Esta é uma receita camponesa típica da região da Calábria, na Itália. E antes que alguém venha a dizer que almondega é redonda, o formato clássico destas almondegas é alongada. Na Itália é conhecida como Polpettone di melanzane. A mais tradicional é frita, mas também podem ser assadas no forno.
INGREDIENTES
500 grs de berinjelas ( eu usei 1 grande)
250 grs de pão velho (usei põ de 3 dias)
2 ovos médios
100 grs queijo parmesão ralado (a receita original usa pecorino)
alho a gosto
manjericão a gosto
sal a gosto
óleo de fritar
pimenta calabresa (opcional)
pedaços de queijo para rechear (opcional, eu usei queijo coalho)
farinha de rosca para dar ponto na massa
farinha de rosca para dar ponto na massa