Banana Bread

Apesar de ser chamado de Pão de Banana, não deixa de ser uma espécie de bolo, muito saboroso para quem gosta da nossa conhecida banana.

INGREDIENTES

2 xíc chá de farinha de trigo

1 col chá de bicarbonato de sódio

¼ col chá de sal

1 ovo

1 xíc chá de açúcar

½ xíc chá de óleo

2 col sopa de leite

½ col chá de essência baunilha

3 bananas amassadas

Canepa Novísimo Syrah 2018

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Viña Canepa

Safra:  2018
Vinho Demi-sec
Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Syrah (100%)

Teor Alcoólico:  12,0 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas negras, frutas vermelhas, especiarias. Vinho de corpo leve para médio, frutado, taninos macios, boa acidez, fácil de beber.
Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (09/2019): Em torno de  R$ 40,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 15 graus. 

Harmoniza com carne-seca com polenta frita, costela suína acebolada, filé com fritas, panquecas, pizzas variadas, carne de panela com legumes.

Minha avaliação:

Pasos de Tango Chardonnay Chenin Blanc 2018

País de Origem: Argentina, Maipú, Valle de Uco, e Rivadavia
Vinícola: VCT
Safra: 2018
Vinho Demi-sec
Não passa por amadurecimento

Composição: Chardonnay (85%), Chenin Blanc (15%)
Teor Alcoólico: 12,5 %
Guarda: 2 anos

Características: cor amarelo-palha, com olfativo de abacaxi, damasco, frutas cítricas, maçã verde. Vinho leve, acidez agradável, frutado

Faixa de Preço (09/2019): Em torno de  R$ 47,00

Ideal ser servido a temperatura de 7 graus.

Harmoniza com suflê de queijo, espaguete com molho branco, quiche de alho-poró, mix de queijos frescos, isca de peixe, tempura de legumes.

Minha avaliação:

Finca Las Virtudes VDT Syrah 2017

País de Origem: Espanha, região Castilla La Mancha
Vinícola: Bodegas Fernando Castro

Safra: 2017
Vinho Tinto Demi-sec
Não passa por amadurecimento

Composição: Syrah (100%)

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 3 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de especiarias, frutas negras, frutas vermelhas. Vinho de Corpo leve para médio, boa acidez, taninos macios.

Faixa de Preço (09/2019): Em torno de  R$ 51,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com escondidinho de carne-seca, sanduíche de carne e queijo, carne bovina assada com ervas secas, arroz de forno, espetinho de carne, risoto de queijo.

Minha avaliação:

Seremos Malbec 2018

País de Origem: Argentina
Vinícola: Grupo Penaflor
Safra: 2018
Vinho Demi-sec

Composição: Malbec (100%)
Teor Alcoólico: 13,0 %
Guarda: 

Características: cor rubi, com olfativo de amora, Cereja, Framboesa. Vinho de Corpo leve p/ médio, Boa acidez, Taninos macios, Bom final.

Faixa de Preço (09/2019): Em torno de  R$ 40,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Acompanha bem filé à parmegiana, pizzas variadas, polenta à bolonhesa, filé acebolado, almôndegas recheadas com queijo e caponata de berinjela.

Minha avaliação:

Seremos Cabernet Sauvignon 2018

País de Origem: Argentina
Vinícola: Grupo Penaflor
Safra: 2018
Vinho Demi-sec
Não passa por amadurecimento

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)
Teor Alcoólico: 13,0 %
Guarda: 

Características: cor rubi, com olfativo de ameixa, Amora, Cereja, Especiarias, Vegetal. Vinho de Corpo leve p/ médio, Boa acidez, Taninos macios.

Faixa de Preço (09/2019): Em torno de  R$ 40,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com filé a parmegiana.

Minha avaliação:

Espaguete com molho de coração de frango

INGREDIENTES (2 porções)

200 grs espaguete

200 grs de coração de frango limpo

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

1 tomate maduro picado

1 col sopa molho de tomate

salsa picada a gosto

1 col sopa de molho shoyu

pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Cominho pó a gosto

queijo ralado a gosto

1 col sopa de banha ou óleo para refogar

Modo de Preparo

Corte os corações ao meio no sentido do comprimento. Tempere com sal, pimenta e shoyu. Reserve.

Panqueca com Creme de espinafre

INGREDIENTES

Para a massa: (rende aproximadamente 7 panquecas, dependendo do tamanho)
1/2 copo de leite

1 ovo

1/2 copo de farinha de trigo

1 col  sopa de óleo

1 pitada de sal

1 col sopa azeite para untar a frigideira

para o recheio:
1 molho de espinafre (como o meu era bastante grande, utilizei meio)
Azeite
1 dente de alho picado
Sal a gosto
1 e 1/2 copos de leite
2 col sopa de farinha de trigo
1 col sopa margarina
noz moscada a gosto
1 xíc chá queijo muçarela ralado

Sopa de Milho Verde com Frango

INGREDIENTES

2 sobrecoxas de frango

2 espigas de milho verde

1 cenoura média

2 batatas médias

1/2 cebola picada

1 tomate picado

sal e pimenta-do-reino a gosto

1,5 lts caldo de legumes

tempero verde e cebolinha verde picados a gosto

1 col sopa de banha ou óleo

sálvia a gosto

Picadinho de Moranga com carne

INGREDIENTES

250 grs de carne magra (utilizei maminha)

400 grs de moranga cabotiá

1/2 cebola picada

1 dente de alho (opcional)

1 tomate picado

sal e pimenta-do-reino a gosto

salsa picada

cebolinha verde picada

1 col sopa banha ou óleo

MODO DE PREPARO

Corte a carne em cubos pequenos. Tempera com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Descasque a moranga, e corte em cubos médios.

Fritada de espinafre

INGREDIENTES

1 molho de espinafre (como o meu era bastante grande, utilizei apenas a metade)

2 ovos

1/2 cebola picada

1 tomate sem semente picado

2 a 3 col sopa de pimentão picado

1 col chá de orégano

2 col sopa de farinha de trigo

sal e pimenta-do-reino a gosto

azeite para untar a frigideira

Molhos/Pastas de alho

Esta receita apresenta um molho base de alho, que pode ser incrementado com diversas alternativas, gerando uma grande opção de molhos e pastas. Você pode usar com carnes, peixes, ou até mesmo como pasta para torradas e canapés.

Arroz de Carreteiro Simples

INGREDIENTES (2 porções)

250 grs de carne magra cortada em cubos pequenos (usei maminha)

1 xíc chá de arroz branco

1 tomate picado

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

salsa verde picada a gosto

cebolinha verde picada a gosto

1/2 litro de caldo de galinha

1 col sopa de banha

MODO DE PREPARO

Coloque a banha em uma panela de ferro e leve ao fogo. Quando estiver bem quente, coloque a carne e deixe fritar.

Estrella de Pascua Merlot 2018

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Maipo

Safra: 2018
Amadurecimento: em tanques de aço inox
Vinho Tinto Demi-sec

Composição: Merlot (85%) e outras uvas (15%)

Teor Alcoólico: 12,0 %

Guarda: até 4 anos

Características: Cor vermelho rubi forte, com olfativo de  cereja e groselha. Vinho de corpo leve p/ médio, acidez agradável e taninos macios.

Faixa de Preço (09/2019): Em torno de  R$ 40,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com pizzas, abobrinha recheada com carne, lagarto recheado, penne ao sugo, escondidinho de carne-seca, canelone de queijo e presunto.

Minha avaliação:

Estrella de Pascua Syrah 2018

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Maipo

Safra: 2018
Amadurecimento em tanques de aço inox
Vinho Tinto Demi-sec

Composição: Syrah

Teor Alcoólico: 12,0 %

Guarda: 

Características: Cor rubi, com olfativo de baunilha, Chocolate, Vinho de corpo leve p/ médio, Acidez agradável, Taninos macios.

Faixa de Preço (03/2019): Em torno de  R$ 40,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com pizza calabresa

Minha avaliação:

Estrella de Pascua Sauvignon Blanc 2019

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Maipo

Safra: 2019
Amadurecimento: em tanques de aço inox
Vinho Branco Demi-sec

Composição: Sauvignon Blanc (90%) e outras uvas (10%)

Teor Alcoólico: 12,0 %

Guarda: até 3 anos

Características: Cor amarelo-palha com reflexos esverdeados, com olfativo de frutas amarelas. Vinho leve com acidez agradável.

Faixa de Preço (09/2019): Em torno de  R$ 40,00

Ideal ser servido a temperatura de 9 graus.

Harmoniza com espetinho de camarão e frutos do mar em geral

Minha avaliação:

Estrella de Pascua Cabernet Sauvignon 2018

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Maipo

Safra: 2018
Amadurecimento: em tanques de aço inox
Vinho Tinto Demi-sec

Composição: Cabernet Sauvignon (85%), Syrah (15%)

Teor Alcoólico: 12,0 %

Guarda: até 4 anos

Características: Cor rubi, com olfativo de  ameixa, amora, cereja, herbáceo. Vinho de Corpo leve para médio, acidez agradável, taninos macios

Faixa de Preço (09/2019): Em torno de  R$ 40,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com carne de panela, lasanha de queijo e presunto, risoto de queijo, batatas recheadas, empanadas de carne, penne à bolonhesa.

Minha avaliação:

Viña Concha y Toro Nuevo Extremo Merlot 2018

País de Origem: Chile,  região do Valle Central
Vinícola: Viña Concha y Toro
Safra:  2018
Vinho Demi-Seco

Composição: Merlot (100 %)
Teor Alcoólico: 12,0 %

Amadurecimento: em tanques de aço inox

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas frescas. Vinho leve, Acidez agradável, Taninos macios

Guarda: até 4 anos

Faixa de Preço (09/2019): Em torno de  R$ 35,00

Ideal ser servido em temperatura de 15 graus

Harmoniza com Bife a Rolê.

Minha avaliação:

Viña Concha y Toro Nuevo Extremo Cabernet Sauvignon 2018

País de Origem: Chile,  região do Valle Central
Vinícola: Viña Concha y Toro
Safra:  2018
Vinho Demi-Seco

Composição: Cabernet Sauvignon (100 %)
Teor Alcoólico: 12,0 %

Amadurecimento: 3 meses em tanques de aço inox

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas negras e frutas vermelhas. Vinho de corpo leve p/ médio, Boa acidez, Taninos macios.

Guarda: até 3 anos

Faixa de Preço (09/2019): Em torno de  R$ 35,00

Ideal ser servido em temperatura de 15 graus

Harmoniza com espetinho de carne com legumes, estrogonofe de carne, batata recheada, cafta, arroz carreteiro, isca de filé.

Minha avaliação:

Viña Concha y Toro Nuevo Extremo Carménère 2018

País de Origem: Chile,  região do Valle Central
Vinícola: Viña Concha y Toro
Safra:  2018
Vinho Demi-Seco

Composição: Carmenere (100 %)
Teor Alcoólico: 12,0 %

Amadurecimento: 2 a 5 meses em tanques de aço inox

Características: Cor rubi, com olfativo de ameixa, Cereja, Herbáceo. Vinho de corpo leve p/ médio, Acidez agradável, Taninos macios.

Guarda: até 3 anos

Faixa de Preço (09/2019): Em torno de  R$ 35,00

Ideal ser servido em temperatura de 15 graus

Harmoniza com talharim a bolognesa, pimentão recheado, pizza, carne de panela com legumes, panqueca, almôndegas ao sugo.

Minha avaliação:

Clos Dalian Crianza D.O. Terra Alta Garnacha Tinta 2015

País de Origem: Espanha,  região da Terra Alta

Vinícola: Cellers Unió

Safra:  2015
Vinho Seco

Amadurecimento de 6 meses em barris de carvalho

Composição: Garnacha Tintorera (100%)

Teor Alcoólico:13,5 %

Características: Cor rubi com reflexos granada, com olfativo de frutas em compota, notas amadeiradas, especiarias. Vinho com corpo de leve para médio, taninos macios e maduros, acidez agradável, notas do amadurecimento

Guarda: até 6 anos

Faixa de Preço (09/2019): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.
Deve ser decantado por 20 minutos antes de servir.

Harmoniza com fettuccine à carbonara, costelinha suína, almôndegas ao molho de tomate, torresmo, penne ao forno com bacon, crepe de cogumelos.

Minha avaliação:

Clos Dalian D.O. Terra Alta Garnacha Tinta 2017

País de Origem: Espanha,  região da Terra Alta

Vinícola: Cellers Unió

Safra:  2017
Vinho Seco

Amadurecimento em tanques de aço inox

Composição: Garnacha (100%)

Teor Alcoólico:13,0 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas maduras. Vinho jovem, frutado, leve, fácil de beber, boa acidez, taninos macios

Guarda: até 4 anos

Faixa de Preço (09/2019): Em torno de  R$ 49,00

Ideal ser servido a temperatura de 15 graus.

Harmoniza com queijo Manchego, esfirra de carne, yakissoba de carne, linguiças assadas, bauru de forno, escondidinho vegetariano

Minha avaliação:

Canja de Galinha

INGREDIENTES

1 coxa e sobrecoxa de frango

1/2 cebola média picada

1 tomate picado

1 dente de alho picado

1 litro água quente

sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xíc chá arroz branco

salsa picada

1 col sopa banha ou óleo

MODO DE PREPARO

Corte o frango em pedaços, deixando os ossos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Leve uma panela alta ao fogo, coloque a banha ou óleo, e quando estiver quente coloque os pedaços de frango para selar até estarem dourados por fora. 

Sopa Minestrone com feijão Fradinho

INGREDIENTES

1 xíc chá feijão fradinho cozido

3 col sopa azeite

1 col sopa manteiga

1 cebola média picada

1/2 xíc chá de macarrão tipo Ave Maria ou argolinha, conchinha, caracol, etc

1 cenoura média cortada em cubinhos pequenos

1 batata inglesa cortada em cubos pequenos

1 xíc chá de vagem cortada em rodelinhas

1 abobrinha pequena com casca, sem o miolo, cortada em cubinhos pequenos

1,5 litros de caldo de carne

1/2 lata de tomate sem pele

sal e pimenta-do-reino a gosto

cominho em pó a gosto (opcional)

queijo parmesão ralado a gosto

PS: você pode utilizar os legumes que tiver em casa.

Paella Acic Camaquã 15/09/2019 - ExpoCamaquã

 

Omelete com Linguiça, pimentão e cebola

INGREDIENTES

4 ovos

2 col sopa água

1 xíc chá queijo muçarela ralado

1/2 perna de linguiça calabresa sem pele e fatiada

1/2 xíc chá de pimentão em tiras (vermelho, verde, amarelo)

1/2 xíc chá de cebola fatiada fina

sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Bata os ovos com duas colheres de água até ficar bem homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o queijo muçarela e misture bem. Reserve.

Risoto de Palmito e Gorgonzola

INGREDIENTES (para 1 porção)

80 grs de arroz arbóreo ou carnaróli
1/2 xíc chá de palmito picado
1/2 xíc chá queijo gorgonzola esfarelado
1/2 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 col sopa azeite de oliva
1/2 copo vinho branco seco
1/2 litro de caldo de legumes
1 col sopa de manteiga
queijo parmesão ralado a gosto

Pastel de Palmito

INGREDIENTES

2 col sopa azeite

2 dentes de alho picados

1/2 vidro de palmito escorrido e picado 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

cominho em pó a gosto

1/2 xíc chá azeitonas fatiadas

1 col sopa de salsa picada

1 col sopa de amido de milho

1/2 xíc chá de leite

massa para pastel no tamanho desejado

PS: no caso de pastel aperitivo rende entre 24 e 30 unidades

Canapés de Palmito, ricota e morango

INGREDIENTES

4 fatias de pão de forma sem casca

2 col sopa de palmito picado amassado

2 col sopa de ricota amassada

2 col sopa requeijão cremoso

6 morangos cortados em pedaços

sal e pimenta do reino a gosto

1/2 col chá páprica defumada

manteiga

tomilho seco a gosto

Nozes picadas (opcional)

Abobrinha recheada com cenoura, gorgonzola e requeijão

INGREDIENTES

1 abobrinha italiana grande

1/2 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/2 cenoura pequena ralada

2 col sopa de queijo gorgonzola amassado

2 col sopa de requeijão cremoso

banha ou óleo para refogar

1 col sopa salsa verde picada

1 col sopa cebolinha verde picada

queijo parmesão ralado a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

Compota de Ameixa Amarela (Nêspera)

Eu utilizei nêsperas miúdas e irregulares pois as colhi no pátio da casa de meu tio. Eram em pouca quantidade, mas o objetivo era testar a receita, que foi aprovada. 

INGREDIENTES

Nêsperas (ameixas amarelas) (eu usei 370 grs)
Açúcar (metade do peso das nêsperas)
Água
Cravo (opcional)

Creme de Mandioca com Bacon e Linguiça

INGREDIENTES

1/2 copo de requeijão

1/2 kg de mandioca

1 cebola picada

Tempero verde picado

1 dente de alho picado

50 grs bacon picado

200 grs linguiça calabresa picadinha

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca, colocando-a em uma panela de pressão e cobrindo com água até dois dedos acima. Coloque sal a gosto. Quando começar a chiar, conte 15 a 20 minutos e desligue o fogo. Espere a pressão sair, retire a mandioca, amasse bem e descarte os pavios internos dela. Reserve a água do cozimento.

Em uma panela, frite rapidamente o bacon e a linguiça picada e reserve.