Sopa de Alho-poró, presunto e ervilhas

Uma receita simples, rápida, com poucos ingredientes e muito saborosa.

INGREDIENTES

100 grs de presunto cortado em tiras

1 xic chá talo de alho-poró cortado em fatias

1/2 cebola picada

100 grs de ervilhas congeladas

2 dentes de alho picados

50 grs de bacon cortado em cubos pequenos

azeite de oliva

0,800 ml de caldo de legumes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Arroz com linguiça, alho-poró e cenoura

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de óleo
1/2 perna de linguiça calabresa picada
1/2 pimentão pequeno picado
1/2 xic molho de tomate
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 envelope de caldo de bacon
1/2 cenoura picada
1 xícara de arroz
1/2 talo de alho-poró cortado em fatias
2,5 xíc chá de água fervente

Cuca de Abacaxi

Gosto de utilizar esta massa para diversos tipos de cuca, pois ela fica bastante aerada e com um pouco de umidade (não gosto de cuca seca).

INGREDIENTES

4 1/2 xicaras farinha de trigo peneirada (irá deixar a massa fofinha)

2 1/2 xicaras de açúcar

2 ovos

1/2 xícara de óleo

1 colher de cha de sal

2 colheres de sopa de fermento Royal (pó químico)

2 xícaras de leite

raspas de limão 

1 abacaxi médio descascado e picado (sem o miolo)

Manteiga/margarina para untar a forma

Para a farofa:

1 xícara açúcar 

1 xícara farinha

2 col sopa manteiga ou margarina

Pizza de wrap com anchova, azeitona e alcaparras

INGREDIENTES (2 pizzas)

2 wrap ou tortilha (usei Rap10)

1/2 xíc de molho de tomate

1/2 cebola pequena picada

filés de anchovas em azeite a gosto

azeitonas pretas a gosto

alcaparras a gosto

queijo muçarela ralado

manjericão seco e orégano

sal e pimenta preta

azeite

Brócolis refogado no alho, azeite e bacon

INGREDIENTES

1 brócolis pequeno

1/3 xic chá de azeite

3 dentes de alho picados

50 grs de bacon picado

sal

Vinho Tinto Espanhol Crin Roja Cabernet Sauvignon Syrah 2020

País de Origem: Espanha, região de Albacete

Vinícola: Crin Roja

Vinho tinto seco

|Safra: 2020

Composição: Cabernet Sauvignon, Syrah

Teor Alcoólico: 13,5 %

Características: Apresenta aromas de frutas pretas como cerejas e amoras, envolvente e equilibrado,

Faixa de Preço (10/2024): Em torno de R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 15 e 16 graus

Combina com T-bone grelhado, polenta mole com ragu, pizzas, costelinha de porco ao barbecue, lasanha de berinjelas, espaguete à bolonhesa, hamburgues e tábua de frios e queijos.

Minha avaliação:

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Suã de porco com polenta mole

Costelinha de Porco com molho Barbecue

Hambúrguer com cebola caramelizada

Moussaka

Filé de peito frango com leite de coco

INGREDIENTES

500 grs de filé de peito de frango cortado em cubos

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 tomate picado

1 colher de sobremesa de colorau ou páprica doce

200 ml de leite de coco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeitonas verdes picadas para decorar

Contrafilé suíno com molho de cerveja

INGREDIENTES

600 grs de contrafilé suíno

azeite quanto baste

Molho de cerveja

350 ml(s) de cerveja preta

1 envelope de caldo de carne

1/2 colher(es) de sopa de amido de milho

Farofa de pão

2 pães franceses (aqui no sul chamamos de cacetinho)

alecrim seco

3 dentes de alho picados

3 col sopa de azeite

sal a gosto

Espumante Italiano Borghesia Brut Rosé

País de Origem: Itália, região de Vêneto

Vinícola: Decordi

Vinho tipo espumante Brut Rosé

Composição: Blend

Teor Alcoólico: 11,0 %

Características: Refrescante e aromático. Na taça apresenta notas de frutas e florais.

Faixa de Preço (10/2024): Em torno de R$ 52,00

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 8 e 9 graus

Combina com Bruschettas, pizzas, tábua de queijos e frios, saladas, massas com molho branco, empadão de frango, quiches, frutos do mar, além de sobremesas.

Minha avaliação:

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Quiche de Alho-Poró

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Torta Banoffee

Fricasse de frango

INGREDIENTES

1 latinha de milho verde sem áqua

1 cx creme de leite

100 g requeijão

300 grs peito de frango

1 Envelope tempero de legumes

3 dentes alho picados

1/2 cebola média triturada

Batata palha a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Figado bovino ao vinho branco

INGREDIENTES

400 grs de fígado de boi

leite

1 xíc chá de vinho branco seco

1 col sopa de vinagre branco ou limão

1 cebola grande picada

1 tomate médio picado (sem sementes)

Salsa e cebolinha vere picada

3 dentes de alho picado

Azeite de oliva

Pimenta preta

Sal

Vinho Escorihuela Gascon Mabec 2022

País de Origem: Argentina, regiõ de Mendoza

Vinícola: Escorihuela Gascón

Safra: 2022

Vinho tinto seco

Composição: Malbec

Teor Alcoólico: 12,0 %

Amadurecimento: Parte do vinho passa 8 meses em barricas de carvalho francês e americano

Características: cor vermelho com tonalidade violeta. Apresenta aromas de frutas como amoras, mirtilos, violetas e ameixas. Geléia de frutas negras, especiarias e notas tostadas proporcionadas pelo amadurecimento em barris. Apresenta sabores de frutas, mas também picante e balsâmico. Bom equilíbrio entre álcool e frescura com taninos macios. Final longo com um final de boca frutado

Faixa de Preço (10/2024): Em torno de R$ 110,00

Ideal de ser servido a uma temperatura entre 16 e 18 graus

Guarda: 4 anos

Combina com Carnes vermelhas assadas e massas com molhos mediterrâneos.

Minha avaliação:

Na prateleira. Ainda não avaliado

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Espaguete à Mediterrâneo

Espinhaço de ovelha assado

Pizza no Matabre

Costela de ovelha no forno

Salada de Alho-poró

INGREDIENTES

1 talo de alho-poró

1 cenoura média 

1 tomate médio maduro sem sementes 

1/2 xic chá azeitona verde picada

1 lata de milho-verde escorrido

1/2 xíc de chá de tempero verde picado (salsa e ceboulette)

1/4 de xícara de chá de azeite

2 col sopa de vinagre

sal a gosto

1 col chá de lemon pepper

Suco de 1/2 limão-siciliano

Bolo de maçã com canela

INGREDIENTES

4 ovos

3 maçãs descascadas e picadas (como as minhas eram pequenas, usei 4)

2 xíc de chá de açúcar

3/4 xíc de chá de óleo

2 xíc de chá de farinha de trigo

1 col chá rasa de canela em pó

1/2 xíc chá de uvas passas (opcional)

1 col sopa de fermento em pó

margarina, açúcar e canela (para untar)

Couve-flor com mel na Airfryer

INGREDIENTES

1 couve-flor

Azeite de oliva a gosto

Sal, páprica defumada, açafrão e chimichurri a gosto

2 colheres de sopa de mostarda

1 colher de sopa de mel

MODO DE PREPARO

Corte a couve-flor em floretes e cozinhe por 2 minutos na água. Escorra e seque os floretes, retirando todo o execesso de água.

Vinho Cotin Jaillet A.O.P. Côtes Du Rhône 2022

País de Origem: França, região Sul

Vinícola: Vinícola Cordier

Safra: 2022

Vinho tinto seco

Composição: Grenache Noir (70%), Syrah (20%), Carignan (10%)

Teor Alcoólico: 13,0%

Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Características: cor rubi com reflexos granada, com aromas de frutas vermelhas e negras, com toque picante. Vinho com taninos macios e bom frescor.

Faixa de Preço (10/2024): Em torno de R$ 50,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Guarda: 4 anos

Combina com Carpaccio de Rosbife,  Coq au vin, tapas de espinafre, Paçoca de carne seca.

Minha avaliação:

Na prateleira. Ainda não avaliado

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Carpaccio com molho de mostarda e mel

Frango ao vinho tinto (Coq au vin)

Bruscheta de carpaccio ao molho mediterrâneo

Farofa de feijão Fradinho com iscas de carne

Couve-flor empanada ao molho Teryaki

INGREDIENTES

1 couve-flor pequena

1 xícara de chá de farinha de trigo

3/4 xícara de chá de água

1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Sal a gosto

Ingredientes do molho (Caso prefira, pode utilizar molho Teryaki industrializado)

Óleo de gergelim torrado ou óleo vegetal a gosto

1/2 colher de sopa de gengibre ralado

2 dentes de alho picadinhos

1/2 xícara de chá de shoyu

1/4 xícara de chá de vinagre branco

1 colher de sopa de molho de pimenta (opcional)

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de água

Cebolinha picada a gosto

Sarmenac Vin de France Cabernet Sauvignon 2022

País de Origem: França, região Sul

Vinícola: Vinícola Cordier

Safra: 2022

Vinho tinto seco

Composição: Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 13,0%

Amadurecimento: Em tanques de aço inox

Características: cor rubi intenso, com aromas de frutas negras, como groselha e amora. Vinho Leve, com taninos aveludados, confirmando os aromas no retrogosto

Faixa de Preço (10/2024): Em torno de R$ 50,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus

Guarda: 4 anos

Combina com Iscas de filé mignon, atum com crosta de gergelim e caponata de berinjela

Minha avaliação:

Na prateleira. Ainda não avaliado

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Caponata xadrez de Berinjela e Abobrinha

Tira de Filé mignon com champignon ao vinho tinto

Caponata Siciliana

Salada de feijão Fradinh com Atum

Rim Bovino em cerveja escura

INGREDIENTES

1 rim de boi

1 garrafa de 330 ml de cerveja preta

25g de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de amido de milho

Vinagre branco

Ervas finas, tomilho, alecrim e cominho a gosto

sal e pimenta

Carne de panela com molho de mostarda

INGREDIENTES

500 g de carne (usei Paleta)

Azeite a gosto

2 cebolas picadas em cubos

2 dentes de alho picados

Água 1 col sopa de amido de milho

5 colheres de sopa de mostarda

Tomilho a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO

Limpe a carne e corte  em pedaços médios, tempere e reserve.

Broa de fubá com geleia de Goiaba

INGREDIENTES (em torno de 20 unidades)

1 xíc chá de fubá de milho

1 xíc chá de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) açúcar

2 col sopa manteiga gelada

2 ovos pequenos

1 pitada sal

1/2 col sopa fermento em pó quimico

Geleia de goiaba a gosto