Pão de centeio com erva-doce para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

INGREDIENTES

1 copo de água
2 colheres de sopa de melado de cana
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
2 copos medida de farinha de trigo branca
1/2 copo de farinha de centeio
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de chá de erva-doce (use a semente inteira, não faça um chá senão a massa desanda)
1 colher de chá de fermento biológico seco

ciclo normal, tamanho 600 hrs, casca clara. Após 5 minutos verifique a massa, se necessário acrescente mais farinha ou água, uma colher de cada vez.

Sagu de vinho com creme

INGREDIENTES

2 xíc chá de sagu sem sabor

2 e 1/2 xíc chá de vinho tinto

2 xíc chá de açúcar

1 xíc chá de água

1 litro e 1/2 de água para ferver o sagu

3 paus de canela

6 cravos da índia

Ingredientes do Creme:

1/2 litro de leite

1/2 xíc chá de açúcar

2 col sopa de amido de milho bem cheias

1 gema passada na peneira

1 col de café de essência de baunilha

Quiabo com carne moída

INGREDIENTES (3 a 4 porções)

350 grs de carne moída

150 grs de quiabo 

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes

1 col sopa de extrato de tomate

1 col sopa de farinha de trigo

1 1/2 xíc chá de água

1 col chá de semente de coentro socadas no pilão

azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Pão de forma para máquina de pão

Ciclo: pão de sanduíche

Tamanho: 600 grs

INGREDIENTES

1 xícara e meia de leite morno

1 ovo

1/2 xícara de azeite de oliva

1 colher de sopa rasa de açúcar

1 colher de chá de sal

3 xícaras e meia de farinha de trigo

1 col sopa de amido de milho

3 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Arroz com quiabo

INGREDIENTES

6 quiabos médios cortados em rodelas 

2 dentes de alho picados 

1/2 xícara de arroz

2 xícaras de água

1 col chá de cominho

1 col sopa de hortelã seca

Óleo 

1 col chá de cúrcuma (ou a gosto, depende de quão amarelo você queira)

Sal a gosto

Vinho Espanhol Abanico Tinto

País de Origem: Espanha

Vinícola: Juan Ramon Lozano

Safra:

Vinho tinto seco

Composição: Blend de uvas

Teor Alcoólico: 11 %

Características: Cor vermelho rubi com tons violeta. Com olfativo de notas florais e frutadas. Vinho com acidez equilibrada e final marcante.

Faixa de Preço (03/2024): Em torno de R$ 41,00

Guarda:

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 14 e 16 graus

Combina com  cachorro quente, lasanha a bolonhesa, pizzas e bruschetas.

Minha avaliação:

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Bruschetta de queijo Gorgonzola, Morango e Geleia

Pizza de Figo maduro, Presuntri Royale e queijo Brie

Bruschetta de queijo de cabra e abobrinha grelhada

Pizza com massa de pão e salame colonial

Ravanal Carmenere 2022

País de Origem: Chile, região do Vale Central

Vinícola: Ravanal

Safra: 2022

Vinho tinto seco

Composição: Carmenere
Teor alcóolico: 13,0 %
Guarda: 4 anos

Características: Cor rubi, com aromas de frutas pretas como ameixa e cereja,  e especiarias, como pimenta do reino e anis. Taninos finos e uma equilibrada acidez.

Faixa de Preço (03/24): Em torno de R$ 35,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 7 e 13 graus

Harmoniza com Parrilla com Legumes Grelhados, Pimentões Recheados, Lasanha de Beringela, risoto de linguiça calabresa e costelinha de porco, queijos e frios.

Minha avaliação:

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Risoto de moranga, linguiça e queijo coalho

Costelinha de porco picante a moda Coreana

Pimentão recheado com frango e arroz

Moussaka

Sobrepaleta suína no forno com batatas e cebola

INGREDIENTES

1 sobrepaleta suína de aproximadamente 1kg

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Lemon peper a gosto

Tempero de vinha d'alhos seco

1 cálice de vinho branco seco

3 batatas

2 cebolas cortadas em 4 partes cada

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal, pimenta, lemon peper e tempeto de vinha d'alhos a gosto. Regue com o vinho branco e deixe na geladeira por duas horas.

Cuca de cebola caramelizada e linguiça

 INGREDIENTES

3 ovos

3 xíc chá farinha trigo peneirada

2 xíc chá de açúcar

1/2 xíc leite

100 grs margarina

1 pitada de sal
1 col chá de bicarbonato sódio

1 col sopa de fermento pó químico

cebolas caramelizadas (veja aqui a receita) ou chutney de cebola caramelizada (veja aqui a receita) - Eu utilizei o chutney

150 grs de linguiça fresca tipo Blumenau picada no processador

banha para untar a forma

Para a farofa:

1,5 xíc chá açúcar

1,5 xíc chá farinha trigo

2 col sopa margarina

1 col chá de canela em pó

raspas de limão a gosto

Vinho Tinto Português Pica-Pau 2020

País de Origem: Portugal, Região de Lisboa

Vinícola: Casa Santos Lima

Safra: 2020
Vinho tinto seco
Composição: Touriga Franca, Castelão, Syrah e Tinta Roriz

Teor Alcoólico: 13,5 %
Com um estágio em barricas

Características: Cor rubi. Com deliciosos aromas de frutas vermelhas maduras como morangos e amoras, além de especiarias picantes. Já no paladar traz taninos aveludados e persistência, ideal para acompanhar carnes vermelhas.

Faixa de Preço (03/2024): Em torno de R$ 40,00
Guarda: 4 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 13 e 16 graus

Harmoniza com Entrecôte grelhado, risoto de gorgonzola, nhoque à bolonhesa, lasanha de filé com gorgonzola, ratatouille, creme de cogumelos, tábua de frios e churrasco.

Minha avaliação:

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Risoto Gorgonzola, Provolone e Pera

Nhoque com Ragu de Linguiça

Entrecot a Farroupilha

Molho Creme de Cogumelos

Enroladinho de Berinjela com presunto e queijo

INGREDIENTES

1 berinjela

presunto fatiado

queijo muçarela fatiado

requeijão cremoso

Azeite para untar

1 xíc chá de molho de tomate

queijo parmesão ralado a gosto

2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Sal e orégano a gosto

Pão tipo australiano para máquina de pão

Este pão ficou realmente muito bom. Muito macio.

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Básico/Normal ou Sanduíche)

Tamanho: 900g

INGREDIENTES

1 copo de água + 1 ovo dentro (quebre o ovo no copo e depois complete com água)

4 colheres de sopa de melado ou mel

2 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

3 colheres de sopa de açúcar máscavo

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de cacau ou chocolate em pó

1 colher de sopa de amido de milho

1/2 copo de farinha integral

1 copo de farinha de centeio

2 copos de farinha de trigo branca

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Fubá para polvilhar por cima

Moelas de frango com vinho e azeitonas

INGREDIENTES

1 kg de moelas limpas
100 grs de azeitonas em rodelas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado picado
200 ml de vinho branco seco
4 col sopa de azeite
1 col sopa de farinha de trigo
1 folha de louro
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Risoto de iscas de carne com bacon e milho verde

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 xíc chá de arroz arbóreo

50 grs bacon picado

1 xíc chá de iscas de carne magra (a carne de sua preferência)

1 xíc cha de vinho branvo seco

queijo Parmesão ralado a gosto

1 colher de manteiga

1 litro de caldo de legumez quente

1 lata de milho verde em conserva

Salsa verde picada a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Finca Terra Cabernet Sauvignon 2020

País de Origem: Argentina, região de MendozaVinícola: Bodega Don Cristóbal 1492
Vinho tinto seco

Composição: Cabernet Sauvignon
Teor alcóolico: 14 %
Guarda: 4 anos

Características: Cor vermelho intennso, com aromas de frutas negras e sutis notas de especiarias.Vinho frutado, corpo leve para médio, equilibrado, acidez agradável, taninos macios.

Faixa de Preço (02/024): Em torno de R$ 41,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 17 graus

Harmoniza com cupim na brasa, verduras grelhadas, pimentão recheado com carne moída, parmegiana de berinjela com fritas, polenta com ragu de linguiça

Minha avaliação:

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Berinjela à Parmegiana

Nhoque com Ragu de Linguiça

Polenta mole com carne de porco

Paella Vegetariana

Montgras La Paz Merlot 2019

País de Origem: Chile, região do Vale Central

Vinícola: Montgras

Safra: 2019

Vinho tinto seco

Composição: Merlot

Teor Alcoólico: 12,0 %

Características: Cor rubi intenso. Olfativo de frutas vermelhas, com notas de chocolate e ameixa. Vinho frutado com toques de baunilha, além dos taninos redondos e suaves,

Faixa de Preço (11/2021): Em torno de R$ 30,00

Guarda: 3 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura de 14 graus

Harmoniza com Carnes vermelhas, carnes de caça, massas com molho vermelho e queijos.

Minha avaliação:

Little Bells Tempranillo

País de Origem: Espanha, região de Navarra

Vinícola: Bodegas Mosen Pierre

Vinho tinto seco

Composição: Tempranillo (100%)
Teor alcóolico: 12,5 %
Guarda: 3 anos

Características: Cor vermelho cereja, com olfativo de frutas vermelhas e pretas, amoras e framboesas, com notas de alcaçuz. Vinho Jovem, frutado, com taninos macios e aveludados, acidez agradável, refrescante

Faixa de Preço (02/024): Em torno de R$ 40,00
Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Harmoniza com pratos de miolo de alcatra grelhado, sanduíche de jamón ibérico, lasanha de berinjela, costelinha suína ao molho barbecue, caponata de berinjela.

Minha avaliação:

Elsa Bianchi Malbec 2020

País de Origem: Argentina, Região de San Rafael, Mendoza
Vinícola: Bodegas Bianchi
Vinho tinto seco

Composição: Malbec
Teor alcóolico: 13,3 %
Guarda: 5 anos

Características: Cor violácea típica da variedade, com aromas de frutas pretas maduras, com toque floral de violetas e leves toques minerais. Taninos presentes e acidez balanceada.

Faixa de Preço (02/024): Em torno de R$ 45,00
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 13 e 16 graus

Harmoniza com Ccstela bovina braseada, t-bone grelhado, tagliatele ao ragu de carne, cogumelos recheados, caponata de berinjela, risoto de shimeji e polenta mole com ragu de ossobuco.

Minha avaliação:

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Costela na Panela de Pressão

Costela assada na pressão e no forno

Caponata xadrez de Berinjela e Abobrinha

Risoto Shimeji rosa, maçã-verde e noz-pecã

Château La Bienveillance Bordeaux 2018

País de Origem: França, Região de Bordeaux

Vinícola: Château La Bienveillance

Vinho tinto seco

Composição: Cabernet Franc (32%), Merlot (68%)

Teor alcóolico: 13 %

Guarda: 10 anos

Características: Cor rubi, com aromas de frutas vermelhas maduras, além de especiarias. Apresenta um paladar de acidez balanceda.

Faixa de Preço (02/024): Em torno de R$ 90,00

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 16 e 20 graus

Harmoniza com Massas com molhos vermelhos, risoto de cogumelos portobello, carnes vermelhas magras grelhadas, como picanha e escondidinho de carne seca

Minha avaliação:

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Ninhos de massa recheados ao forno

Risoto de Cogumelos

Escondidinho de Mandioca (Aipim) com carne seca

Picanha grelhada ao molho de mostarda