Arancini (Bolinho de Risoto)

Bolinho de arroz tipico da Sicília, é uma ótima opção para aproveitar as sobras de risoto. No meu caso, aproveitei sobra de risoto de frango de forno. Você pode fazer com qualquer tipo de risoto.

INGREDIENTES

2 xíc chá de risoto pronto, gelado (ou a quantidade que você tiver)

cubinhos de muçarela

6 folhas de manjericão

raspas de 1 limão

1 ovo

Farinha de rosca para empanar

Farinha de trigo para empanar

1 ovo batido para empanar

Cebolinha verde picada a gosto

Salsa picada a gosto

Filé Mignon ao molho de cogumelos e vinho

INGREDIENTES

Para o bife:

Bifes de filé mignon para 4 pessoas

Sal grosso triturado

Pimenta-do-reino moída na hora

Óleo vegetal

Para o molho:

2 col sopa  de manteiga

aproximadamente 150g de cogumelo ( Portobelo, shitake, shimeji ou Champignon de Paris, ou um mix fatiados)

2/4 xíc chá vinho tinto

1 xíc chá caldo de carne

1 1/2 col sopa de mostarda
50 grs de manteiga gelada cortada em cubos

1 colher de sopa de estragão

PS: como utilizei shitake seco, foi necessário hidratar com água quente antes.