Geleia de Bergamota II

Já apresentei aqui no blog uma receita de geleia de Bergamota, que diferentemente desta, utilizava também parte das cascas.

Esta utiliza somente a fruta, sendo que a casca pode ser aproveitada para outros fins, como por exemplo uma farinha utilizada para temperar peixes e carnes.

INGREDIENTES

3 kg de bergamotas (aproximadamente 25 bergamotas médias)

700 grs de açúcar

Suco de 3 limões bergamota

Rendimento: rende aproximadamente 5 a 6 vidros de 200 ml

Risoto de Linguiça e feijão Fradinho ao Vinho tinto

Uma das coisas bastante importantes neste risoto, é utilizar uma linguiça fresca de ótima qualidade, para garantir o sabor. Eu particularmente utilizei uma linguiça de puro porco caseira, feita pelo meu tio. Melhor qualidade impossível.

A receita original deste risoto é de Fabrizio Fasano Jr.

INGREDIENTES

1 xíc chá de arroz arbóreo ou carnaroli

200 g de linguiça fresca de qualidade

1/2 xíc chá de feijão fradinho cozido

1/2 xíc chá de vinho tinto seco

1 col sopa de manteiga

2 col sopa de azeite

750 ml de caldo de carne

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1/2 xíc queijo parmesão ralado

Bolo de bergamota com calda

INGREDIENTE

270 grs de farinha de trigo

240 grs de açúcar

2 bergamotas grandes

3 ovos

2 col chá de fermento em pó químico

1 pitada de sal

120 ml de óleo de girassol ou o de sua preferência

Manteiga ou óleo para untar a forma

Farinha para polvilhar a forma

Para a calda:

1/2 xíc chá de água

200 grs de açúcar refinado

1 xíc chá de suco de bergamota (aproximadamente 3 bergamotas)

1 col sopa de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

calda:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo por aproximadamente 15 minutos ou até a calda ficar fina e reduzida.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Bolo:

Lave bem as bergamotas e seque.

Unte uma forma de aproximadamente 25 cm com furo no centro e enfarinhe. 

Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o sal e o fermento  e reserve.

Rale a casca das bergamotas, cuidando para retirar apenas a parte amarela e reserve estas raspas. Descasque as bergamotas e retire as sementes.

Coloque no liquidificador: os ovos, as raspas da casca,  o óleo e os gomos sem sementes. Bata até obter um creme totalmente homogêneo.

Despeje esta mistura aos poucos na tigela com a farinha, e misture bem.

Coloque a massa na forma previamente enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 40 a 45 minutos. 

Faça o teste do palito para ver se está cozido.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar.

Coloque o bolo em um prato de servir, e com um palito de churrasquinho, faça furos no bolo ainda morno.

Regue com a metade da calda. Deixe o bolo esfriar, e regue com a outra metade.

Pão Irlândes (Soda Bread)

A característica deste pão é não levar fermento, utilizando bicarbonato de sódio.

INGREDIENTES

400 g de farinha de trigo 

150 g de farinha integral 

1 col chá de bicarbonato de sódio 

1 col chá de sal 

1 col chá de açúcar 

450 ml de buttermilk 

PS: Para substituir o buttermilk que não é encontrado por aqui, utilize 450 ml de leite com duas colheres de sopa de suco de limão. Deixe por 30 minutos, coe. O liquido obtido será o seu substituto do buttermilk