100 grs arroz arbóreo (pouco menos de 1 xic chá)
250 g de fígado de galinha
1/2 xíc chá de ervilhas congeladas
1/2 cebola média picada
1/2 xíc chá de vinho tinto seco
600/750 ml de caldo de frango (se preferir pode utilizar de legumes)
2 col sopa de queijo parmesão ralado
1 col sopa de manteiga
raspas de limão
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto