramelado

Ainda utilizando os mogangos.

INGREDIENTES

1/2 mogango

500 grs de açúcar

1 casca  de canela

3 xíc chá de água

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Corte o mogango ao comprido, no sentido dos gomos em fatias largas. Tire as sementes e o bagaço e divida  as fatias em dois. 

Em uma panela, coloque 500 grs de açúcar e leve ao fogo, mexendo com colher de pau até desmanchar. Adicione 3 xícaras de água, e os pedaços de mogango, com a casca para baixo. 

Adicione a canela e o sal, tampe a panela e deixe ferver,  regando com a calda de vez em quando, até os mogangos estarem cozidos e bem macios. Caso tenha mais pedaços de mogango a serem cozidos, adicione mais açúcar e água para refazer a calda, e repita o processo.

Pode ser servido quente ou frio.

Cuca de Uva II

INGREDIENTES

3 ovos

3 xíc chá farinha trigo peneirada

2 xíc chá de açúcar

1/2 xíc leite

100 grs margarina

1 pitada de sal
1 col chá de bicarbonato sódio

1 col sopa de fermento pó químico

350 grs uva preta in natura ou congelada

Para a farofa:

1 xíc chá açúcar

1 xíc chá farinha trigo

2  col sopa margarina

1 col chá de canela em pó

Picadinho de Filé Suíno com Batata

INGREDIENTES

1 filé suíno
4 col sopa molho shoyo
1 col sopa vinagre balsâmico
2 col sola mostarda
2 col sopá azeite de oliva
pimenta do reino a gosto
2 dentes alho picado

4 batatas médias
1 cebola pequena picada

1 envelope caldo de carne
1/2 lata milho verde

Salada de Mogango

Ainda aproveitando os mogangos que trouxe de Progresso, aqui vai uma receita de salada sugerida pelo meu amigo Carlos Reichert.

INGREDIENTES

1 mogango

Vinagre branco

1 cebola cortada em rodelas bem finas

1/2 pimentão verde pequeno fatiado

1/2 pimentão amarelo/vermelho pequeno fatiado

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

6 azeitonas verdes fatiadas

Vinagre tinto ou de maça

Azeite de oliva

Mogango cozido com açúcar e mel

INGREDIENTES

Mogango

Açúcar a gosto

Mel

Água

MODO DE PREPARO

Corte o mogango em pedaços. Observe que sua casca é muito dura.

Retire as sementes e corte em pedaços.

Coloque em uma panela com água cobrindo os pedaços, leve ao fogo e deixe ferver. Desligue quando estiver macio (teste com uma faca ou garfo).

Escorra bem, polvilhe açúcar a gosto e espalhe mel por cima. 

Sirva quente ou frio.

Mogango cozido com sal

O mogango, também conhecido como moganga, é uma espécie de abóbora sem quase nenhum valor comercial, sendo mais conhecido em sítios do interior, que o cultivam para consumo próprio. Apesar disto, é rico em fibras, vitamina A e B e sais minerais como ferro, zinco, fósforo, potássio e magnésio.

Sua casca é muito dura de ser cortada, sendo que algumas pessoas chegam a usar uma serra de açougueiro. A casca continua dura mesmo depois de fervida.

INGREDIENTES

Mogango

Sal a gosto

Água

Costela a Moda Caipira

INGREDIENTES

1 kg de costela

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 envelope creme de cebola

1 copo de vinho branco seco

chimichurri a gosto

2 tomates picados

3 espigas de milho (cortadas em 3 ou 4 pedaços)

4 batatas descascadas

Óleo ou banha

1 xíc chá de molho de tomate

Cebolinha a gosto

Coentro a gosto

Bolinho Batata-Doce

INGREDIENTES (rende aproximadamente 16 unidades)

500 gramas de batata-doce

1 col sopa de manteiga derretida

1 ovo batido

½ cebola picada

4 col sopa de farinha de trigo

1 col sopa de salsinha picada

1 col sopa de cebolinha verde picada

2 colheres (sopa) de farinha de rosca integral

1 pitada de açúcar

Sal a gosto

1/2 col chá de pimenta caiena

Óleo para fritar

PS: Caso queira com tempero mais forte, aumente as medidas a gosto.