Drink Run com maracujá e pimenta

INGREDIENTES

30 ml de polpa de maracujá

150 ml de suco de maracujá

50 ml de rum ouro

Pimenta dedo de moça a gosto (sem sementes) fatiada (usei 4 fatias)

1 fatia limão desidratado

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira coloque o suco de maracujá, a polpa e o rum. Misture bem. 

Acrescente a pimenta, gelo a gosto o e misture novamente. Sirva em um copo alto e decore com uma fatia de limão desidratado.

Frango com broto de feijão e salsão à moda oriental

INGREDIENTES

200 grs filé sobrecoxa de frango sem pele 

2 xic chá folhas e talo de salsão (utilize as folhas e talos mais novos)

100 grs de broto de feijão (moyashi)

1/2 cebola 

1 col sopa de amido de milho

1/2 de xíc chá de molho de soja

2 col sopa de óleo

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

cebolinha fatiada grossa a gosto

Shimeji refogado com broto de feijão

INGREDIENTES

1/2 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 xíc chá de cebolinha verde picada graúdo
100 grs de shimeji

100 grs de broto de feijão

3 col sopa de molho de soja

3 col sopa de azeite de oliva

Drink Gin com Laranja

INGREDIENTES

50 ml de gin

50 ml suco de laranja

Cubos de gelo

2 fatias laranja desidratada

1/2 col chá canela em pó a gosto

4 grãos pimenta da jamaica

água tônica

MODO DE PREPARO

Encha uma taça de bojo alto, estilo Bourdeaux, com gelo. Utilizando uma colher ou haste, misture o gelo para que o mesmo gele a taça.

Coloque uma fatia de laranja desidratada, a canela, os grãos de pimenta, o gin e o suco de laranja.

Complete com água tônica. 

Decore com a outra fatia de laranja desidratada.

Drink Gin tropical

INGREDIENTES

50 ml gin

1 fatia laranja cortada em 4 

2 fatias de limão Taiti (1 para decoração)

1 pau de canela

Red Bull sabor frutas tropicais

Gelo

MODO DE PREPARO

Encha uma taça de bojo alto, estilo Bourdeaux, com gelo. Utilizando uma colher ou haste, misture o gelo para que o mesmo gele a taça.

Coloque o gin, a laranja, uma fatia de limão e o pau de canela. Complete com o Red Bull Frutas Tropicais.

Drink Rum com tônica

INGREDIENTES

Cubos De Gelo

1 parte de Rum tipo Ouro

3 partes de água tônica

2 gomos de limão cortados ao meio

1 fatia de limão para decorar

MODO DE PREPARO

Coloque gelo em uma taça de bojo alto, estilo Bourdeaux. Utilizando uma colher ou haste, misture o gelo para que o mesmo gele a taça.

Coloque os pedaços de limão, o rum e complete com a água tônica.

Decore com uma fatia de limão ou a gosto.

Drink Mojito tradicional

O Mojito é um drink a base de Rum, originário de Cuba. Como leva água em sua composição, sua graduação alcóolica fica em torno de 15%. Se você não colocar hortelã, não será um Mojito. Existem variações que ao invés do limão utilizam outras frutas.

INGREDIENTES

1/2 limão

50 ml de rum Branco

3 ramos de hortelã

1 col chá de açúcar

cubos de gelo a gosto

água com gás para completar

MODO DE PREPARO

Lave o limão e as folhas de hortelã e seque bem.

Esfregue dois ramos de hortelã pelo interior e borda de um copo alto. Isto é com o objetivo de deixar o copo bem perfumado.

Corte o meio limão em quatro partes e retire as sementes. Coloque no copo junto com o açúcar e as demais folhas de hortelã. Amasse bem e misture a dose de rum. Encha o copo com gelo, e complete com a água com gás. Sirva em seguida.

Salada de Repolho com pera e passas

INGREDIENTES

Repolho fatiado bem fininho a gosto

1/2 pera fatiada por pessoa

passas de uva a gosto

Molho para salada (usei o de mostarda e mel)

1 talo de aipo picado (salsão)

crispis de cebola a gosto (cebola palha)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque o repolho, as peras fatiadas, o aipo picado e as passas.  Adicione o molho na quantidade desejada e misture bem. Salpique com os crispis de cebola.

Drink Gin com Red Bull Coco e Açaí

INGREDIENTES

50 ml de gin

1 Red Bull Coco e Açaí

1 anis estrelado

3 ou 4 grãos de pimenta jamaica

gelo

MODO DE PREPARO

Encha uma taça de bojo alto, estilo bourdeaux, com gelo. Utilizando uma colher ou haste, misture o gelo para que o mesmo gele a taça.

Coloque o gin, e complete a taça com o Red Bull. Coloque o anis e as pimentas por cima.

Escondidinho de mandioquinha com salsicha

INGREDIENTES (para 3 porções)

1 salsicha

1/2 cebola picada

1 tomate médio picado

1 dente de alho picado

1 col sopa banha ou azeite

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

1 pitada noz moscada

1/2 kg de mandioquinha (também conhecida como batata baroa ou batata salsa)

2 col sopa de manteiga, leite ou requeijão

queijo muçarela ralado a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

Farofa arroz 7 grãos com flocos de aveia

 INGREDIENTES 

1 xíc chá de arroz 7 grãos

2 folha de louro

3 xíc chá água

1 envelope de tempero de arroz (ou use apenas sal)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 lata de milho verde

1 col sopa de salsa picada

1 col sopa de cebolinha verde picada

1 perna de linguiçinha calabresa fininha, cortada em quatro no sentido do comprieito e fatiada

1 col sopa rasa de banha ou óleo

pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

Aveia em flocos a gosto (ou farinha de mandioca se preferir)

pimenta biquinho a gosto para decorar

Bruschetta queijo de cabra com copa, tomate cereja e manjericão

INGREDIENTES

Pão italiano
azeite de oliva
1 dente de alho
Fatias de queijo de cabra tipo Tomme Capra
Fatias de copa
Tomates cereja maduros (1 a 2 tomates por bruschetta)

folhas de manjericão fresco

sal

PS: a quantidade é proporcional ao número de bruschettas que você for fizer. 

Bruschetta de queijo cremoso com copa e azeitonas

INGREDIENTES

Pão italiano
azeite de oliva
1 dente de alho
Queijo cremoso ou requeijão
Fatias de copa

azeitonas verde fatiadas

PS: a quantidade é proporcional ao número de bruschettas que você for fizer. 

Bruschetta de queijo de cabra com lombo de porco e uva

INGREDIENTES

Pão italiano

azeite de oliva

1 dente de alho

Fatias de queijo de cabra tipo Tomme Capra

Fatias de lombo de porco assado

Uvas brancas sem sementes 

PS: a quantidade é proporcional ao numero de bruschettas que você for fizer. 

Bruschetta de queijo de cabra com lombo de porco e mel

INGREDIENTES

Pão italiano
azeite de oliva
1 dente de alho
Fatias de queijo de cabra tipo Tomme Capra
Fatias de lombo de porco assado

Mel

PS: a quantidade é proporcional ao numero de bruschettas que você for fizer. 

Risoto de Copa com queijo de cabra e damascos

INGREDIENTES (1 pessoa)

1 col sopa de azeite

1/4 cebola média picada

90 grs de arroz arbório ou carnaroli

1 cálice de vinho branco seco

500 ml de caldo de carne quente (pode usar de frango ou legumes se preferir)

40 grs de queijo de cabra tipo Tomme Capra cortado em pequenos pedaços

50 grs de copa defumada cortada em tiras

1/2 col sopa de manteiga

25 grs de damascos secos picados

Queijo parmesão ou grana padano ralado a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

Bruschetta queijo cabra e abobrinha grelhada

INGREDIENTES

Pão italiano

azeite de oliva

1 dente de alho

Queijo de cabra cremoso tipo Boursin

fatias finas de abobrinha

alcaparras picadas a gosto

sal e pimenta a gosto

azeite de oliva

PS: a quantidade é proporcional ao numero de bruschettas que você for fazer. Como nesta situação eu fiz mais de um tipo, optei por quatro bruschettas de cada tipo.

Bruschetta queijo cabra, molho pesto e azeitona

Nesta bruschetta eu usei pesto de salsão (veja aqui a receita), mas você pode usar o pesto tradicional de manjericão (veja aqui a receita) ou o de sua preferência.

INGREDIENTES

Pão italiano

azeite de oliva

1 dente de alho

Fatias de queijo de cabra tipo Tomme Capra

Molho pesto 

azeitonas verde fatiadas

PS: a quantidade é proporcional ao numero de bruschettas que você for fazer. Como nesta situação eu fiz mais de um tipo, optei por quatro bruschettas de cada.

Bruschetta queijo cabra, pera e mel

INGREDIENTES

Pão italiano

azeite de oliva

1 dente de alho

fatias de queijo tipo Tomme Capra (suficientes para cobrir o pão)

1 pera madura mas firme

mel a gosto

PS: a quantidade é proporcional ao numero de bruschettas que você for fazer. Como nesta situação eu fiz mais de um tipo, optei por quatro bruschettas de cada tipo.

Cruz Del Sur Syrah Malbec 2018

País de Origem: Argentina, região de Mendoza

Vinícola: Fecovita

Safra: 2018

Vinho Tinto Seco

Composição: Syrah, Malbec

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor vermelho claro, com aroma de frutas vermelhas, tais cmo cerejas e pintanga. Vinho leve e notas frutadas.

Guarda: até 3 anos

Faixa de Preço (11/2020): Em torno de R$ 32,00

Ideal de ser servido a 15 graus

Harmoniza com massas de molho vermelho e carnes grelhadas

Minha avaliação: 

Almôndegas de carne temperadas

Estas almôndegas foram feitas com metade de carne de gado de primeira e metade com carne de gado de segunda, que pelo fato de ter mais gordura, deixa um melhor sabor. Mas você pode preparar com a carne de sua preferência, como por exemplo porco ou linguiça. Ou seja, você pode fazer a mistura que desejar. Assim como fique a vontade para colocar os temperos que desejar.

INGREDIENTES (aproximadamente 22 unidades)

250 grs carne moída de segunda 

250 grs carne moída de primeira

50 grs de bacon picado

1 ovo

1 col chá de mostarda

1 col chá de molho inglês

1 cebola média picada

2 dente de alho picados

1/2 col chá de sal (ou a seu gosto)

1/2 col chá pimenta do reino moída

2 col sopa de salsa picada

1 col sopa de cebolinha verde picada

1/2 col chá páprica picante

4 col sopa de farinha de rosca torrada e de boa qualidade

Farinha de rosca para empanar (também torrada e de boa qualidade).

Repolho refogado com ovos

INGREDIENTES (2 porções como acompanhamento)

150 grs de repolho cortado em tirinhas finas

2 ovos

1/2 cebola média cortada em tiras

2 dentes de alho picados

1 col sopa de banha ou óleo

salsa picada a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Bata os dois ovos com uma colher de sopa de água , tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Cruz Del Sur Chenin Torrontés 2020

País de Origem: Argentina, região de Mendoza

Vinícola: Fecovita

Safra: 2020

Vinho Seco

Não passa por amadurecimento

Composição: Chenin Blanc, Torrontés

Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor amarelo palha, com olfativo que lembra pêssego, frutas amarelas maduras e chá. Vinho refrescante, levemente oleoso e de acidez agradável

Guarda: até 2 anos

Faixa de Preço (11/2020): Em torno de R$ 32,00

Ideal de ser servido a 8 graus

Harmoniza com picanha, contrafilé, lasanhas, canelones, risotos de charque, abóbora, linguiça e Provolone. QUeijos do tipo Cheddas e Muçarela.

Minha avaliação: 

Feijão Azuki com linguicinha e temperos

INGREDIENTES

250 grs de feijão azuki escolhido

2 folhas de louro

1/2 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/2 pimentão pequeno picado

50 grs de bacon picado

2 linguicinhas  calabresa fatiadas (80 grs)

2 col sopa salsa verde picada

1 col sopa cebolinha verde picada

1 col sopa rasa de banha ou óleo

1/2 pimenta dedo-de-dama picada com semente

1/2 col chá páprica defumada

1 envelope de tempero para feijão

Risoto queijo Brie e damasco

INGREDIENTES (para 2 pessoas)

170 grs de arroz arbóreo

750 ml de caldo de legumes quente

1/2 cebola pequena picada

2 dentes de alho 

pimenta e sal a gosto

1 cálice de vinho branco seco

120 grs de queijo Brie

70/80 grs de damasco seco cortado em tiras

queijo parmesão ralado a gosto

Azeite

1 col sopa de manteiga

Arroz 7 grãos com lentilha e cebola caramelizada

Inspirado no Mjadra, conhecido prato do oriente médio, aqui apenas substituímos o arroz tradicional pelo 7 grãos.

INGREDIENTES:

Para o arroz:

1 xíc chá de arroz 7 grãos

1/2 xíc chá de lentilha

3 xícaras de chá de água

1 cebola pequena cortada em cubos pequenos

1 folha de louro

1 colher de sopa de azeite extra virgem

sal a gosto

Para a cebola caramelizada:

1 cebola grande cortada em tiras

1 col sopa de manteiga

1 col chá de açúcar mascavo

1 col sopa de molho shoyo

Cruz Del Sur Chenin Torrontés 2019

País de Origem: Argentina, região de Mendoza

Vinícola: Fecovita
Safra: 2019
Vinho Seco

Não passa por amadurecimento

Composição: Chenin Blanc, Torrontés
Teor Alcoólico: 13,0 %

Características: Cor amarelo palha, com olfativo que lembra pêssego, frutas amarelas maduras e chá. Vinho refrescante, levemente oleoso e de acidez agradável

Guarda: até 2 anos
Faixa de Preço (11/2020): Em torno de R$ 32,00
Ideal de ser servido a 8 graus

Harmoniza com picanha, contrafilé, lasanhas, canelones, risotos de charque, abóbora, linguiça e Provolone. QUeijos do tipo Cheddas e Muçarela.

Minha avaliação:

Cavalo Bravo Branco 2019

País de Origem: Portugal, região do Tejo

Vinícola: Parras Wine
Safra: 2019
Vinho Seco

Não passa por amadurecimento

Composição: Fernão Pires, Arinto, Trincadeira das Pratas
Teor Alcoólico:12,5 %

Características: Cor citrina, com olfativo floral e de frutas tropicais. Vinho agradável e com grande frescor.
Guarda: até 3 anos
Faixa de Preço (11/2019): Em torno de R$ 60,00
Ideal de ser servido a 8 graus

Harmoniza com  peixe, Marisco, e Salmão. Saladas diversas, risoto de Shimeji e também de Tomate Seco. Queijos tipo Brie e Gruyère

Minha avaliação:

Farofa de arroz 7 grãos

INGREDIENTES 

1 xíc chá de arroz 7 grãos

1 folha de louro

3 xíc chá água

1 envelope de tempero de arroz (ou use apenas sal)

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 lata de milho verde

1/2 xíc chá de ervilha verde congelada

1 col sopa de salsa picada

1 col sopa de cebolinha verde picada

1/2 perna de linguiça calabresa cortada em quatro e fatiada

1 col sopa rasa de banha ou óleo

pimenta do reino a gosto

Farofa temperada a gosto (ou farinha de mandioca se preferir)

Couve refogada com ovos ao vapor

INGREDIENTES

1 maço de couve verde (caso prefira um sabor mais suave use couve manteiga)

1 cebola

3 dentes alho picados

2 ovos

1 col sopa de banha ou óleo

1 pouco de manteiga

a gosto sal e pimenta

1 pitada bicarbonato de sódio

Obs: Como o meu maço de couve não era grande, usei 2 ovos, mas lembre de colocar pelo menos um ovo por pessoa.

Croquete de Berinjela

INGREDIENTES (aproximadamente 15 croquetes)

2 col sopa de azeite
1/2 cebola picada
1 berinjela grande cortada em cubos
1 ovo
1/2 chá de queijo parmesão ralado

pimenta calabresa a gosto
2 xíc chá de farinha de rosca (usei 1 e meia)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Espaguete à Carbonara

INGREDIENTES (1 pessoa)

120 grs espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
50 grs de bacon em cubos
1/4 xíc chá de vinho branco seco
1 ovo
1 gema
1/2 xíc chá de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto. Adicione 1 colher sopa de sal e quando começar a ferver,  junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.

Filé Traíra empanado ao forno

Como os filés já são úmidos, eles foram empanados apenas na farinha de rosca, sem usar ovo batido. Eu usei uma farinha de rosca bem tostada e graúda. Se sua farinha de rosca for fininha e branca, pode usar a farinha Panko. 

INGREDIENTES 

2 filés de traíra grandes

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

suco de 1 limão

tempero lemon piper a gosto

Farinha de rosca de boa qualidade ou farinha Panko 

Robles Del Surr OMM Cabernet Sauvignon 2018

País de origem: Uruguai, Joaquín Suárez, Canelones

Vinícola: Varela Zarranz

Safra: 2018 

Vinho Tinto Seco

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico: 12,7 %

Características: cor vermelho rubi, olfativo de frutas vermelhas, pimenta e especiarias. Vinho equilibrado, sedoso e com taninos suaves, com uma estrutura média e um final agradável.

Guarda: até 4 anos

Faixa de Preço (10/2020): Em torno de R$ 60 ,00

Ideal de ser servido entre 16 e 18 graus

Combina com estrogonofe de carne, costelinha de porco à barbecue e bisteca suína acebolada.

Minha avaliação:

Trilho Da Raposa Dão Tinto 2016

País de Origem: Portugal, Região do Dão

Vinícola: Parra Wines

Safra:  2016
Vinho Tinto Meio Seco

Amadurecimento de 6 meses em barris de carvalho francês

Composição: Alfrocheiro, Tinta Roriz e Touriga Nacional

Teor Alcoólico:12,5 %

Características: Cor rubi, com notas de especiarias. Vinho agradável e macio, com taninos aveludados.

Guarda: até 6 anos

Faixa de Preço (10/2020): Em torno de R$ 69,00
Ideal de ser servido entre 16 e 18 graus

Combina com lombo suíno ao molho de erva, quiche de alho-poró, iscas de carne aceboladas.

Minha avaliação:

Rare Tinto 2018

País de Origem: Portugal, Região de Lisboa

Vinícola: Quinta de São Sebastião

Safra:  2018
Vinho Tinto Meio Seco

Amadurecimento de 6 meses em barris de carvalho francês

Composição: Touriga Nacional, cabernet Sauvignon e Syrah

Teor Alcoólico:13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de especiarias como baunilha e canela. Vinho intenso e aveludado.

Guarda: até 6 anos

Faixa de Preço (10/2020): Em torno de R$ 69,00
Ideal de ser servido entre 16 e 18 graus

Combina com massas ao molho bolonhesa, Chester recheado e bacalhau a Gomes de Sá

Minha avaliação:

Robles Del Sur OMM Tannat 2018

País de origem: Uruguai, Joaquín Suárez, Canelones

Vinícola: Varela Zarranz
Safra: 2018
Vinho Tinto Seco

Composição: Tannat (100%)
Teor Alcoólico:12,8 %

Características: Cor vermelha intensa com reflexos violetas. No olfato destacam-se notas de frutos pretos e toque de baunilha. Vinho bem equilibrado, delicado, de corpo médio e com um bom nível de acidez.
Guarda: até 4 anos
Faixa de Preço (10/2020): Em torno de R$ 60,00
Ideal de ser servido entre 16 e 18 graus

Combina com Churrasco, Risoto de Linguiça e Abóbora, Tortéi de Moranga com molho de Charque, Escondidinho de Mandioca e Carne de Sol

Minha avaliação:

Rio Baker Patagonia Reserva Carmenère 2019

País de Origem: Chile, Valle Central

Vinícola: Vinã Ventisqueiro

Safra:  2019
Vinho Tinto Seco

Amadurecimento de 30% do vinho em barrica de carvalho francês, e depois todo o vinho por 6 meses em garrafa.

Composição: Carménère (85%), Syrah (15%)

Teor Alcoólico:12,5 %

Características: Cor rubi profundo, com olfativo de Frutas vermelhas e negras, groselha, amora, cereja e mirtilo. Vinho de bom corpo, saboroso e taninos presentes

Guarda: até 4 anos

Faixa de Preço (08/2020): Em torno de R$ 49,00
Ideal de ser servido a 16 graus

Combina com lasanha aos quatro queijos.

Minha avaliação:

Rio Baker Patagonia Reserva Cabernet Sauvignon 2019

País de Origem: Chile, Valle Central
Vinícola: Vinã Ventisqueiro

Safra:  2019
Vinho Tinto Seco

Amadurecimento de 30% do vinho em barrica de carvalho francês, e depois todo o vinho por 6 meses em garrafa.
Composição: Cabernet Sauvignon (85%), Syrah (15%)

Teor Alcoólico:12,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de frutas vermelhas, morango e framboesa. Vinho de Sabor envolvente, frutado e taninos presentes

Guarda: até 4 anos

Faixa de Preço (08/2020): Em torno de R$ 49,00
Ideal de ser servido a 16 graus

Combina com lasanha aos quatro queijos.

Minha avaliação:

Creme de batata com linguiça e couve

INGREDIENTES

400 grs de batata
100 grs de linguiça calabresa (eu usei calabresa fininha)
1 col sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
3 folhas de couve picadas bem fininho
1/2 cebola media picada
1/2 col chá de açafrão
pimenta-do-reino a gosto
1/2 cenoura ralada (ralo grosso)
1/2 lata de milho verde
tempero verde picado a gosto