INGREDIENTES
1 kg de mamão quase maduro (firme)
600 grs de açúcar
1 1/2 col chá de bicarbonato
2 col chá de sal
6 cravos
2 pau de canela
MODO DE PREPARO
Descasque o mamão, descarte as sementes e corte em cubos médios ou lâminas.
Leve ao fogo, uma panela alta, misture todos os ingredientes, mexendo bem até o açúcar dissolver.
A partir do momento em que formar uma calda e começar a ferver, baixe o fogo e mexa para evitar que a calda suba e faça uma bela lambuza no fogão.
A partir do momento em que a calda parar de subir, tampe e mexa de vez em quando para evitar que queime. Apure até o ponto desejado, desligue o fogo e deixe esfriar.
O processo de cozimento leva mais ou menos uns 45 minutos, dependendo do ponto desejado.
Sirva com queijo minas (eu usei o frescal, mas você pode utilizar o minas curado caso prefira).
Obs: a panela alta, é para evitar que a calda suba muito rápido e derrame. Utilize uma panela que deixe aproximadamente 2/3 acima do mamão livres. Eu tive que trocar de panela no meio do processo.
Outra sugestão, é quando terminar, lave a panela ainda quente, pois será mais fácil.
