Almôndega toscana

INGREDIENTES (rende 16 unidades pequenas)

3 linguiças toscana sem pele (conhecido no sul como salsichão)

1/2 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 col sopa de manjericão verde picado

sal a gosto

pimenta calabresa a gosto

1/2 col chá páprica picante

2 col sopa de farinha de trigo

amido de milho (para empanar)

1 ovo (para empanar)

1 col sopa salsa verde bem picada (para empanar)

farinha de rosca (para empanar)

Mexilhão ao escabeche

INGREDIENTES

250 grs de mexilhão sem casca e limpo

vinho branco seco

4 col sopa de cebola bem picada (se quiser pode ser ralada)

2 dentes de alho picados

3 col sopa de tomate maduro picado miúdo

2 col sopa de molho de tomate

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite de oliva

Pastelão de aipim com linguiça ao estilo batata rosti

Este pastelão é feito utilizando aquelas conjunto de frigideiras de omelete (tem duas metades). É feito no mesmo estilo das Batatas Rosti ou Batata Suíça.

INGREDIENTES

300 grs de aipim cozido e amassado

1/2 cebola média picada

2 col sopa de salsa verde picada

2 col sopa de cebolinha verde picada

1 ovo

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

azeite para pincelar a frigideira

ragu de linguiça (veja aqui a receita)