Eu sou um apaixonado por risotos, e foi pensando nisto que resolvi colocar este post, procurando apresentar de modo bastante simples, as principais dicas e cuidados que devem ser observados na elaboração de um risoto.
Ele é um prato muito simples de ser feito, praticamente sempre do mesmo modo.
Tenha em mente que qualquer um pode fazer um bom risoto.
Mas vamos ao que interessa:
- O arroz indicado é o arbóreo e o carnaroli. Eles possuem uma quantidade de amido muito superior ao arroz do dia a dia. Ao cozinhá-los, existe liberação deste amido, o que produz a cremosidade característica do risoto.