Eu estava a muito tempo querendo fazer este risoto, o problema é que nunca sobrava carne assada, até que hoje deu de jeito. Olha que eu já fiz muito risoto, mas este, com certeza é um dos melhores que já comi. Acho até que vale a pena assar carne, só para ter já pronta no freezer, e repetir quando quiser. Eu modifiquei a receita original, principalmente no preparo do shitake, dando a ele um pouco mais de sabor.
INGREDIENTES (2 porções)
50 grs de shitake seco (se você achar muito, diminua um pouquinho)
1 litro de água
sal a gosto
2 colheres (sopa) de cebola picada
160 gr arroz arbório
1/2 copo de vinho branco seco
queijo parmesão ralado a gosto
250 grs carne assada desfiada
2 colher sopa manteiga
4 colher sopa azeite oliva
salsa picada a gosto
2 cogumelos paris fatiados