Vinhos - Mais e Menos Encorpados

Traduzindo de uma maneira simples e direta, podemos dizer que um vinho encorpado é um vinho mais forte e denso.

No gráfico a baixo, quanto mais para cima estiver o tipo de uva, mais leve é o vinho.

Quanto mais para baixo, mais encorpado ele será.

Como curiosidade, podemos dizer que de uma maneira geral, vinhos que apresentam gustativo de frutas vermelhas tendem a ser mais leves, ao passo que os com gustativo de frutas pretas, tendem a ser mais encorpados.

Imagem obtida na Internet

Traversa Tannat 2022

País de Origem: Uruguai, região de Montevideo

Vinícola: Traversa

Safra: 2022

Amadurecimento em barril por 10 meses

Vinho Tinto Demi-sec

Composição: Tannat

Teor Alcoólico: 12,5 %

Guarda: 5 anos

Características: Cor rubi, com aroma de frutas pretas maduras. No paladar taninos envolventes e ótima acidez.

Faixa de Preço (07/2024): Em torno de R$ 30,00

Ideal ser servido a temperatura entre 16 e 20 graus.

Harmoniza com pratos do dia a dia, como lasanhas, massas ao molho de sugo e 04 queijos. Carnes grelhadas como picanha e alcatra

Minha avaliação:

Não avaliado

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Espaguete de Palmito com molho de tomate com iscas de carne

Lasanha de Palmito

Entrecot ao forno com batatas e cebola

Picanha grelhada ao molho de mostarda

Vinho Tinto Português Cavalo Bravo 2022

País de Origem: Portugal, região do Tejo

Vinícola: Parras Wines

Safra: 2022

Vinho tinto seco

Composição: Aragonez, Castelão e Trincadeira

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: De cor rubi e bordas cereja, demonstra aromas de frutas negras maduras e especiarias sutis. No paladar é encorpado e marcante, de taninos redondos e final de boca pronunciado.

Faixa de Preço (06/2024): Em torno de R$ 45,00

Guarda:

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 13 e 16 graus.

Combina com Picanha, Alcatra e Capa do Contra filé; Lasanhas e Canelones além massas com molhos à carbonara, à putanesca; Risotos de Charque, Abóbora e Linguiça, e queijos Cheddar e Muçarela.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Risoto de Moranga, Linguiça e queijo coalho

Espaguete de Abobrinha à Putanesca

Espaguete à Carbonara

Esondidinho de Mandioquinha e Charque

Creme de mandioca com carne moída

INGREDIENTES

700 grs de mandioca descascada

300 grs de carne moída

3/4 xíc chá de molho de tomate

1 pimenta de cheiro picada (opcional)

½ pimentão verde pequeno picado

3 dentes de alho picados

Salsa verde picada a gosto

Ceboulette picada a gosto

Sal a gosto

1 tomate picado

1 cebola picada

Obs: eu substitui o molho de tomate por molho que sobrou do Tatu recheado (ver aqui a receita)

Vinho Branco Misiones de Rengo Sauvignon Blanc 2023

País de Origem: Chile, região do Vale Central

Vinícola: Misiones de Rengo

Safra: 2023

Vinho Branco seco

Composição: Sauvignon Blanc

Teor Alcoólico: 12,5 %

Características: com aromas de frutas como melão, maracujá e ervas frescas, com paladar muito vivo.

Faixa de Preço (06/2024): Em torno de R$ 50,00

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 8 e 10 graus.

Combina com Creme de milho, lasanha de frango e queijos, risoto vegetariano, abobrinha recheada, frango assado, peixe grelhado, empanadas, antepastos e bruschetas, salada caesar, empadão e tábua de queijos.

Minha avaliação:

OBS: As safras anteriores foram melhores

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Lasanha de Frango

Risoto de Carambola

Tulipa de Frango na mostarda

Bruschetta queijo Gorgonzola, morango e geleia

Sagu de vinho vermelhinho com creme

INGREDIENTES

Para o Sagu 1.etapa

900 ml de água 

5 cravos da índia

1 rama de canela

150 grs de sagu (1 xíc chá)

1 xíc cha água 

Para o sagu 2.etapa

350 ml vinho tinto seco

1 xíc chá de açúcar

Ingredientes do Creme

1/2 litro de leite

1/2 xíc chá de açúcar

2 col sopa de amido de milho bem cheias

2 gema passada na peneira

1 col  chá de essência de baunilha

Vinho Tinto Uruguaio Invitacion Reserva Tannat 2020

País de Origem: Uruguai, região de Canelones

Vinícola: Aurora

Safra: 2020

Vino tinto seco

Composição: Tannat

Teor Alcoólico: 13,5 %

Características: Com cor rubi e bordas púrpuras, no aroma é de frutas negras, cacau e café. No paladar é envolvente, equilibrado e volumoso

Faixa de Preço (06/2024): Em torno de R$ 55,00

Guarda:

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 16 e 18 graus.

Combina com todos os tipos de Churrasco, Feijoada, Risotos de Funghi Secchi e Putanesca, e com queijos Holandês, Provolone e Parmesão.

Minha avaliação:

Ainda não avaliado

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Feijão Especial

Risoto de Funghi Secchi

Espaguete à Putanesca

Risoto linguiça, Provolone e Erva Doce

Vinho Tinto Italiano Bordazio Rosso

País de Origem: Itália, região da Toscana

Vinícola: Vinicola Castellani

Safra: não safrado

Vinho tinto seco

Composição: Blend
Teor Alcoólico: 12,0 %

Características: De cor vermelho rubi, apresenta aroma intenso, frutado e floral, com a fragrância das violetas. No paladar, toque de cereja, taninos polidos, fruta cítrica e suculenta.

Faixa de Preço (06/2024): Em torno de R$ 35,00

Guarda:

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 12 e 16 graus.

Combina com Risotos de Brie e Damascos, Tortéi de Espinafre ao Molho Bechamel, Farfalle à Parisiense.

Minha avaliação:

Ainda não avaliado

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Risoto de queijo Brie e cerejas frescas

Rondelli de Ricota com Espinafre

Bruschetta de queijo Brie e geleia de Damasco

Risoto de queijo Brie e Damasco

Lagarto (Tatu) Recheado na panela de pressão

INGREDIENTES

1 peça de lagarto bovino bem limpa (usei uma de 900 grs aproximadamente)

Para o vinha d'alho da carne:

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Alho picado ou em pasta a gosto

Chimichurri a gosto

1/2 xic vinho tinto seco

tempero vinha d'alho seco a gosto

Para a pressão:

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 tomates maduros picados

alho picado ou em pasta a gosto

1 e 1/2 xíc chá de molho de tomate

1 1/2 xíc chá de vinho tinto seco

água quente

Recheio

1 cenoura media em tiras

1 linguiça em tiras (usei 2 tiras da largura da carne)

Tiras de pimentão amarelo ou vermelho

1 pimenta dedo de moça grande sem semente cortada no comprimento (sé você não quer picância, não coloque)

Vinho Tinto Cremaschi Brisas Del Vale Merlot 2022

País de Origem: Chile, região do Vale Central

Vinícola: Cremaschi

Safra: 2022

Vinho tinto seco

Composição: Merlot

Teor Alcoólico: 13,5 %

Características: cor púrpura intensa, com notas de frutas pretas maduras como ameixas, cassis, cerejas e mirtilos. Já no paladar é equilibrado e harmônico.

Faixa de Preço (06/2024): Em torno de R$ 50,00

Guarda:

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 14 e 16 graus.

Combina com Pizza de filé, risoto de carne seca, risoto de parmesão, espaguete ao sugo, entrecôte grelhado, carne de panela, creme de ervilha com bacon e tábua de frios.

Minha avaliação:

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Risoto Palmito e parmesão

Espaguete com molho de almôndegas

Carne de panela com mandioquinha e cenoura

Creme de ervilha com bacon e batata

Copa caseira curada no sal

INGREDIENTES

Para a Cura
1 sobre paleta suína de aproximadamente 900 grs
700 grs de sal grosso
350 grs de açúcar refinado

Para a maturação (Ingredientes por kg de carne)
20 grs açúcar mascavo
20 grs páprica picante
1 col chá de canela
pitada de noz moscada
papel manteiga

Estrogonofe de palmito

INGREDIENTES (2 pessoas)

200 gramas de carne magra cortada em tiras pequenas
50 gramas de bacon picado
1 lata de creme de leite
2 col sopa óleo
1/2 cebola média picada ou ralada
alho a gosto picado
1/2 xíc chá de molho/polpa de tomate
1/2 xíc chá de palmito em conserva cortado em cubos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 col chá molho ingles

Vinho Tinto Cremaschi Brisas Del Vale Carmènére 2022

País de Origem: Chile, região do Vale Central

Vinícola: Cremaschi

Safra: 2022

Vinho tinto seco

Composição: Carmènére

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Com aromas de frutas pretas sobremaduras, além de especiarias como anis estrelado e canela. Apfresenta paladar com taninos e acidez bem equilibrados.

Faixa de Preço (06/2024): Em torno de R$ 50,00

Guarda:

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 14 e 16 graus.

Combina com Pimentão recheado, lasanha de berinjela, costelinha de porco ao barbecue, hambúrguer vegetariano, risoto de bacon e queijos, fondue de 4 queijos, fondue de carne, lasanha à bolonhesa, pizza de calabresa e tábua de frios e queijos.

Minha avaliação:

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Costelinha de porco com molho barbecue

Risoto de Alho-Poró e bacon

Lasanha à Bolonhesa

Hambúrguer de mandioca

Vinho Tinto Chileno Rincones Premium Merlot

País de Origem: Chile, região de Colchagua,

Vinícola: Montgras

Safra: 2022

Vinho tinto seco

Composição: Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 12,0 %

Características: aromas de frutas pretas maduras como amoras e cerejas, já no paladar possui corpo equilibrado ideal para acompanhar pratos do dia a dia ou petiscos.

Faixa de Preço (06/2024): Em torno de R$ 60,00

Guarda: 3 a 5 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 10 e 12 graus.

Combina com Lasanha à bolonhesa, espaguete ao molho de filé, pizza de 4 queijos e calabresa.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Espaguete de Palmito ao molho de tomate com iscas de carne

Lasanha à Bolonhesa

Pizza aperitivo rápida

Bruschetta queijo de cabra com copa, tomate cereja e manjericão