Vinho Tinto Italiano Ca Del Lago Bardolino D.O.C.

País de Origem: Itália, região de Bardolino

Vinícola: Ca Del Lago

Safra: 2021

Composição: Cabernet Sauvignon, Corvina, Molinara e Rondinella

Teor Alcoólico: 12 %

Características: cor rubi com reflexos púrpura. No olfato, espere aromas de frutas pretas sobremaduras, especiarias como anis estrelado, além de notas defumadas. No paladar taninos estrurados e acidez envolvente.

Faixa de Preço (04/2024): Em torno de R$ 40,00

Guarda: 4 a 5 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 13 e 16 graus.

Combina com Panqueca à bolonhesa, Escondidinho de carne seca, tábua de frios , nhoque ao sugo, risoto de carne, massa ao molho sugo, tábua de frios, pizza margherita, carnes magras grelhadas, carpaccio de carne e calzones.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Panqueca

Risoto de iscas filé, gorgonzola e pera

Carpaccio com molho de mostarda e mel

Espaguete com molho de almôndegas

Vinho Tinto José Maria da Fonseca Fenomenal Blend

País de Origem: Portugal, Península de Setúbal

Vinícola: José Maria da Fonseca

Safra: Não safrado

Vinho tinto seco

Composição: Aragonês, Syrah, Touriga Nacional, Castelão e Trincadeira
Teor Alcoólico: 13 %

Características: rubi com reflexos púrpuras e aromas de frutas pretas em compota, especiarias como cravo e canela e toque defumado. No paladar, taninos marcantes bem equilibrados com a acidez.
Faixa de Preço (04/2024): Em torno de R$ 50,00
Guarda:
Ideal de ser servido a uma temperatura entre 13 e 16 graus.

Combina com carnes vermelhas grelhadas, risoto de carne seca, creme de cogumelos, bruschettas e antepastos e pizzas.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Antepasto de Alho-Poró

Bruschetta de limão Siciliano com Cebola

Pizza Figo Maduro, presunto royale e queijo Brie

Vazio grelhado na chapa com chimichurri

File mignon suíno à parmegiana

INGREDIENTES

4 medalhões de filé-mignon suíno

2 dente(s) de alho descascados e amassados

1 col chá de sal

Pimenta-do-reino preta moída a gosto

4 col sopa de farinha de trigo

1 ovo batido

4 col sopa de farinha de rosca

Óleo para fritar

6 col sopa de molho de tomate 

4 fatias de queijo mussarela 

2 fatias de presunto

Orégano seco a gosto

Pão Italiano temperado para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Francês)

(600gr)

1 copo de água (240ml)

1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 1/2 colheres de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de salsa picada

2 colheres de chá de cebola em flocos

1/2 colher de chá de alho em flocos

1 colher de chá de manjericão

3 copos de farinha de trigo especial (720ml)

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Vinho Tinto Espanhol Marques De Ramos Tempranillo

País de Origem: Espanha, região de Valência D.O.

Vinícola: El Villar

Safra: não safrado

Vinho tinto seco

Amadurecimento de 2 meses em barricas

Composição: Tempranillo

Teor Alcoólico: 13 %

Características: cor rubi, com aromas de frutas pretas sobremaduras como ameixas e cerejas, além de especiarias como baunilha e coco. No paladar possui taninos presentes e ótima acidez

Faixa de Preço (04/2024): Em torno de R$ 50,00

Guarda: 3 a 4 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 14 e 15 graus.

Combina com Cogumelos grelhados, lasanha de filé com gorgonzola, creme de queijos, sopa no pão, entrecôte grelhado, nhoque ao molho 4 queijos e tábua de frios e queijos de massa dura

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Risoto limão SIciliano com Entrecot grelhado ao molho Roux

Creme de alho-poró e batata (Vichyssoise) com muçarela maçaricada

Risoto de Filé Mignon com Gorgonzola e Champignon

Rondelli de Ricota e Espinafre

Bruschetta de Lombo curado, requeijão, azeitona, alcaparra e wasabi

INGREDIENTES

fatias de pão italiano ou baguete cortadas na diagonal

pasta de alho
azeite de oliva
lascas de lombo de porco curado (veja aqui a receita)
requeijão cremoso
lascas de azeitona
alcaparras
wasabi a gosto

MODO DE PREPARO

Passe azeite e um pouco de pasta de alho em um dos lados das fatias de pão, e doure dos dois lados, em uma frigideira, no grill ou na tostadeira.

Cubra as fatias com requeijão, coloque as lascas de lombo e sobre este a azeitona, alcaparra e wasabi a gosto (cuidado que é bastante forte) .
Regar com mais um pouco de azeite e sirva em seguida.

PS: Caso prefira, pode levar ao forno por uns 4 minutos antes de servir.

Bruschetta Lombo Curado, chutney de cebola e geleia de pitanga

INGREDIENTES

fatias de pão italiano ou baguete cortadas na diagonalpasta de alho

azeite de oliva

lascas de lombo de porco curado (veja aqui a receita)

Chutney de cebola (veja aqui a receita)

geleia de pitanga a gosto

MODO DE PREPARO

Passe azeite e um pouco de pasta de alho em um dos lados das fatias de pão, e doure dos dois lados, em uma frigideira, no grill ou na tostadeira.

Cubra as fatias com chutney de cebola, coloque as lascas de lombo e sobre este a azeitona, a geleia de pitanga a gosto.

Caldo de costela

INGREDIENTES

1/2 quilo de costela de gado

250 grs de mandioca cozida cortada em cubos pequenos

1 tomate picado

1 cebola picada

Sal a gosto

salsa verde picada a gosto

cebolinha vrde picada a gosto

1 envelope de caldo de carne e

Pimenta do reino a gosto

2 dentes alho picados

Aipim (mandioca) com calabresa e bacon na pressão

INGREDIENTES

600 grs de mandioca

1 gomo de linguiça calabresa

100 grs de bacon

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

1 envelope de caldo de carne

salsa verde picada a gosto

2 copos água

2 col sopa de óleo

Drink Rum com goiaba

INGREDIENTES

50 ml Rum carta Bianca
25 ml xarope açúcar simples
Suco de goiaba

Em um copo estilo "on the rocks", coloque gelo a gosto, e com uma colher, mexa bem para gelar o copo. Adicione o rum e o xarope de açúcar. Complete com suco de goiaba, misture e sirva.

Iscas de filé suíno com milho verde e tomate cereja

INGREDIENTES

200 grs de filé suíno cortado em iscas

1 espiga de milho média cortada em fatias de 2 a 3 cm

1 cebola cortada em pétalas

1/2 xíc chá tomate cereja cortado no compeimento

1 envelope tempero de legumes

1 dente de alho picado

Óleo vegetal

sal e pimenta-do-reino a gosto

Farofa de Pinhão

INGREDIENTES

50 grs de bacon picado

óleo de soja

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 xíc chá de pinhão cozido, descascado e cortado em rodelas

farinha de mandioca a gosto

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma frigideira grande ao fogo e frite o bacon com um fio de óleo.

Vinho branco Fiuza 3 castas 2022

País de Origem: Portugal, região do Tejo

Vinícola: Fiuza & Bright

Safra: 2022

Vinho branco seco

Composição: Arinto, Fernão Pires, Chardonnay

Teor Alcoólico: 12 %

Características: Cor amarelo pálido com aromas de frutas cítricas como lima e limão, além de toque floral. Já no paladar é um vinho leve e fresco,

Faixa de Preço (04/2024): Em torno de R$ 50,00

Guarda: 3 a 4 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 8 e 10 graus.

Combina com carnes brancas grelhadas com ervas finas, almôndegas de frango, torta de legumes, empadão, peixes grelhados, bobó de camarão, pastel de queijos, pizzas vegetarianas e lasanhas.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Filé de frango grelhado com Páprica

Pastel de Ricota, muçarela, tomate e orégano

Torta Portuguesa Salgada

Filé de peixe grelhado com molho de camarão e cogumelos 

Bife de filé suíno acebolado

INGREDIENTES

2 bifes de filé suino

sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Suco de 1 limão

1 pitada gengibre ralado ou em pó

1 col de sopa azeite

1 pitada açúcar

1 cebola fatiada

Vinho Rosé Ca'Lunguetta Pinot Grigio 2022

País de Origem: Itália, região de Vêneto

Vinícola: Vinícola Boter

Safra: 2022

Vinho Rose seco

Composição: Pinot Grigio

Teor Alcoólico: 12,0 %

Características: cor rosa pálido e aromas de frutas vermelhas frescas, além de rosas e pimenta rosa. No paladar é refrescante ideal para ser bebido sozinho ou acompanhando pratos leves.

Faixa de Preço (04/2024): Em torno de R$ 50,00

Guarda de até 3 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 8 e 10 graus

Combina com Queijo brie folhado com geleia de frutas vermelhas, risoto de queijo e bacon, creme de 4 queijos, pizzas vegetarianas, ratatouille, porco assado com creme de milho, lasanha de frango com molho branco e espaguete ao sugo.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Suã de Porco com Polenta Mole

Risoto Ervilha Torta, queijo Brie e Bacon

Lasanha de Frango

Bruschetta Queijo Brie com geleia de damasco

Caldo de Ossobuco

Sabe quando voce cozinha o Ossobuco na pressão, para preparar um ragu ou mesmo para comer com polenta mole, e sempre sobra aquele caldo/molho grosso e encorpado? É com este molho que iremos preparar um caldo quente muito saboroso e nutritivo, ideal para aquela noite um pouco fria. Veja aqui a receita do Ragu para obter o molho.

INGREDIENTES

Caldo/molho do cozimento do ossobuco para ragu

1 batata descascada e cortada em cubos médios

1 cenoura descascada e fatiada

Vinho tinto Fiuza 3 castas 2022

País de Origem: Portugal, região do Tejo

Vinícola: Fiuza & Bright

Safra: 2022

Vinho tinto seco

Composição: Touriga Nacional, Shiraz, Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 13 %

Este vinho não passa por amadurecimento em barril

Características: Cor rubi-púrpura com olfativo de notas defumadas e frutas cozidas como geleia de mirtilo e cerejas. Vinho intenso e muito equilibrado

Faixa de Preço (04/2024): Em torno de R$ 50,00

Guarda: 4 anos

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 16 e 18 graus.

Combina com carnes vermelhas grelhadas, linguine e polpetone de carne, espaguete ao molho sugo, risoto parmegiano, lasanhas, pizzas e tábua de frios.

A rolha deste vinho traz uma inscrição muito interessante: "A vida é curta para beber vinho ruim, beba Fiuza"

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Almôndega de carne assada

Vazio grelhado na chapa com chimichurri

Lasanha de Linguiça Calabresa

Mini Pizza de Berinjela

Drink Gin com Goiaba

INGREDIENTES

Gelo a gosto

50 ml de gin

1 goiaba fresca (ou suco pronto se preferir - com a fruta fresca fica mais saboroso)

50 ml xarope açúcar simples

1/2 lata de água tônica

Anis-estrelado a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque a goiaba, e em um processador, coloque junto com um pouco de água (apenas o suficiente para bater). Passe por uma peneira para retirar as sementes e ficar apenas com  a polpa da fruta.

Coloque o gelo e com a colher bailarina gele a taça. Coloque duas colheres de sopa bem cheias da polpa de goiaba. Adicione o xarope de açúcar e o Gin e volte a misturar.  Caso ainda haja espaço na taça, complete com água com gás.

Coloque o anis estrelado e sirva.

Pão Francês para máquina de pão

As medidas citadas, colher de chá, colher de sopa e copo, referem-se as medidas que acompanham a máquina.

(Ciclo Francês)

(900gr)
1 1/3 copos de água (320ml)
1 1/2 colheres de azeite de oliva
1 1/2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
4 copos de farinha de trigo especial (960ml)
2 colheres de chá de fermento biológico seco

(600gr)
1 copo de água (240ml)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 1/2 colher de chá de sal
1 1/2 colheres de sopa açúcar
3 copos de farinha de trigo especial (720ml)
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Vinho tinto Marquês del Turia 2022

País de Origem: Espanha, região de Valência

Vinícola: Vicente Gandia

Safra: 2022

Vinho tinto seco

Composição: Monastrell, Shiraz

Teor alcóolico: 12,5 %

Guarda: 4 anos

Características: Cor rubi e aromas de frutas pretas sobremaduras como ameixas, além de especiarias e toque defumado. No paladar apresenta um vinho intenso com taninos envolventes e muito equilibrado.

Faixa de Preço (04/24): Em torno de R$ 45,00

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 16 e 18 graus

Harmoniza com Lasanha à bolonhesa, bolinho de javali, ragu de ossobuco com polenta mole, bolinho de javali, carnes vermelhas grelhadas, cogumelos recheados com queijo parmesão, lasanha de berinjela, tapas como bruschettas com jamon e queijo, antepastos e caponatas.

Minha avaliação:

Sugestões de harmonização com receitas deste blog

Lasanha de Berinjela

Caponata Siciliana

Antepasto de Champignon

Bruschetta de Copa com Cogumelos