Macarrão de Arroz (Bifum) com Salmão e Shitake

INGREDIENTES (2 pessoas)

80 grs de macarrão de arroz
6 ou 7 tomates cereja cortado ao meio
10 grs de shitake seco  (depois de hidratado vai render 30 grs)
200 grs salmão fresco cortado em cubos
3 col sopa shoyu
1 col sopa óleo gergelim
Ciboulette (Cebolinha Francesa Verde fininha)

MODO DE PREPARO

Tempere o salmão com duas colheres de shoyu, misture bem para incorporar, e deixe na geladeira por uma hora.

Tartar de Salmão com Shoyu e Gergelim

INGREDIENTES

300 grs de salmão em cubos pequenos

1 col sopa de óleo de gergelim

2 col sopa de molho de soja

1 col sopa gergelim grãos branco

1 col sopa gergelim grãos preto

molho teriyaki a gosto

Ciboulette (Cebolinha Francesa Verde fininha)

Mousse de Pitanga

INGREDIENTES

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)

1 lata ou caixinha de leite condensado

200 g de polpa de pitanga congelada

3 claras

2 col sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Dissolva a gelatina em cinco colheres de agua quente. Reserve. 

No liquidificador ou mixer, bata o leite condensado, a polpa de pitanga, meia lata de água e a gelatina dissolvida.

Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume. Misture com o creme de pitanga, até ficar homogêneo.