Casca de Mandioca Empanada e Frita

INGREDIENTES

Casca das raízes de mandioca (aipim ou macaxeira)

Ovos (conforme a quantidade de casca)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Farinha de rosca ou farinha Panko

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Coloque as cascas da mandioca de molho na água por aproximadamente 15 minutos.

Retire a casca da água e raspe a parte marrom, deixando apenas a parte branca, e seque bem.

Goiaba em Calda

INGREDIENTES

1,2 Kg de goiaba 

1 xíc chá de açúcar cristal

2 xíc chá de água

Esta quantidade de goiabas, irá render umas 600 grs depois de descascada e sem as sementes.

MODO DE PREPARO

Tire a casca das goiabas e corte-as ao meio. Com uma colher de chá, retire as sementes das goiabas e reserve-as (as sementes) em uma panela. 

Partridge Unfiltered Pinot Gris 2016

País de Origem: Argentina,  região de Mendoza

Vinícola: Viña Las Perdices

Safra:  2016
Vinho Seco

Amadurecimento: 4 meses em tanques de aço inox sobre as borras.

Composição: Pinot Gris (100%)

Teor Alcoólico: 12,5%

Características: Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, com olfativo frutas cítricas, com notas de pera e delicada nuance floral. Vinho rutado, com acidez equilibrada e final agradável.

Guarda: até 4 anos

Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 69,00

Ideal ser servido a temperatura de 8 graus.

Harmoniza com cestinhas de massa folhada com salada de feijão branco, risoto de polvo, rondelli de bacalhau, tartare de peixe branco, quiche caprese, tiras de frango empanado.

Minha avaliação:

Esteban Martín D.O.P. Cariñena Crianza 2014

País de Origem: Espanha,  região Cariñena

Vinícola: Esteban Martín

Safra:  2014

Vinho Seco

Amadurecimento de 7 meses em barricas de carvalho americano

Composição: Garnacha, Syrah e Tempranillo

Teor Alcoólico:14,5%

Características: Coloração rubi brilhante, com olfativo de frutas negras maduras, como mirtilos, com notas de café, chocolate e toque de especiarias. Vinho de boa estrutura, frutado, com taninos firmes e acidez agradável.

Guarda: até 5 anos

Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 57,00

Deve ser decantado por 20 minutos antes de servir

Harmoniza com risoto de linguiça fresca, penne com tiras de mignon, lasanha ao funghi, fraldinha assada com batatas, picanha suína com legumes gratinados, tapas variadas.

Minha avaliação:

Viñedo de Los Vientos Estival 2015

País de Origem: Uruguai, Atlântida
Vinícola: Viñedo de los Vientos

Safra:  2015
Vinho Demi-Sec

Amadurecimento: Em tanques de inox

Composição: Gewürztraminer (60%), Chardonnay (30%), Moscato Bianco (10%)

Teor Alcoólico:  12,5%

Características: Cor amarelo palha, com olfativo de frutas tropicais como abacaxi e maracujá, com notas florais, nuance de amêndoas e delicada mineralidade. Vinho frutado, elegante, macio, com acidez agradável.

Guarda:  4 anos

Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 68,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. 

Harmoniza com iscas de tilápia frita, linguado com legumes grelhados, ceviches, sushi e sashimi, salada primavera, queijos frescos.

Minha avaliação:

Castelo do Mar D.O. Rías Baixas Albariño 2015

País de Origem: Espanha, Rias Baixas
Vinícola: Veiga da Princesa

Safra:  2015
Vinho Seco

Amadurecimento: Em tanques de inox

Composição: Albariño (100%)

Teor Alcoólico:  13,0 %

Características: Cor amarelo palha, com olfativode frutas brancas, pêssego e maçã verde. Vinho de leve a médio corpo, fresco e com notas cítricas

Guarda:  3 anos

Faixa de Preço (05/2017): Em torno de  R$ 69,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 8 graus. 

Harmoniza com iscas de tilápia frita, linguado com legumes grelhados, ceviches, sushi e sashimi, salada primavera, queijos frescos.

Minha avaliação:

Maycas del Limarí Sumaq Reserva Syrah 2015

País de Origem: Chile, Valle del Limarí

Vinícola: Maycas del Limari

Safra:  2015
Vinho Seco

Composição: Syrah (100%)

Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho francês

Teor Alcoólico:  13,5 %

Características: Cor rubi intenso, com olfativo frutado, traz aromas de amoras e mirtilos, sobre um fundo terroso, com toques de chocolate. Vinho elegante, com boa estrutura, acidez equilibrada, e um final longo com mineralidade.
Guarda: 6 anos
Faixa de Preço (08/2019): Em torno de R$ 93,00

Ideal de ser servido a uma temperatura de 16 graus.

Harmoniza com polenta com ragu de costela, carne seca na moranga, risoto de bacon com tomate seco e rúcola, nhoque ao molho de calabresa, cupim no bafo e queijos duros.

Minha avaliação:

PS: Este vinho recebeu 90 pontos na avaliação do Descorchados e 91 pontos  na avaliação James Suckling