Croquete de Berinjela

INGREDIENTES (aproximadamente 15 croquetes)

2 col sopa de azeite
1/2 cebola picada
1 berinjela grande cortada em cubos
1 ovo
1/2 chá de queijo parmesão ralado

pimenta calabresa a gosto
2 xíc chá de farinha de rosca (usei 1 e meia)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Espaguete à Carbonara

INGREDIENTES (1 pessoa)

120 grs espaguete (ou outra massa longa de grano duro)
50 grs de bacon em cubos
1/4 xíc chá de vinho branco seco
1 ovo
1 gema
1/2 xíc chá de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto. Adicione 1 colher sopa de sal e quando começar a ferver,  junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.

Filé Traíra empanado ao forno

Como os filés já são úmidos, eles foram empanados apenas na farinha de rosca, sem usar ovo batido. Eu usei uma farinha de rosca bem tostada e graúda. Se sua farinha de rosca for fininha e branca, pode usar a farinha Panko. 

INGREDIENTES 

2 filés de traíra grandes

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

suco de 1 limão

tempero lemon piper a gosto

Farinha de rosca de boa qualidade ou farinha Panko 

Robles Del Surr OMM Cabernet Sauvignon 2018

País de origem: Uruguai, Joaquín Suárez, Canelones

Vinícola: Varela Zarranz

Safra: 2018 

Vinho Tinto Seco

Composição: Cabernet Sauvignon (100%)

Teor Alcoólico: 12,7 %

Características: cor vermelho rubi, olfativo de frutas vermelhas, pimenta e especiarias. Vinho equilibrado, sedoso e com taninos suaves, com uma estrutura média e um final agradável.

Guarda: até 4 anos

Faixa de Preço (10/2020): Em torno de R$ 60 ,00

Ideal de ser servido entre 16 e 18 graus

Combina com estrogonofe de carne, costelinha de porco à barbecue e bisteca suína acebolada.

Minha avaliação:

Trilho Da Raposa Dão Tinto 2016

País de Origem: Portugal, Região do Dão

Vinícola: Parra Wines

Safra:  2016
Vinho Tinto Meio Seco

Amadurecimento de 6 meses em barris de carvalho francês

Composição: Alfrocheiro, Tinta Roriz e Touriga Nacional

Teor Alcoólico:12,5 %

Características: Cor rubi, com notas de especiarias. Vinho agradável e macio, com taninos aveludados.

Guarda: até 6 anos

Faixa de Preço (10/2020): Em torno de R$ 69,00
Ideal de ser servido entre 16 e 18 graus

Combina com lombo suíno ao molho de erva, quiche de alho-poró, iscas de carne aceboladas.

Minha avaliação:

Rare Tinto 2018

País de Origem: Portugal, Região de Lisboa

Vinícola: Quinta de São Sebastião

Safra:  2018
Vinho Tinto Meio Seco

Amadurecimento de 6 meses em barris de carvalho francês

Composição: Touriga Nacional, cabernet Sauvignon e Syrah

Teor Alcoólico:13,5 %

Características: Cor rubi, com olfativo de especiarias como baunilha e canela. Vinho intenso e aveludado.

Guarda: até 6 anos

Faixa de Preço (10/2020): Em torno de R$ 69,00
Ideal de ser servido entre 16 e 18 graus

Combina com massas ao molho bolonhesa, Chester recheado e bacalhau a Gomes de Sá

Minha avaliação:

Robles Del Sur OMM Tannat 2018

País de origem: Uruguai, Joaquín Suárez, Canelones

Vinícola: Varela Zarranz
Safra: 2018
Vinho Tinto Seco

Composição: Tannat (100%)
Teor Alcoólico:12,8 %

Características: Cor vermelha intensa com reflexos violetas. No olfato destacam-se notas de frutos pretos e toque de baunilha. Vinho bem equilibrado, delicado, de corpo médio e com um bom nível de acidez.
Guarda: até 4 anos
Faixa de Preço (10/2020): Em torno de R$ 60,00
Ideal de ser servido entre 16 e 18 graus

Combina com Churrasco, Risoto de Linguiça e Abóbora, Tortéi de Moranga com molho de Charque, Escondidinho de Mandioca e Carne de Sol

Minha avaliação: